Al tener a mano la receta correcta para el pan, puede hornear, a partir de los productos disponibles, un apetitoso panecillo fragante y rubicundo. El sabor del producto final dependerá en gran medida de la composición de la masa, que se mezcla con la adición de harina de diferentes tipos y diferentes aditivos para aflojar la base y darle un sabor.
Cómo hornear pan?
Independientemente de qué receta de pan casero se elija para la ejecución, al comenzar su implementación, uno debe recordar las reglas simples que determinarán el resultado correcto.
- Amasando la masa para pan, la harina se tamiza a través de un tamiz fino, mejorando su estructura y enriqueciéndola con oxígeno.
- El componente líquido antes del lote se calienta a 40 grados.
- Revuelva la base durante al menos diez minutos, si es posible, sin agregar harina extra, y lubrique las palmas con aceite vegetal para facilitar la mezcla.
- Hornee el pan en un horno humedecido, rociando periódicamente la superficie del pan durante el tratamiento térmico con agua.
Pan de trigo
La receta de pan más simple y al mismo tiempo popular en el horno se realiza a partir de harina de trigo sobre una base de levadura. Para aflojarlo en este caso, se usa levadura seca agregada antes de mezclarla con la harina, pero si es necesario, puede tomar un producto fresco, que se disuelve de antemano en agua tibia.
Ingredientes:
- harina - 3 tazas;
- sal - 0,5 cucharadita.
- azúcar - 2 cucharaditas
- levadura seca - 1 paquete (11 g);
- agua 280 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Mezcle la harina con levadura, azúcar y sal.
- Separe por separado el agua tibia y el aceite, agite, vierta los ingredientes secos y mezcle.
- Cubra el recipiente con la toalla de prueba y déjelo calentar por una elevación triple, alternando con un hiato.
- Haga que el pan se forme en una bandeja para hornear o en forma de aceite y hornee por 40-50 minutos a 160 grados.
Pan de centeno en levadura
La próxima receta de pan sin levadura será especialmente apreciada por los fanáticos de la útil cocción de centeno. Como parte de la prueba no hay levadura, que en este caso se sustituye por masa madre pan pan, preparado de acuerdo con cualquiera de las posibles recetas numerosas. Lo principal es dar a la base una buena distancia y levantarse antes de hornear en el calor, dando de 4 a 6 horas para esto.
Ingredientes:
- harina, centeno y trigo - 300 g;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura activa - 6 cucharadas. cucharas;
- agua - 0.5 litros.
Preparación
- Mezcle dos tipos de harina, agregue sal, levadura y agua.
- Revuelva la masa con una cuchara hasta que se obtenga una textura uniforme de la base.
- Transfiera la masa a una forma oleosa y hornee pan de centeno en el horno durante 10 minutos a 240 grados y 1 hora a 200 grados.
Pan Darnitcki
La siguiente receta para pan casero se conoce como "Darnitsky" e implica el uso de centeno y harina de trigo de primera clase en combinación con un fermento activo de centeno y levadura. La tecnología especial de hornear proporciona un excelente resultado de sabor, que sin duda satisfará.
Ingredientes:
- harina de centeno - 500 g;
- Harina de trigo de 1 ° grado - 400 g;
- levadura fresca - 5 g;
- sal - 15 g;
- agua - 0.5 litros.
Preparación
- Mezclar 160 ml de agua, 220 g de harina de centeno y levadura, dejar durante 3-4 horas para la fermentación.
- En el agua caliente restante, la levadura se disuelve, agregue la especia, la sal, la harina de trigo, mezcle y vuelva a poner la masa para la prueba en el calor durante 2 horas.
- Amonta los panes, ponlos en formas aceitosas, dales la base para escalar.
- Hornee pan casero en el horno a 240 grados 45 minutos.
Pan de maíz
La receta para el pan de harina de maíz es elemental y no requiere ningún enfoque específico o experiencia culinaria. El resultado será un interior suave y suelto y rojizo fuera del moño en un agradable color soleado en el corte. Este producto se corta con la misma facilidad y no se desmenuza inmediatamente después de la cocción y al día siguiente.
Ingredientes:
- harina de maíz - 150 g;
- harina de trigo - 400 g;
- levadura fresca - 15 g;
- sal - 15 g;
- azúcar - 20 g;
- leche - 100 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 200 ml.
Preparación
- La harina de maíz se vierte en agua tibia y se deja durante 30 minutos.
- Disuelva la levadura en leche tibia, agregue azúcar y sal, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
- Mezcle una mezcla de harina de maíz y agua con una base de levadura, agregue mantequilla, harina de trigo y mezcle con las manos durante al menos 10 minutos hasta que se obtenga una textura suave.
- Haga que la prueba suba, amase, cambie a forma.
- Después de volver a levantar, hornee pan de harina de maíz durante 30-40 minutos a 200 grados.
Pan integral - receta
La receta para el pan de harina de trigo integral puede ser concisa y simple, y contiene una variedad de aditivos de sabor: hierbas aromáticas secas, verduras, maíz o semillas de cilantro, nueces, semillas o frutas secas. El resultado será un producto excepcionalmente valioso que aportará al cuerpo no solo saturación, sino también un beneficio inconmensurable.
Ingredientes:
- harina integral - 0.5 kg;
- levadura fresca - 25 g;
- agua 350 ml;
- sal y azúcar - 1 cucharadita;
- aditivos aromatizantes.
Preparación
- Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar, revuelva hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Agregue los suplementos, vierta la harina y amase un poco de masa suelta.
- Deje el sustrato en el fuego durante una hora, después de lo cual se amasa y se transfiere a una forma aceitada
- Hornee pan de harina integral durante aproximadamente una hora a 200 grados.
Pan georgiano
Para cocinar pan georgiano en casa no es necesario tener un horno especial en la cocina: habrá suficiente horno ordinario. Una característica distintiva de esta panadería nacional no es la composición de la masa, sino una forma característica de productos con extremos puntiagudos y un agujero en el centro, que no permite que el pan se hinche cuando se hornea.
Ingredientes:
- agua - 1 vaso;
- harina - 300 g;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura - 50 g.
Preparación
- Disuelva la levadura y la sal en agua tibia, agregue la harina y mezcle hasta que se obtenga una base uniforme.
- Deja la masa en el calor para levantarla, luego divídela en porciones, dale a cada forma una torta plana con bordes oblongos y un agujero en el centro.
- Hornee el pan a 220 grados hasta que esté rosado.
Pan italiano
Hornear pan en las recetas italianas casi no es diferente de cualquier otro. El sabor característico del producto se adquiere mediante el uso de harina italiana especial o una combinación de varias de sus variedades. A menudo, en una masa, agregue rebanadas de aceitunas o tomates secos, así como hierbas secas fragantes.
Ingredientes:
- harina, italiana - 0.5 kg;
- agua hervida y latente - 250 ml;
- levadura - 25 g;
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 10 g;
- aceite de oliva - 1,5-2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- La levadura se disuelve con azúcar en agua tibia, vierte la mitad de la harina tamizada y se mezcla.
- Deje la masa al fuego durante 30 minutos, luego mezcle el aceite y el resto de la harina, deje que la masa se levante y ruede finamente.
- Dobla la capa con un rollo, córtala desde arriba con un cuchillo afilado y hornea durante aproximadamente una hora a 190 grados.
Pan francés
La receta del pan francés atrae la posibilidad de prehornear la base de harina y almacenarla en el refrigerador. Puede amasar la masa una vez y hornear pan en los próximos dos o cuatro días. El resultado complacerá con excepcionales características de sabor y una increíble y sabrosa corteza rústica.
Ingredientes:
- agua 450 ml;
- harina - 700 g;
- levadura fresca - 20 g;
- sal - 15 g;
- aceite
Preparación
- En agua tibia, la levadura se disuelve, y después de 10 minutos se agregan sal y harina y el lote está hecho de una masa suave, homogénea y elástica.
- Mezcle la base durante al menos 10 minutos, luego transfiera a un recipiente engrasado, cúbralo con una película alimenticia y déjelo en el refrigerador durante 1-4 días.
- Decora el pan blanco francés en forma de panes, da una distancia de 15-2 horas.
- Hornee los productos 10 minutos a temperatura máxima y otros 20-30 minutos a 180 grados.
Pan de plátano - receta
El pan de plátano increíblemente sabroso y fragante reemplazará por completo el postre dulce o la magdalena y será una excelente adición a una taza de té para el desayuno o un vaso de leche. Es importante elegir solo plátanos maduros para la receta, que se convertirá en la clave del éxito para obtener las mejores características de sabor de la cocción.
Ingredientes:
- plátanos - 4 piezas;
- mantequilla - 150 g;
- azúcar - 2/3 taza;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 200 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- sal - pellizco.
Preparación
- Mash plátanos en puré, agregue huevo batido con azúcar, mantequilla derretida, sal.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear en la base, cambie la masa a una forma aceitada, hornee durante aproximadamente una hora a 175 grados.