La salsa de Pesto italiano es una excelente alternativa a la salsa de tomate y mayonesa habitual. Fácil de preparar La salsa Pesto se combina bien con carnes, pescados y ensaladas. La versión clásica de la salsa Pesto es una especie de base, a la que puede agregar diversos ingredientes según el plato que servirá.
Salsa de pesto tiene una historia antigua. La primera mención se refiere a los tiempos del Imperio Romano, y en el siglo XIX la salsa Pesto se convirtió en un plato tradicional italiano. Su tierra natal es la ciudad de Génova, en la que hoy esta salsa se prepara en todas partes. El uso de la salsa Pesto en Italia es muy amplio, pero la mayoría de las veces se puede ver en combinación con pasta o pasta. En la Italia moderna, la pasta y los espaguetis con salsa Pesto se consideran un plato tradicional.
En la versión clásica de la salsa Pesto, se usan un mortero de mármol y una mano de mortero de madera para mezclar los ingredientes. El nombre de la salsa Pesto proviene del verbo italiano "pestare", que significa "frotar, mezclar". Los cocineros modernos a menudo descuidan esta costumbre y usan una licuadora.
Receta para la preparación de la salsa clásica de Pesto
Ingredientes:
- 20 gramos de albahaca fresca;
- 2 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de semillas de pino;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 50 gramos de queso Pecorino;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
La albahaca, el ajo, las semillas de pino y el aceite de oliva deben mezclarse y molerse hasta que quede suave. Al peso recibido es necesario añadir la sal y la pimienta. Junto a la salsa se debe agregar el queso rallado, mezclar todo bien y servir con un plato preparado con antelación.
Las semillas de pino y queso de oveja son ingredientes bastante caros, que no se venden en todas las tiendas. Por lo tanto, en muchas recetas modernas de salsa Pesto, las semillas de pino se reemplazan con anacardos, y el queso Pecorino es más barato. Muy a menudo, el queso parmesano se usa para hacer la salsa. A menudo reemplazado y aceite de oliva para girasol ordinario. En estos casos, la salsa resultante solo se parece remotamente a un Pesto real. La similitud principal con el original está en el color verde de la salsa. Sin embargo, todas estas opciones son deliciosas y bien combinadas con una variedad de platos.
¿Con qué comes Pesto?
La salsa pesto se puede llenar con una amplia variedad de platos. Además de la pasta, la salsa se puede usar para preparar los siguientes platos:
- pescado con salsa de Pesto. Los filetes de salmón o el bacalao se deben untar con salsa Pesto y hornear en el horno hasta que estén cocidos. El pescado resulta picante y al mismo tiempo muy delicado al gusto;
- pizza con salsa de Pesto. La salsa Pesto reemplaza perfectamente la salsa de tomate tradicional de pizza;
- vegetales con salsa de Pesto Las verduras, horneadas en el horno o cocinadas a la parrilla, se deben servir con salsa Pesto recién preparada;
- ensalada con salsa de Pesto. La salsa Pesto se puede llenar con cualquier ensalada en lugar de mayonesa o aceite vegetal;
- carne con salsa de Pesto. La salsa complementa perfectamente la carne frita y al horno. Además, se puede utilizar como adobo para carne.
Macarrones con salsa Pesto es una forma sencilla de convertir un plato familiar en una auténtica obra maestra culinaria. La salsa agrega picante y un sabor inusual. Para aquellos que no tienen tiempo para preparar salsa Pesto, hay una oportunidad de comprar salsa preparada en el supermercado. Se vende en frascos pequeños, pero, desafortunadamente, tiene un sabor menos saturado que los recién preparados.
Se cree que fue gracias a la salsa Pesto que la pasta y los espaguetis fueron el plato favorito de los italianos.