La receta rusificada de la salsa Abjasia original generalmente se basa en una gran cantidad de tomates que amortiguan la nitidez termonuclear. Como parte de esta receta, la mayor parte de Adzhika será la dulce pimienta búlgara. Puede variar el contenido de pimiento picante según su propio criterio, según las preferencias personales, y dónde y cómo usará la salsa preparada.
Adjika de pimienta búlgara para el invierno
Además de la pimienta dulce, la base de esta receta de Adzhika y los tomates, sino porque esta salsa se caracteriza por una nitidez mínima y es adecuada como sustituto de la salsa de pizza y el ketchup casero.
Ingredientes:
- cebolla - 45 g;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 440 g;
- pimiento dulce - 320 g;
- pimiento picante - al gusto.
Preparación
La pimienta dulce se quema sobre una placa caliente ardiendo hasta que se ennegrezca su piel. Coloque los pimientos en una bolsa y ate, déjelos hervir bajo la fuerza de su propio calor durante un par de minutos, para que luego puedan limpiarse fácilmente. Mientras tanto, corta ligeramente la cáscara de los tomates y blanquéalos. Retire la cáscara, cortar los frutos al azar y enviarlos a la olla junto con trozos de pimiento, cebolla y dientes de ajo. Moler la cantidad requerida de pimiento picante y agregarlo a la salsa. Ahora solo queda hervir Adjika de la pimienta búlgara durante unos 20 minutos y puedes verter la salsa sobre latas estériles y enrollar.
Adjika de manzanas y pimientos
Crudo Adzhika no es adecuado para conservas, pero es adecuado para el almacenamiento en un refrigerador. En su composición, no hay absolutamente ningún tomate, pero hay tales componentes no característicos para adzhiki, como las manzanas y las zanahorias.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1,4 kg;
- pimiento picante - 230 g;
- zanahorias - 280 g;
- manzanas - 280 g;
- ajo - 235 g;
- cilantro verde;
- aceite vegetal - 480 ml.
Preparación
La preparación toma un tiempo mínimo, pero para preparar todos los ingredientes que necesita para eliminar el pimiento dulce y picante de las semillas, quite la capa superior con zanahorias y la cáscara de las manzanas. Ahora corte todos los ingredientes preparados en pedazos grandes y pase a través de la picadora de carne junto con los dientes de ajo y los verdes. Mezcle la salsa con aceite vegetal, colóquela en los recipientes y guárdela cerrada en el refrigerador.
Clásico Abjasia Adzhika con pimienta búlgara
A pesar de que el Abkhaz adzhika clásico es sal, ajo y sal engrasada, es muy posible cocinarlo con la adición de pimiento dulce para suavizar el sabor.
Ingredientes:
- pimiento picante - 190 g;
- Pimienta búlgara - 310 g;
- semillas de cilantro, chabera, eneldo, albahaca, 10 gramos cada una;
- nueces - 55 g.
Preparación
Tal adzhika crudo es más convenientemente cocinado en un mortero, primero enjuagando todas las semillas en polvo, luego agregando nueces y convirtiéndolas en una pasta, y en el final, poniendo pimienta caliente y dulce. Una vez que la masa se vuelve más o menos homogénea, sazone la salsa con sal y transfiérala a un recipiente limpio para su almacenamiento.
Adjika de pimienta búlgara sin tomate
Ingredientes:
- pimiento rojo - 1,4 kg;
- pimiento picante - 6-8 vainas;
- vinagre - 185 ml;
- ajo - 125 g;
- sal, azúcar - por 5 g.
Preparación
Después de pelar los pimientos, láncelos con una licuadora con vinagre, ajo y especias. Tan pronto como la salsa se vuelva homogénea, viértala sobre un recipiente limpio y cierra bien los párpados. Mantener en el frío hasta que lo necesite.