Si eres fan de las preparaciones de invierno hechas de pepinos y tomates, tiene sentido combinar un par de estas recetas y comenzar a preparar pepinos en tomate con ajo para el invierno. Bajo esta receta, los pepinos frescos se vierten con adobo a base de jugo de tomate con una gran cantidad de especias.
Cosecha de pepinos en tomate para el invierno
Si tiene suficientes tomates frescos, puede usar jugo de tomate fresco, de lo contrario, la pasta de tomate diluida, que usaremos como base de esta receta, también será útil.
Es una forma ideal de sacar los pepinos crecidos demasiado, ya que son ideales para rebanar y enrollar en latas.
Ingredientes:
- pepino - 4,4 kg;
- pasta de tomate - 145 g;
- sal - 15 g;
- ajo - 175 g;
- pimiento picante al gusto;
- vinagre - 115 ml.
Preparación
Comience con la preparación de pepinos, dependiendo de su tamaño, divida cada uno por la mitad o cuartos. Ponga el pepino en rodajas en una cacerola de esmalte, agregue pasta de tomate, pasta de ajo y otros ingredientes de la lista. Coloque los platos con pepinos a fuego medio y cocine, revolviendo, durante aproximadamente media hora.
Cocinar los pepinos parece salvaje, pero no te preocupes, no tendrán tiempo para suavizarse y no empezarán a desmoronarse, pero solo tendrán tiempo para remojar la marinada. Al final de la cocción es hora de probar la salsa y salarla a gusto. Cuando se alcanza el grado de salinidad deseado, deje los pepinos para salivar debajo de la tapa durante 10 minutos, luego extiéndalos sobre los frascos y vierta un adobo fuerte. Cubra los frascos y permita que se esterilicen durante media hora antes de rodar.
La ensalada de pepinos en tomate debe enfriarse completamente antes del almacenamiento.
Pepino picante en tomate con ajo
La abundancia de ajo, y no de pimiento rojo, hará que esta paleta de pepino sea picante e insípida y que no se queme. Por supuesto, los amantes de las piezas afiladas enérgicamente pueden poner una vaina de chiles en un frasco.
Ingredientes:
- tomates - 2,3 kg;
- ajo - 255 g;
- pepino - 4.8 kg;
- aceite vegetal - 235 ml;
- azúcar - 235 ml;
- vinagre - 95 ml;
- sal - 20 g.
Preparación
Antes de comenzar a cosechar pepinos, haga el relleno de tomate. Los tomates se cortan ligeramente y luego se escaldan. Retire la cáscara de la superficie de la fruta y muela con una licuadora en un puré. Coloque el recipiente con la salsa sobre el fuego y pruebe el contenido con sal y pimienta, luego vierta el azúcar.
Cocine la salsa por 10 minutos y ponga el pepino en ella. Deje que los pepinos hiervan de 15 a 20 minutos, y mientras tanto, pique el ajo tanto como sea posible. Vierta el vinagre de palanquilla, agregue el ajo y el aceite vegetal, luego distribuya la pieza de trabajo sobre los frascos limpios, cubra y deje que se esterilice. El tiempo de esterilización depende del volumen de la lata usada. Cortar los pepinos en rodajas en tomate y dejarlos en el recipiente después del enfriamiento completo.
Receta de pepinos encurtidos en tomate
Junto con los tomates y los pepinos, otras verduras, como las cebollas y los pimientos dulces, también pueden participar en la preparación de la palanquilla. En la siguiente receta nos enfocaremos en agregar lo último.
Ingredientes:
- Pepinos - 2,6 kg;
- pimiento dulce - 155 g;
- tomates - 1,1 kg;
- vinagre - 85 ml;
- aceite vegetal - 95 ml;
- ajo - 2 cabezas;
- azúcar - 95 g;
- Granos de pimienta - 15 pz.
Preparación
Prepare la base de la salsa de tomate desplazando los tomates a través de una picadora de carne. Después, ponga el jugo de tomate en círculos de pepino, agregue el ajo picado, trozos de pimiento, vinagre, mantequilla y especias. Deje todo a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos. Enrolle la pieza de trabajo en frascos estériles inmediatamente después de cocinar.