Lo ideal es que los pepinos usados se recojan un día antes del decapado, que tengan una cáscara delgada y un color uniforme. Para lograr un mayor crujido, antes de cocinar, las verduras deben remojarse preferiblemente en agua helada durante 6 horas. Reemplazar el vinagre de mesa habitual puede convertirse en vinagre de sidra de manzana, que se caracteriza por un alto contenido de oligoelementos y un sabor más suave. Siguiendo las recetas presentadas a continuación, es fácil obtener deliciosos pepinos con vinagre de sidra de manzana para el invierno.
Pepinos marinados con vinagre de sidra de manzana
Ingredientes:
- pepinos - 660 g;
- ajo - 4 dientes;
- rábano picante ;
- raíz de rábano picante - 10 g;
- paraguas de eneldo;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- agua 720 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 45 ml;
- azúcar, sal - 15 g.
Preparación
Con los pepinos limpios y lavados cortamos las colas y colocamos las verduras en agua helada durante un par de horas. En el fondo de las latas preparadas, colocamos los condimentos y la mitad de los verdes, y colocamos los pepinos en capas verticales densas, cambiando los dientes de ajo. Cubra la parte superior con los greens restantes. Ponga el agua para adobo con vinagre de manzana para pepinos al fuego, agregue sal y azúcar, vierta el vinagre. Llene los pepinos, cubra y esterilice las latas, luego ruede. Después de un enfriamiento completo colocamos las existencias para su almacenamiento.
Pepinos marinados con vinagre de sidra de manzana sin esterilización
Ingredientes:
- Pepinos - 1,9 kg;
- hojas de rábano picante - 3 pcs.;
- hojas de grosella - 3 pzs .;
- dientes de ajo - 8 piezas;
- paraguas de eneldo - 3 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- vinagre de manzana - 35 ml;
- agua - 1.5 litros;
- sal, azúcar - 45 g.
Preparación
En jarras limpias y esterilizadas, arreglamos la verdura con ajo, colocamos hileras de pepinos, colocándolos verticalmente. Llene el contenido de las latas con agua hirviendo, déjelas por 10 minutos, escurra y use líquido como base para el adobo, agregando sal, azúcar, vinagre y guisantes. Hervir el adobo y hervir durante unos 5 minutos, verter los pepinos y rodarlos con tapas escaldadas. Después de enfriar los pepinos para el invierno con vinagre de sidra de manzana, puede almacenarlo.
Pepinos en vinagre con vinagre de sidra de manzana para el invierno
Para el decapado de pepinos se utilizan variedades tardías, suficientemente maduras, pero no demasiado grandes. Para que los pepinos absorban los aromas máximos de la vegetación, debe distribuirse en capas, alternando con las hileras de las mismas verduras.
Ingredientes:
- pepino - 2,4 kg;
- paraguas eneldo - 5-6 piezas;
- guisante - 8 piezas.
- pimiento picante - 2 pzs.;
- agua - 490 ml;
- ajo - 6 dentículos;
- vinagre - 490 ml;
- sal - 55 g.
Preparación
Antes de salar, enjuague los pepinos frescos y séquelos. En la parte inferior del contenedor elegido, coloque un tercio de los verdes y las especias, detrás de ellos, una capa de pepinos preparados y repita las capas nuevamente. Para el adobo hervimos agua, agregamos vinagre de sidra de manzana y sal, hierve durante 5 minutos. Llene los pepinos con adobo hirviendo en jarras estériles, déjelos enfriar, y luego cúbralos con cubiertas plásticas y déjelos en el lugar donde guardarlos.
Pepinos marinados con vinagre de sidra de manzana - receta
Tradicionalmente, cuando se preparan pepinos en escabeche, se utiliza una combinación clásica de eneldo, ajo y pimienta, pero a continuación queremos presentar una versión "francesa" de la palanquilla preparada con el uso de hierbas y pepinillos provenzales.
Ingredientes:
- pepinillos - 430 g;
- azúcar - 15 g;
- vinagre - 15 ml;
- Hierbas provenzales - 5 g;
- sal - 20 g.
Preparación
Lavar los pepinillos colocados en frascos estériles, vertiendo hierbas provenientes. Llene el contenido de las latas con agua hirviendo dos veces, manteniendo el relleno durante 3 minutos. Después del segundo vertido, el líquido se vierte en una cacerola, sal, azúcar y vinagre de manzana, hirviendo. Llene el adobo con pepinillos y enrolle inmediatamente con tapas estériles.