No hace falta decir que los espacios en blanco basados en tomates son los más populares. En vista de esto, hay muchas recetas para su enlatado, la básica, por supuesto, es la receta de tomate en su propio jugo para el invierno.
Tomates enlatados en jugo propio
La preparación de tal preparación toma mucho más tiempo que cocinar tomates en el adobo. Sin embargo, junto con las frutas enlatadas naturales, obtendrá una dosis de jugo de tomate espeso, dulce y fragante.
Ingredientes:
- tomates (pequeños) - 3,2 kg;
- tomates (grandes) - 2,2 kg;
- sal, azúcar.
Preparación
Nakolite tomates pequeños con un palillo de dientes y apisonar bien en frascos lavados. A partir de tomates grandes, elaboraremos el jugo, por lo tanto, divídalos en trozos grandes de forma arbitraria y colóquelos en utensilios de esmalte profundo. Si la fruta no es suculenta, entonces puede echarles agua. Hierva los tomates durante 15 minutos, límpielos con un colador, elimine la basura innecesaria como la cáscara y las semillas, y vuelva a verter en los platos esmaltados. Después de hervir el jugo, sazone con sal y azúcar al gusto, y luego vierta el contenido de las latas con el jugo obtenido. Cubra el recipiente con cubiertas y deje esterilizado de la manera que prefiera. Después del laminado, los tomates en su propio jugo sin vinagre se enfrían y se almacenan.
Tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno
Cuando prepare tomates solo para usar en salsas, preste atención a esta receta, en la que las frutas no se cierran por completo, sino que se cortan en trozos, de modo que se separan rápidamente cuando se cocina en salsa.
Todo lo que necesita es tomates carnosos en la cantidad deseada, así como un poco de sal.
Los tomates se pueden blanquear de antemano, para quitar la piel de la fruta, luego se dividen en rodajas y se colocan densamente en un frasco limpio y escaldado. Coloque el frasco de tomates en la esterilización, agregando previamente una cucharadita de tomates en la parte superior (cuente la cantidad, dependiendo del volumen de los envases usados).
La preservación de los tomates en su propio jugo se completa después de que haya retirado los frascos del baño de agua y los haya enrollado.
Tomates sin piel en su propio jugo
Para aquellos que no son demasiado perezosos para pasar tiempo en la cosecha de alta calidad de tomates pelados, ofrecemos esta receta. Tales tomates son los más adecuados para agregar a guisos , sopas o para usar como base de salsa.
Ingredientes:
- tomates - 2,3 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- guisantes de pimiento dulce;
- sal, azúcar.
Preparación
Se debe usar una mitad más pequeña (alrededor de 1,5 kg) de tomates como base para el jugo. Para la preparación, es conveniente usar un exprimidor o un molinillo de carne / licuadora + filtro de gasa. Cuando el jugo está listo, lo ponen a hervir, condimentándolo al gusto.
Antes de cerrar los tomates en su propio jugo, deben pelarse de la piel, haciendo muescas. Cuando la cutícula tiene muescas, las frutas se escaldan, se enfrían ligeramente y se elimina la piel.
Los tomates preparados se colocan en frascos junto con varios guisantes de pimienta y dientes de ajo en rodajas. En la compañía con estas adiciones, también puede utilizar rábano picante, paraguas de eneldo, diversas especias al gusto.
Vierta el contenido de las latas con jugo hervido, cubra el recipiente con tapas de conservación y envíe para la esterilización. El tiempo de este último depende del volumen de las latas y el método elegido para la esterilización. Solo queda apretar las latas, y se completa la preparación de los tomates en su propio jugo para el invierno.