Dado que en las verduras, que se venden en el mercado y en las tiendas en el invierno, no hay mucho uso, es mejor conservar las frutas de verano y otoño. Esto permite y ahorra significativamente, porque en la temporada los vegetales son mucho más baratos.
La salsa más simple
Es más simple y más barato preparar una salsa de aquellos tomates que no se marinaron ni decaparon: las frutas agrietadas, dañadas y ligeramente trituradas son bastante adecuadas en este caso.
Ingredientes:
- tomates rojos maduros, jugosos - 3 kg;
- yodada o sin sal de montaña 1 cda. cuchara;
- mezcla de pimientos (fragantes, blancos y negros) recién molidos - ¼ cdta;
- Azúcar blanco doméstico - 100-150 g;
- clavo, cilantro, canela, comino - al gusto y al deseo;
- ajo - 3-6 lóbulos;
- vinagre de sidra blanco o de manzana 6% - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Para hacer la salsa de tomate para el invierno, tendrá que hacer jugo de tomate - desplazarlos en una picadora de carne, tres en un rallador, moler con una licuadora. Asegúrate de deshacerte de la cáscara y las semillas, frotamos a través de un colador. Ponga la salsa a fuego lento para evitar que se queme. En el mortero, frote el ajo y las especias con sal hasta que quede suave. Cuando el volumen de la salsa se reduce a la mitad, agregue el azúcar, el contenido del mortero, la pimienta. También puede verter una pizca de hierbas secas, si lo desea. Después de 10 minutos de cocción, vierta una mordida y comience a rodar. Para hacer esto, preesterilizamos jarras y tapas, vertimos salsa sobre los recipientes y los cerramos. Como puede ver, preparar una salsa de tomate para el invierno es bastante simple. La misma salsa para el invierno se prepara con tomate y pimiento amargo. Junto con el ajo y la sal, moler una vaina de chile amargo y obtener una deliciosa salsa picante.
Salsa delicada
Un sabor mucho más suave y equilibrado se sirve con manzanas y salsa de tomate, para el invierno también se puede enrollar, sin demasiado esfuerzo.
Ingredientes:
- tomates rosados densos maduros - 5 kg;
- manzanas dulces amarillas o verdes - 2 kg;
- ajo - 1 cabeza (preferiblemente azul);
- chile u "Ogonek" - 1-2 pods (opcional);
- sal sin aditivos de gran tamaño cocinero - 2 cdas. cucharas;
- flor de miel (no trigo sarraceno) - 3-4 st. cucharas;
- un conjunto de especias, al gusto.
Preparación
Para preparar una salsa de tomate para el invierno, hay diferentes recetas, esta es bastante simple. Corté mis tomates y los corté en mitades, pele las manzanas de la cáscara y las cápsulas de semillas, y las corté en rodajas finas. Ponemos todo en una olla de pared gruesa o caldero y pesamos a fuego lento durante aproximadamente media hora. A continuación, frotamos y frotamos a través de un tamiz. En la masa resultante, agregue el ajo y el pimiento picante, se frota con sal en una gachas, especias y cocine durante un cuarto de hora o hasta obtener la consistencia deseada. Al final, agrega miel e inmediatamente rueda.
Acerca de las opciones
Del mismo modo, o en otra opción favorita, puede preparar una salsa de tomates amarillos para el invierno, las recetas son completamente diferentes, así como la estructura de variedades amarillas de tomates, y su sabor es similar a los rojos. Solo el color de la salsa será diferente, pero puedes improvisar y confundir fácilmente a los invitados, ofreciéndoles adivinar de qué está hecha la salsa.
Es más difícil preparar una salsa de tomate verde para el invierno (las recetas en este caso dejan poco espacio para la imaginación, y probarlo será bastante diferente).
Para aquellos que aman Pogo
A partir de tomates verdes, se prepara una salsa afilada de estilo georgiano, que es buena para condimentar la carne.
Ingredientes:
- frutos verdes pequeños de tomates de cualquier tipo - 1,2 kg;
- manzanas con cáscara verde, pero dulce - 1.3 kg;
- cebolla picante roja - 0.4 kg;
- ajo azul - 1 cabeza;
- raíz pelada fresca de jengibre - aproximadamente 2 cm;
- sal sin aditivos sal de mesa grande - 1 cda. una cuchara con un tobogán grande;
- Azúcar quemado - aproximadamente 1 taza;
- pasas sin tazones (preferiblemente oscuras) - 2 tazas;
- clavo, pimienta, cilantro - al gusto;
- Vinagre casero sin levadura - 2 tazas.
Preparación
Toma tomates y manzanas, pela cebollas y ajo. Eliminamos cotiledones de las manzanas. Ponemos todo esto junto, más las pasas y el jengibre en el tazón de un procesador de alimentos y lo aplastamos, o lo dejamos pasar por una picadora de carne y lo colocamos en una sartén. Agregue sal, azúcar y especias. Rellene con vinagre (si no hay vino, use 6% de manzana, mitad diluida). Cocine la salsa durante aproximadamente 2 horas, revolviendo, luego enrolle.