Lamentablemente, la temporada de frutas y verduras está llegando a su fin y vale la pena considerar que es hora de cerrar el tomate para el invierno y de cómo se debe hacer mejor y más sabroso.
Cómo cerrar un tomate para el invierno a través de una picadora de carne - una receta simple
Ingredientes:
- tomates carnosos (maduros) - 9 kg;
- sal de cocina - 1 cuchara de postre.
Preparación
Lavemos los tomates a fondo en agua fría. Corta suavemente el lugar de los pedicelos y corta la carne con un cuchillo filoso para 6-8 lóbulos. Cuando se procesan todas las verduras, encendemos la picadora de carne con un colador fino y pasamos por todos los tomates preparados. El tomate se vierte en dos moldes de cinco litros (tan rápido) y los pone en las placas de cocina incluidas en el plato. Tan pronto como notamos que el tomate se acerca a la etapa de ebullición, preparamos el ruido y cuando hierve, eliminamos una gran cantidad de espuma formada. A continuación, reduzca el fuego al mínimo y agregue a cada sartén la mitad de la cucharada de postre de sal. Cocinamos de esta manera, nuestro tomate dura aproximadamente 12 minutos. Apágalo y ponlo caliente en frascos de vidrio estériles. Cubra con cubiertas (estériles) y apriételos hasta el tope total.
¿Cómo cerrar correctamente un tomate para el invierno en un borsch?
Ingredientes:
- tomates rojos - 5 kg;
- pimiento rojo - 1 kg;
- sal - 1/2 cucharada cucharas.
Preparación
A menudo en invierno, el borscht no es suficiente sabor de pimienta búlgara. Por lo tanto, proponemos conservar el tomate con este vegetal. El sabor de la pimienta generalmente será imperceptible, y la fragancia será divina.
Entonces, lavamos tomates y pimienta roja, búlgara. A partir de los tomates, cortamos los lugares innecesarios de los pedúnculos y trituramos las frutas con lóbulos, y de la pimienta removemos los pedicelos y las semillas y dividimos el vegetal en 4-5 lóbulos longitudinales. Coloque la pimienta en una sartén, viértala completamente con agua y ponga todo en la estufa. Cuando el agua hierva, blanquee en granos de pimienta de 4 a 5 minutos y luego colóquelos en un colador y agua fría. Ahora quite rápidamente la piel del pimiento y deje que su carne pase con los tomates a través del tamiz más pequeño de su picadora de carne. Sazonar y envenenar todo en la estufa y cocinar durante 18 minutos, sin perder el momento con la eliminación de espuma. En los frascos, asados en el horno, vertimos el tomate aromático y el corcho en cada recipiente, también la tapa asada. Pasamos todos los bancos sobre las cubiertas y esperamos la refrigeración.
Cómo cerrar el jugo de tomate para el invierno?
Ingredientes:
- tomates - 7 kg;
- sal de mesa - 3 cdtas.
Preparación
Prepare los tomates y divídalos en rodajas. Para obtener jugo puro de nuestros tomates, tomamos un exprimidor, seleccionamos un colador con agujeros más grandes y tomamos todos los tomates disponibles. Si los tomates son fuertemente carnosos y acuosos, sucede que la torta separada deja bastante jugosa. Por lo tanto, cuando todos los tomates estén retorcidos, recolecte el pastel excretado y déjelo pasar por el exprimidor. Ahora tenemos un residuo absolutamente seco y un jugo bueno y puro. Añadimos sal de cocina y ponemos una cacerola de jugo en la placa de cocina incluida. En el punto de ebullición del jugo de tomate, retiramos la espuma de gran altura, reducimos la llama del fuego y cocinamos durante no más de 15 minutos. Vertimos el jugo sobre los envases de vidrio, que esterilizamos por encima del vapor y los enrollamos con tapas que hierven en esta agua. Giramos cada jarra en el cuello y solo después de que se hayan enfriado, sacamos el jugo de tomate en una despensa o bodega.