A pesar de que probablemente tenga su propia y la mejor sopa de remolacha con remolacha y repollo, le sugerimos que preste atención a una selección de las siguientes variaciones de este plato tradicional: desde el clásico borscht en caldo de carne hasta la versión moderna en el formato sopa de sopa. ¿Estás interesado?
Borsch con remolacha y repollo fresco
Comencemos con la receta de los clásicos inmortales, dentro de la cual la mejor compañía será un platillo ya hecho de un subcutáneo, hierbas frescas, crema agria y fragante ajo pampushki.
Ingredientes:
Para caldo:
- costillas de ternera - 900 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- pimienta - 8 guisantes;
- cebolla - 130 g;
- zanahorias - 130 g.
Para borsch:
- remolachas - 300 g;
- repollo blanco joven - 200 g;
- patatas - 450 g;
- zanahorias - 100 g;
- raíz de perejil - 45 g;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 35 ml;
- dientes de ajo - 2 pz.
Preparación
Antes de cocinar el borsch con remolacha y repollo, debes prepararle un caldo. Enjuague y limpie los bordes, si es necesario. Rellene la carne de res, mitades de zanahorias, cebollas, hojas de laurel y granos de pimienta con 2,5 litros de agua. Ponemos el caldo futuro en el fuego durante una hora y media.
Dejamos que el caldo de las costillas a través de un colador cubierto con gasa, y la pulpa de carne de vaca hervida se separa de los huesos.
Tomamos la base para borscht de verduras, para cuya preparación el primer paso es freír la remolacha rallada en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Después del tiempo asignado, se envían verduras trituradas preliminares a la sartén y, después de otros 12 minutos, un par de cucharadas de puré o pasta de tomate. En esta etapa, a muchos les gusta acidificar la salsa con vinagre, ácido cítrico o fresco, dejamos este paso a su discreción.
En el caldo hirviendo volvemos a poner los cubos de patatas, los hierve a medio cocer y agregamos los de remolacha. Después de 5 minutos más, colocamos las hojas de col en el borsch. Cuando la col se ablande, apague la zona de cocción y deje la sopa de remojo debajo de la tapa durante al menos media hora antes de servir.
Receta Borsch con chucrut y remolacha
Para evitar la adición de vinagre al caldo por su leve acidez, el borsch se puede cocinar con estilo, reemplazando el repollo fresco con chucrut.
Ingredientes:
- remolacha - 350 g;
- chucrut - 280 g;
- patatas - 200 g;
- tocino o manteca de cerdo - 90 g;
- zanahorias - 200 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- caldo de carne - 2 litros;
- puré de tomate - 50 g;
- cebollas - 1 pc
Preparación
Después de cocer la grasa de la grasa en una sartén, freír el repollo con remolachas ralladas, zanahorias, cebolla picada y ajo. Cuando las verduras estén listas para la mitad, sazonarlas al gusto y combinarlas con puré de tomate o pasta.
En el caldo hirviendo, cocinar cubos de papa. Ponemos la sopa de verduras en el tocino en la base de la sopa. La preparación de borsch con remolacha y repollo tardará otros 20 minutos. Al final del tiempo asignado, apague el fuego y deje el borscht para preparar.
La receta de borsch magra con remolacha y coliflor
Ingredientes:
- remolacha - 350 g;
- coliflor - 350 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- caldo de verduras o agua;
- crema o crema de soja;
- verdes de perejil.
Preparación
Remolacha bien lavada y poner a cocinar hasta que esté suave. Dividimos el repollo en inflorescencias y blanqueamos. Ponemos las verduras suaves en el tazón de la licuadora junto con el ajo en la pasta y comenzamos a batir hasta que quede suave, agregando gradualmente porciones de caldo de verduras. Cuando el borsch con remolacha y repollo en nuestra receta modernizada esté listo, caliéntelo antes de servirlo, vierta la crema o la crema agria sobre la base de soja y espolvoree generosamente con hierbas.
Borscht es delicioso y frío en esta receta.