Las fresas grandes de jardín fueron criadas relativamente recientemente, solo en el siglo XVIII. Hasta entonces, en los jardines crecían fresas ordinarias, trasplantadas del bosque. En Rusia, las fresas no se trasplantaron, las bayas se cosecharon en bosques y claros.
Hoy en día hay alrededor de cientos de variedades de fresas, incluidas las blancas, las fresas con sabor a piña e incluso sin semillas. Sin embargo, estas delicias no son interesantes para todos, la mayoría prefiere la baya habitual, que creció en una cama, calentada por el sol, jugosa, dulce y aromática.
Compota de fresas y frambuesas para el invierno
Ingredientes:
- fresas o fresas - 3 kg;
- frambuesa - 2 kg;
- agua - 10-12 litros;
- azúcar de producción nacional - 5 vasos;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
Dado que no podemos lavar bayas delicadas bajo la presión del agua, para no dañarlas, colocaremos las fresas y las frambuesas en recipientes hondos, las llenaremos con agua fría y las dejaremos durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, lavamos cuidadosamente las latas, es mejor usar tres litros. Sin embargo, esta es una cuestión de preferencias personales y qué tan rápido se beben compotas en la familia. Para desengrasar el vidrio y eliminar la suciedad, el bicarbonato de sodio es el más adecuado: es un limpiador barato y seguro. Enjuagamos las latas con mucho cuidado y las dejamos escurrir. Ponemos una olla de agua en el fuego, y mientras el agua se calienta, cuidadosamente clasifique las bayas, lávelas y colóquelas en un colador. Cuando se preparan las bayas, esterilizamos los frascos sobre la cacerola con agua hirviendo, distribuimos las fresas y las frambuesas por igual. El agua hervida: cocine el jarabe. Disuelva el ácido, vierta el azúcar, cuando todo esté disuelto y cocinado los minutos 2, vierta las bayas de jarabe, inmediatamente cubiertas con tapas esterilizadas. Dejar actuar durante 10 minutos, luego escurrir cuidadosamente el jarabe y hervir. Llene las bayas repetidamente, ruede de inmediato, enfríe en forma invertida.
Compota de moras y fresas para el invierno
Muy deliciosa, ligeramente agria y muy útil es esta bebida exótica. Tomamos la mora blanca o rosa, porque la compota hecha de morera negra es demasiado oscura y nuestra fresa se verá poco apetecible.
Ingredientes:
- Fresa - 4 kg;
- agua - alrededor de 10 litros;
- morera blanca - 2-2,5 kg;
- azúcar granulada - 6 vasos;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
Por supuesto, para empezar, preparamos platos para enlatar: los frascos de vidrio con una capacidad de 2-3 litros se lavan a fondo, se dejan escurrir y luego se esterilizan. En bancos esterilizados, distribuimos bayas preparadas por igual (fresas y moras por separado, clasificamos, retiramos sépalos y colas, dejando que se drene el agua). Prepare el jarabe (asegúrese de dejar que el agua con ácido y azúcar se vierta durante 5 minutos). Dado que la morera necesita un tratamiento un poco más largo, llene las bayas con almíbar dos veces, dejando durante 10 minutos cada vez, y enrolle solo la tercera. Por supuesto, puedes cocinar la compota (en un almíbar cocer 5 minutos de mora, agregar las fresas, hervir otros 5 minutos, verter en los bancos y rodar.) Pero en esta versión es difícil distribuir las bayas a los bancos por igual.
Compota de fresa con menta para el invierno
Ingredientes:
- fresas o fresas - 5-6 kg;
- menta - un racimo pequeño (10-12 ramitas);
- azúcar producido en los países de la CEI: 1,3 kg;
- agua - 10-12 litros.
Preparación
Esta vez, cocine el jarabe con menta: ponga agua hirviendo en menta y vierta el azúcar. Hiervemos todos juntos 4 minutos aproximadamente, luego retiramos la menta (puedes colar el jarabe) colocamos las fresas preparadas (limpias y lavadas) y cocinamos durante 5 minutos. Derramamos compota en frascos esterilizados y los enrollamos con tapas esterilizadas.
Una combinación agradable son las fresas y las manzanas, pero las fresas y las manzanas casi nunca se enrollan para el invierno. Con mayor frecuencia, esta compota se cocina en invierno con bayas congeladas y manzanas secas o frescas.