Las setas blancas son, sin duda, el mejor representante del reino de las setas. Son buenos tanto en platos independientes como en cualquier combinación gastronómica. Fuera de la competencia, también están en escabeche. Hablaremos de esto más adelante y te diremos cómo encurtir las setas blancas para el invierno.
Champiñones marinados para el invierno - receta
Ingredientes:
- setas blancas;
Para adobo basado en 1 litro de líquido:
- sal - 45 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- guisantes de pimiento dulce - 6 guisantes;
- clavos - 2 yemas;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- vinagre de mesa 9% - 135 ml;
- ajo (opcional) - 3 dientes.
Preparación
Los champiñones blancos se lavan con agua corriente fría, separamos las tapas de las patas, se usarán para conservar en vinagre y, si es necesario, se cortan en varias partes. Las patas se pueden limpiar y aplicar posteriormente para preparar otros platos.
En un recipiente esmaltado ancho, dimensionado de acuerdo con la cantidad de hongos, vertimos agua filtrada, la calentamos a ebullición, agregamos ácido cítrico, en base a dos gramos por cada kilogramo de champiñones, y lo dejamos disolver. Ponemos sombreros cortados y cocinamos a fuego moderado, revolviendo, después de hervir repetidamente, quince minutos. Los champiñones listos deberían hundirse hasta el fondo.
Mientras los champiñones están cocidos, preparamos adobo al mismo tiempo. Tomará unos doscientos mililitros por cada litro de la palanquilla. Medimos la cantidad necesaria de agua, añadimos un poco a la evaporación, agregamos sal, azúcar granulada, arrojamos hojas de laurel, guisantes fragantes, cogollos de clavo y nos quedemos en fuego después de hervir durante quince minutos. Luego vierta el vinagre y, si lo desea, arroje el ajo pelado y en rodajas.
Desplegamos los sombreros hervidos de los champiñones en tarros secos estériles previamente preparados y servimos el adobo. Luego procedemos según cuánto tiempo se planea almacenar el almacenamiento. Si los champiñones se usan durante dos meses, enrolle inmediatamente los frascos con tapas estériles y colóquelos en forma invertida debajo de una manta tibia hasta que estén completamente fríos. Si se supone un almacenamiento más prolongado, en cada frasco vertimos una cucharada de vinagre y aceite vegetal, tapamos con tapas y esterilizamos los recipientes en agua hirviendo durante treinta y cinco minutos y solo después de eso sellamos y determinamos su almacenamiento.
Un conjunto de especias al picar champiñones blancos no es básico y puede variar de acuerdo con sus preferencias, reemplazando algunas especias con otras o reduciendo al mínimo su configuración. A menudo se agrega ajo a las preformas, que luego se usarán para hacer ensaladas.
Deliciosos champiñones marinados para el invierno sin esterilización: la mejor receta
Ingredientes:
- champiñones blancos - 1 kg;
- agua 375 ml;
- azúcar granulada - 5 g;
- sal - 20 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- cebolla - 75 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- yemas de un clavel - 2 yemas;
- guisantes de pimiento dulce - 3-5 pcs.;
- guisantes de pimienta negra - 10 pz.
Preparación
Mis setas blancas, separamos los sombreros, dejamos los pequeños enteros, y los grandes se cortan en varias partes. Caliente el agua hirviendo, coloque las setas preparadas y cocine, revuelva y quite la espuma, durante diez minutos.
Luego quite los champiñones con ruido en un recipiente limpio, filtro de decocción, agregue sal, azúcar granulada,
Entretanto, los hongos se colocan en tarros secos previamente esterilizados, se colocan primero en el fondo de las cebollas anilladas y se vierte el adobo hirviendo, quitando previamente las hojas de laurel. Enrollamos los contenedores con tapas estériles secas, volteamos la barra al revés y la envolvemos con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.