Repollo de Pekín en coreano

Repollo de Pekín en coreano o, como se lo llama correctamente, kim-chi que los coreanos solían almacenar en grandes cantidades para el invierno, lo bebían en barriles, como hacemos con los nuestros: con la cabeza blanca. Ahora, por supuesto, ya no lo haga, hay refrigeradores especiales para kim-chi. Sí, y el repollo está a la venta durante todo el año, por lo que no puede almacenar mucho para usarlo en el futuro, sino cocinarlo en cualquier momento del año, cuando haya un deseo. Por cierto, los coreanos comen repollo no solo como un plato independiente, sino que lo agregan a sopas, rollos de col e incluso albóndigas. Cómo hacer repollo en coreano, te diremos ahora.

Receta de repollo Pekinés en coreano

Ingredientes:

• Repollo de Pekín - 3 kg;
• pimiento rojo picante;
• ajo - 3 cabezas;
• sal - 250 g.

Preparación

Para salar el repollo de Pekín en coreano es importante elegir el repollo correcto: necesitamos y no bastante blanco, bueno, no verde, es decir, algo intermedio. Si las cabezas de repollo no son muy grandes, córtelas en 2 partes. Si es grande, es mejor dividirlo en 4 partes, es decir, a la mitad, y luego cada parte a la mitad. Ahora deja que las hojas de col se abran, cada hoja se frota bien con sal. Para hacer esto de manera uniforme, puede sumergir col en el agua, y luego agitar y frotar. Lo que tenemos, lo ponemos muy apretado en un recipiente, donde será salado. Pero no necesitas forzarlo. Dejamos el repollo durante aproximadamente un día a temperatura ambiente. Luego enjuague con sal. Cocinamos pasta de ajo y pimienta. Para hacer esto, deja que el ajo pase por la prensa. A continuación, agregue pimienta roja picante (grandes, copos) a la misma. El volumen de pimienta debe ser el mismo que el ajo. Ahora, tome repollo y frote cada hoja con la mezcla obtenida. No lo haga con sus propias manos, use guantes. Ahora ponemos todo en un contenedor, en el que se almacenará. Dejamos el repollo para otro día en el calor, y luego lo limpiamos en el refrigerador.

En el original, la receta se ve así, pero cuando sirve la mesa, todavía tiene que cortar el repollo. Por lo tanto, puede molerlo inmediatamente en las piezas deseadas. Y luego todo se hace por prescripción. Solo resulta que no necesitará frotar las hojas, sino simplemente agregar sal y especias, mezclando cuidadosamente todo.

Ensalada coreana de repollo de Pekín se sirve a la mesa, regando con aceite vegetal. La cantidad de especias puede variar según la cantidad de repollo picante que desee obtener. Finalmente, me gustaría señalar que de acuerdo con esta receta, el repollo de Pekín es muy afilado en coreano.