Cómo saltear amargos, para que resulten no solo comestibles, sino también deliciosos, una pregunta que interesa a muchos propietarios. Debido al sabor amargo, estos hongos no son muy comunes en la cocina, pero si se cocinan adecuadamente, son muy deliciosos.
Amargo - bueno y malo
Los hongos amargos, cuyos beneficios y daños se analizarán a continuación, se refieren a los hongos que muchos no recolectan, porque a uno no le gusta su sabor, mientras que otros los consideran venenosos. Mientras tanto, con la preparación adecuada, estos champiñones pueden ser muy sabrosos.
- Amargo contiene una gran cantidad de vitamina C y potasio.
- El uso de amargo en cantidades razonables tiene un efecto beneficioso sobre la piel, disminuye la presión arterial y normaliza el azúcar en la sangre.
- Amargo tiene altas propiedades nutricionales y bajo contenido calórico.
Al igual que cualquier producto, y los hongos en particular, amargos, tienen una serie de contraindicaciones. Si no conoce esta información, descuídela y no la aplique en la práctica, el uso de estos hongos puede causar daños graves al cuerpo.
- El uso de hongos está contraindicado en gastritis, enfermedad hepática, pancreatitis y úlcera péptica.
- Las abejas amargas están contraindicadas para el uso de niños menores de 6 años.
- Los hongos absorben sustancias nocivas y, por lo tanto, es importante recogerlos en áreas ecológicamente limpias.
Cómo limpiar el amargo?
El sellado amargo incluye limpieza previa y remojo de hongos. Solo con la preparación adecuada los hongos adquieren un sabor normal y se vuelven adecuados para comer. Luego pueden ser salados, marinados, hervidos o fritos.
- Los champiñones primero se vierten con agua durante media hora, luego serán más fáciles de limpiar.
- Los amargos se arreglan, cortan las áreas dañadas y la suciedad.
- Las patas de las larvas amargas se cortan, dejando 1 cm de la tapa.
- La materia prima transferida se coloca en un recipiente y se llena con agua.
Cómo sal a bitter en el hogar?
Perras en escabeche en el hogar: no es nada difícil, pero debes conocer los detalles de su preparación. Para eliminar el amargor, los champiñones deben remojarse en agua durante 5 días, cambiando el agua todos los días. Almacene las calabazas amargas en el momento en que salivan, necesita un lugar fresco: una bodega o un sótano.
Ingredientes:
- sal - 2 cdas. cucharas;
- amargo - 1 kg;
- ajo, especias, al gusto.
Preparación
- Los hongos amargos empapados se lavan y se exprimen.
- Extienda en un recipiente, sazone con sal, especias y ajo.
- Cubra los champiñones con agua, coloque la carga encima y déjela durante un mes.
Adobo amargo
Saltear larvas amargas para el invierno es diferente. Algunas veces usa solo una solución salina . Y a veces los champiñones se llenan con adobo y vinagre. Luego resultan ser conservados en vinagre y tendrán un sabor interesante, ligeramente agrio. Después de cocinar, los champiñones se cubren con agua fría para que tengan una estructura más densa.
Ingredientes:
- setas amargas - 1 kg;
- agua - 2 tazas;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- brotes de un clavel - 5 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
- Los Bitters se cocinan durante 20 minutos y se exprimen.
- En la olla, vierta el agua, ponga el azúcar, la sal, las verduras, las especias y hierva hasta que las verduras estén listas.
- Vierta el vinagre, coloque los champiñones y hierva durante 10 minutos.
- Coloque los champiñones en latas, vierta la marinada y cubra con tapas.
Cómo saltear hongos amargos rápidamente?
Los amargos marinados, un método rápido de preparación que se discutirá más adelante, son muy apetitosos con un aroma ligero de especias usadas. No es necesario usar todo el conjunto de especias que se indican en la receta. Si a alguno de ellos no le gusta, puede prescindir de él.
Ingredientes:
- amargo - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- esencia acética - 3 cucharaditas.
- guisantes negros a la pimienta - 9 pzs .;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- azúcar, sal - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1 litro.
Preparación
- Los hongos lavados se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se cocinan durante 10 minutos y se vierten en un colador.
- Cebollas trituradas.
- De agua, sal, azúcar, clavo de olor, pimienta y vinagre, el adobo se cocina.
- Coloque los champiñones y hierva durante 5 minutos.
- En los frascos hay champiñones que cambian las capas de cebolla.
- Vierta un adobo hirviendo y vierta en 10 ml de aceite y tapa.
Cómo salmuera lo amargo con remojo?
Cómo salar el amargo recolectado, para que el sabor del producto terminado sea agradable, excita a cada amante que se dedica a este negocio por primera vez. En primer lugar, los champiñones deben estar completamente empapados, cambiando el agua varias veces. El proceso puede tomar hasta 5 días, pero como resultado, los champiñones tendrán un excelente sabor.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra y fragante, eneldo, una hoja de grosella.
Preparación
- Los champiñones se inundan con agua, cambiándolo 1-2 veces al día.
- El remojo de hojas amargas dura 4-5 días.
- Los hervidos hierven durante 20 minutos, escurren el agua y los champiñones se enfrían.
- Apila los champiñones con ajo, sal y especias en un recipiente, pon la opresión y deja durante 3-4 días.
- Los champiñones se colocan en latas, se vierten en aceite y se limpian en frío.
¿Cómo sal al amargo de una manera caliente?
Si está interesado en cómo salar una parrilla amarga de manera caliente, esta receta es para usted. Se cree que con este método de preparación, los champiñones son especialmente deliciosos. En primer lugar, el recipiente con el amargo se mantiene en el calor durante unos 10 días, y luego se coloca en un lugar frío para una mayor salazón.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- eneldo, hojas de grosella, ajo.
Preparación
- Sazonar las comidas amargas de manera caliente comienza con el hecho de que los champiñones se colocan en una cacerola, se vierten con agua y se hierven durante 10 minutos.
- Después de eso, se arrojan a un colador y agua fría.
- Del agua y sal hierva la salmuera, baje en ella amarga y cocine por 15 minutos.
- En el fondo del tanque yace el eneldo, las hojas de grosella, el ajo.
- Vierta una salmuera fría, coloque el plato sobre los champiñones y coloque la carga.
- En un par de semanas, el amargo estará listo.
Bitter amargo de manera fría
Salar hongos de pan amargo de manera fría no es nada difícil. Una gran cantidad de tiempo solo requiere setas para mojar. La preparación adicional del producto no tomará más de media hora. Las especias y hierbas durante la salazón se pueden elegir únicamente a su gusto. Puede prescindir de ellos en absoluto: la sal, los verdes y el ajo son suficientes.
Ingredientes:
- amargo - 3 kg;
- sal - 150 g;
- ajo - 10 dentículos;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- comino, pimiento;
- hojas de cereza, grosella, eneldo.
Preparación
- Sazonar los bollos amargos de manera fría comienza con el hecho de que los champiñones se lavan, limpian y cortan las piernas.
- Llénalos con agua y déjalos en remojo durante 6 días.
- Luego, los champiñones se extienden con las tapas hacia abajo, cada capa vierte sal y especias.
- Extendió toda la vegetación y presionó.
- La capacidad se elimina a la bodega durante 2 meses.
Decapado de hongos amargos con pecas y otros hongos
Si necesita la receta más deliciosa para encurtir perras y pecas, la información que se proporciona a continuación es muy útil. La salazón se produce con el mismo principio que con un tipo de hongo. Están empapados, salados, calientes o fríos, se mantienen a una temperatura de aproximadamente 20 grados, hasta que aparece el sabor agrio, y luego lo limpian en frío.
Ingredientes:
- setas (amargos, pecas, russules) - 1 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- hojas de cereza, grosellas - 3 piezas;
- guisantes de pimienta negra y yemas de clavo - 3 pz.
Preparación
- Saltear las larvas y las pecas amargas comienza con el hecho de que se empapan durante 4 días y luego se hierven durante 15 minutos y se filtran.
- Vierta 200 ml de agua en una cacerola, vierta sal y especias.
- Cuando el agua hierve, los champiñones se ponen, se cocinan durante 10 minutos, se colocan en latas y se sellan.