Jam es un producto alimenticio muy útil que se obtiene al hervir la fruta o puré de bayas, a veces, con la adición de una pequeña cantidad de azúcar, especias (clavo de olor, canela, etc.). Es una masa espesa, parecida a un puré, con una textura prácticamente homogénea, sin inclusiones firmes de sabor agridulce.
En caso de que el puré inicial de fruta tenga una acidez baja, es permisible agregar jugo de limón o ácido cítrico en la mermelada. La preparación de mermelada es una de las mejores maneras de procesar y cosechar los productos de fruta; se diferencia favorablemente del atasco en que se prepara con mucha menos azúcar o sin este ingrediente. La mermelada preparada normalmente contiene más del 34% de humedad, un postre de calorías aproximado de 250-260 kcal por 100 g. La mayoría de las mermeladas se elaboran a base de manzanas, peras, albaricoques, cerezas, arándanos y ciruelas. La mermelada de ciruela es especialmente sabrosa y saludable.
Te diré cómo cocinar mermelada de un fregadero sin azúcar. Por supuesto, puede cocinar mermelada de una ciruela con azúcar, pero sin azúcar será más útil, porque las ciruelas contienen polisacáridos naturales, tal producto es más necesario para la nutrición de los niños, que no debe ser "podsazhivat" en el postre, para los adultos, sin embargo, también es muy útil , los polisacáridos son adecuados incluso para diabéticos. Además, la mermelada sin azúcar es más deliciosa, no es empalagosa.
Para la preparación de mermelada, todas las variedades culturales de ciruelas son adecuadas, pero, por supuesto, las mejores son las frutas grandes, en las que la piedra se separa fácilmente. El atasco de cocina es más conveniente en un lavabo bajo (cobre bien pulido, aluminio o esmaltado sin astillas), puede usar ollas, cacerolas y calderos bajos.
Mermelada de ciruelas para el invierno
Ingredientes:
- ciruela madura y madura (puede tener diferentes variedades);
- mantequilla de grasa natural, puede ser ghee.
Preparación
Miremos las frutas. Si se encuentran frutas con defectos, eliminamos la parte estropeada con un cuchillo. Lave bien la fruta en agua fría, divida cada fruta en dos partes. Por supuesto, el atasco de los fregaderos se cocinará sin semillas, por lo que los eliminaremos. Coloque las mitades en un recipiente, cúbralo con una tapa y póngalo en el fuego más pequeño. Mezcle periódicamente con una espátula de madera o una cuchara. Cuando aparezca el jugo, retire la tapa y hierva el atasco, revolviendo, durante 30-40 minutos, después de lo cual retiramos los platos del fuego, cubrimos con una tapa y dejamos durante 5-8 horas.
El ciclo "hirviendo con agitación - enfriamiento" se repite varias veces. La disponibilidad de la mermelada se determina de la siguiente manera: una gota colocada en un platillo no se extiende, la mermelada se separa fácilmente de las paredes del recipiente de trabajo. Cuando se alcanza la disponibilidad de la mermelada, la transferimos a frascos de vidrio esterilizados. Lo colocamos debajo de la garganta, lo volcamos sobre mantequilla derretida, así protegeremos el atasco de posibles molduras. Ahora podemos enrollar el atasco con tapas de hojalata esterilizadas; en esta versión, no gire los frascos. O sellamos el agujero con papel de pergamino puro (sobre el papel puedes atar un frasco alrededor de la garganta con un cordel, poner una banda elástica o una tapa de plástico).
Mantener la mermelada cocinada en mermelada es mejor a temperatura baja, pero más (terraza acristalada no fría, logia, bodega, despensa seca). Si después de varios meses, después de abrir la jarra, encuentra signos o incluso moldea la torta en la jarra en el cuello de la jarra, no se enfade, retire cuidadosamente la capa superior (y una más) con una cuchara, el resto puede comerse con seguridad.
Aproximadamente de la misma manera, puede preparar mermelada mixta de ciruelas y manzanas.
Ciruelas de ciruelas y manzanas
Preparación
En este caso, recoja y prepare las ciruelas por separado (vea arriba). Retire el núcleo de las manzanas y córtelas en rebanadas pequeñas; ahora pueden hervirse con ciruelas. Es incluso mejor pre-podar las manzanas con una cosechadora, licuadora o una poderosa picadora de carne eléctrica moderna. Puede y ligeramente de otra manera: hierva un par de rebanadas de manzanas hasta obtener suavidad, y luego macere.
Agregue el puré de manzana a las ciruelas ya drenadas una vez y cocine el atasco hasta que esté listo (vea arriba).
Si hay un multivark de gran capacidad en el hogar, puedes cocinar mermelada con la ciruela. En cierto sentido, es aún más conveniente, ya que puede especificar un modo y temperatura más precisos. Lea las instrucciones cuidadosamente en un dispositivo específico, y tendrá éxito.
En la estación fría, una deliciosa mermelada de ciruela es maravillosa para servir para el té. Para el desayuno, puede ser enlucido en un pedazo de pan blanco (o incluso pan y mantequilla), un excelente sándwich útil.