Las recetas de ensaladas de la cocina francesa son geniales. Por cierto, debemos recordar que el concepto de "cocina francesa" es condicionalmente colectivo, ya que en diferentes regiones de Francia existen tradiciones culinarias únicas. Sin embargo, muchos se preguntan cómo preparar una ensalada francesa, por ejemplo, al menos para servirla al vino francés. Aún se puede resaltar el detalle unificador en la preparación de ensaladas francesas, esto es un aderezo.
El principal detalle reconocible
El aderezo de ensalada francés clásico se prepara de acuerdo con ciertas proporciones: por 1 parte de vinagre de vino natural - 3 partes de aceite de oliva virgen extra (es decir, el primer prensado en frío). Por lo general, se agrega una pequeña cantidad de mostaza de Dijon preparada a esta mezcla, a veces un poco de miel. En el aderezo, agregue un poco de sal y pimienta molida (diferentes tipos), a veces - ajo y unas gotas de jugo de limón. En las regiones del sur, la salsa tradicional de alioli se utiliza en la costa mediterránea, que, además del aceite de oliva, vinagre, mostaza y ajo, incluye yema de huevo (es mejor usar huevos de codorniz para evitar la infección por salmonela).
Preparamos ensalada francesa con carne
Ingredientes:
- un gramo de 250-300 ternera magra hervida (o, mejor, ternera);
- gramo 300-400 patatas cocidas "en un uniforme";
- gramos 300 tomates rojos frescos maduros densos;
- 8 huevos de codorniz duros;
- hojas de ensalada verde;
- verdes (perejil, romero, albahaca, cilantro).
Ingredientes para repostar:
- un par de cucharadas de aceite de oliva;
- 1-2 cucharadas de vinagre de vino natural (puede ser reemplazado con vinagre balsámico, entonces el sabor de la ensalada será muy refinado);
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon preparada;
- 1 pizca de pimienta negra recién molida;
- 2 dientes de ajo;
- jugo medio limón
Preparación:
Las papas hervidas "de forma uniforme" se enfrían, pelan y cortan en rodajas lo suficientemente delgadas. La carne hervida (por supuesto, refrigerada) y los tomates frescos también se cortan en rebanadas. Todos los ingredientes son capas dispuestas sobre las hojas de la lechuga: primero una capa de patatas, luego - una capa de carne, una capa de tomates, etc. La última capa: coloque maravillosamente los huevos de codorniz purificados, puede total, y quizás - mitades. Preparamos la estación de servicio Eche el ajo en un mortero o exprímalo a través de la prensa. Mezcle la mantequilla, el vinagre, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Vierta la ensalada de manera uniforme y distinguir los verdes. Cabe señalar que los franceses no usan hinojo. Bueno, la ensalada francesa con carne está lista. Una clásica ensalada francesa se sirve bien con vino de mesa francés. Para ensaladas con carne, el rojo o el rosa son adecuados, una ensalada con carne de cerdo (o pollo) es más adecuada para el vino rosado o blanco.
Otra opción
Otra receta para una ensalada francesa clásica.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo hervida pequeña;
- 2 pimientos dulces;
- 4 tomates densos;
- gramos 200 tallos de espárragos hervidos;
- 200 gramos de brócoli cocido;
- 1 tallo de puerro;
- 5-8 plumas de cebolla verde;
- hojas de ensalada verde;
- verdes;
- reabastecimiento de combustible (ver arriba);
- medio limón;
- sal.
Preparación:
Carne de pollo hervida cortada en cubos o pequeñas losas. Pimienta cortaremos paja corta, tomates, rebanadas y puerros, círculos. Dividimos los espárragos hervidos en rebanadas convenientes. Deconstruimos el brócoli hervido en pequeñas inflorescencias. Puedes mezclar todos los ingredientes de la ensalada y puedes colocar capas. Coloque la parte inferior de la ensaladera con hojas de ensalada verde. Encima, diseñemos la ensalada. Espolvorear con hierbas picadas y cebollas verdes. Aderezo de poemas, abundante e incluso. Rocíe ligeramente con jugo de limón. Puede agregar un poco frotado en un rallador fino Parmezan.