Shulum, o en otro shurp , se llama sopa de carne nacional uzbeko. Tradicionalmente, se prepara con cordero en un caldero en la hoguera, pero también se puede cocinar en casa con cualquier carne. Consideremos con usted cómo preparar adecuadamente el shulum.
Receta para Shulum de cordero
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 800 g;
- patatas - 3 piezas.
- berenjena - 2 piezas;
- cebolla - 2 pzs.;
- agua hervida - 4 litros;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- tomates - 2 pzs .;
- cilantro, albahaca, si se desea;
- pimienta amarga - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, especias, al gusto.
Preparación
Cómo cocinar shulum de cordero? Lavamos la carne, la ponemos en una cacerola, la llenamos con agua y la ponemos en un fuego fuerte. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a un mínimo, cubra la tapa y cocine el cordero durante 1.5 horas, retirando periódicamente la espuma formada de la cuchara. Verduras lavar, limpiar y cortar en cubos pequeños. Luego ponemos las papas, las berenjenas, las cebollas en un caldo y cocinamos durante 15 minutos. Luego arrojamos tomates y pimienta búlgara. Ajo triturado, o exprimido a través de la prensa, y pimienta amarga y verdes finamente picados. Todos agregan a la sopa y mezclan. Ahora sazonamos el shulum con sal y especias. Apague el fuego y deje la sopa para que permanezca debajo de la tapa durante 30 minutos. Servimos un trozo de carne de cordero caliente, salpicando hierbas finamente picadas.
Receta de shulum de cerdo
Ingredientes:
- agua - 4 litros;
- carne de cerdo con hueso - 1 kg;
- remolacha - 2 piezas.
- patatas - 3 piezas.
- cebolla - 1 pc;
- sal, pimienta molida negra - al gusto;
- verdes de cilantro - si lo desea.
Preparación
Cómo cocinar shulum? La pulpa de cerdo se lava, se seca con una toalla, se corta en trozos grandes y se coloca en una cacerola. Luego llenamos la carne con agua, la ponemos a fuego medio y la llevamos a ebullición. Solim caldo para probar y cocinar durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne de cerdo esté suave y comience a romperse en fibras. Periódicamente retire la espuma. Patatas y remolachas, limpios y cortados en rebanadas grandes. Durante 30 minutos antes de que la carne esté lista, ponga estas verduras en caldo, agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Quitamos la cebolla de la cáscara y la ponemos en el caldo hirviendo. Cocemos la sopa durante unos 30 minutos, luego retiramos la cebolla suavemente y la desechamos. El shulum terminado se vierte en platos hondos, se espolvorea con cilantro verde picado y se sirve inmediatamente sobre la mesa.
Shulum de carne
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 400 g;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- patatas - 7 piezas;
- tomates - 2 pzs .;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- cebollas verdes - al gusto;
- sal, especias, al gusto;
- tarhun - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
Cebollas y zanahorias se limpian, lavan y secan. Carne de vaca lavada, cortada en pedazos grandes. Las cebollas se trituran finamente y las zanahorias se frotan con un rallador grande. Freír las verduras en una sartén honda con aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego agregamos
Buen provecho!