El sabor y el aroma de esta exquisitez española: el jamón es único y divino y se logra no solo gracias a un proceso tecnológico especial de cocina. La principal condición indiscutible para obtener el resultado necesario es la materia prima correcta. Para la preparación del auténtico sabor de la carne de hamon española, se utilizan cerdos especialmente cultivados, que se alimentan de la pastura de bellota. Son bellotas que son la base de ese sabor delicado y sabor divino. Sí, y las propiedades útiles de este producto son inherentes a él debido a ellos. Sin una dieta de bellota para lechones, el jamón simplemente será la carne seca más común.
El mejor jamón ibérico está hecho de cerdo ibérico con pezuña negra. Para una delicadeza más simple y presupuestaria, Serrano usa cerdos blancos, pero la alimentación de bellota para ambos es esencial y obligatoria. Y si todavía decidiste estudiar el tema de crear un jamón para cocinarlo con tus propias manos, entonces tendrás que cultivar un lechón individualmente con bellotas, o ir en busca de las materias primas necesarias a las granjas de cerdos privadas. Pero, para admitirlo, si no estás en España, las posibilidades de encontrarlo son prácticamente nulas.
¿Todavía quieres comenzar a hacer un jamón español? Entonces, para ti, la receta para crear este manjar.
Cómo hacer un jamón español - receta
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 7,5-9,5 kg;
- sal marina
Preparación
Si tuvo la suerte de convertirse en el dueño de la pata del mismo cerdo cultivado con bellotas, inicialmente debe ser salado para la preparación del jamón español. Esto requerirá mucha sal marina y nada más. La pata de cerdo está completamente cubierta con ella en un recipiente grande u otro recipiente adecuado y se deja durante dos semanas. Después de un tiempo, la carne se lava con agua limpia, enjuagando a fondo los cristales de sal, y luego se suspende en un lugar ventilado, después de darle al hamon una forma hermosa. Aproximadamente dos meses después, el secado de la pierna del cerdo se traslada a una bodega o cámara especial, en la que el hamon finalmente madura. Y ese envejecimiento dura no menos de un año.
Para cortar y usar el jamón, debes comprar un chaflán especial para cortar el hamoner y preparar un cuchillo afilado. Sin un dispositivo tan especial para cortar y cortar el jamón, ya que debería ser mucho más difícil.