La sopa de cebolla es un plato tradicional de la cocina francesa. Si inicialmente, históricamente, este plato estaba destinado a los pobres, entonces la receta de la sopa moderna se puede encontrar en el menú de casi todos los restaurantes franceses.
La receta para cocinar sopa de cebolla es muy simple y es un plato a base de pollo o caldo de carne y cebolla y se sirve, por regla general, con tostadas, en las que se derrite el queso. Un maravilloso aroma de sopa se basa no tanto en el caldo como en las cebollas debidamente tostadas. Para la preparación de sopa de cebolla moderna, se compone de mantequilla, ajo, especias, vino y, por regla general, queso rallado de variedades duras, que pueden ser reemplazados y fusionados. La sopa se sirve en pequeñas porciones individuales y preferiblemente en platos donde se preparó.
Sobre cómo cocinar una sopa de cebolla simple - en nuestras recetas.
Una receta simple para sopa de cebolla
Ingredientes:
- cebolla - 1 kg;
- caldo de pollo - 900 g;
- aceite refinado vegetal - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- ajo - 1 diente;
- baguette - 200 g;
- Queso duro rallado - 75 g
- harina - 15 g;
- azúcar - 9 g;
- vino blanco seco - 75 ml;
- coñac - 15 ml;
- Tomillo seco - 7 g;
- sal.
Preparación
La cebolla se pela, se corta en rodajas estrechas y se vierte en una cacerola con un fondo grueso, previamente vertida en aceite derretido y vegetal. Revolviendo constantemente, pesa el arco con fuego promedio durante siete minutos, arroja el tomillo y reduce el fuego al mínimo. Cocemos otros veinte o treinta minutos debajo de la tapa con un agujero, a un color marrón claro, revolviendo ocasionalmente. Luego quite la tapa, vierta el azúcar, aumente el fuego a medio y otra vez pese la cebolla veinte minutos para dorar. Agregue la harina, mezcle, agregue el caldo caliente, el vino, el coñac, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros quince minutos. Sopa de cebolla está lista.
Cortamos la baguette, la fritamos debajo de la parrilla, la frotamos con ajo, rociamos con queso y de nuevo debajo de la parrilla, para que el queso se derrita.
Servimos sopa de cebolla caliente con crutones calientes y queso.
Cómo cocinar sopa de cebolla con queso derretido?
Ingredientes:
- cebolla - 1 kg;
- queso procesado - 100 g;
- pollo - 200 g;
- zanahorias - 75 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- ajo - 2 dientes;
- pan o pan blanco - 200 g;
- harina - 30 g;
- azúcar - pellizco;
- Pimienta recién molida;
- pimienta con guisantes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal.
Preparación
En una cacerola verter un litro de agua, poner el pollo, las zanahorias peladas y la cebolla, los guisantes de pimiento, laurel y un poco de sal. Cocinamos durante treinta minutos, quitando periódicamente la espuma. Cuando esté listo, sacamos el pollo y filtramos el caldo.
En otra sartén con un fondo grueso echamos la mantequilla vegetal y derretida, vertimos la cebolla pelada y picada y la dejamos bajar hasta que esté suave, constantemente removiendo. Luego agregue una pizca de azúcar, un poco de sal, pimienta molida, harina y mezcle. Ahora presentamos, gradualmente removiendo,
En una sartén con aceite vegetal, freír el ajo cortado en varios trozos, luego sacarlo y dorarlo sobre el aceite de ajo, cortado en trozos de pan blanco. Luego, séquelo ligeramente en el horno a una temperatura de 180 grados.
Vertimos puré de sopa de cebolla en platos y, por separado, servimos crotones.