Una de las sopas de enfriamiento de verano más populares es el frío de remolacha; el plato no solo es abundante y refrescante, sino también muy brillante. Como okroshka , esta sopa se prepara en base a leche agria, pero se complementa con remolacha. Además de kéfir, crema agria o yogur, la sopa también se diluye con caldo de verduras o pollo y se sirve con huevo cocido.
Sopa de pollo frito - receta
Ingredientes:
- remolachas - 320 g;
- patatas - 90 g;
- pepino - 115 g;
- caldo de verduras - 470 ml;
- yogur - 215 g;
- crema agria - 65 g;
- verdes - al gusto;
- salsa de rábano picante - 1 cucharadita.
Preparación
El tiempo más largo lo ocupan las remolachas de cocina. Las verduras de raíz se lavan, se vierten en agua fría y se dejan cocer durante una hora, hasta que estén suaves, directamente con la piel. Pon las papas a hervir. Cuando la remolacha está lista, se limpia y se enfría por completo. Para cortar remolachas, debe hacerlo a su discreción: puede dividirlo en cubos pequeños, pajillas delgadas o rallar en absoluto. Las remolachas preparadas se mezclan con rodajas de pepino, patatas y hierbas, se vierten con yogur, crema agria, se sazonan y se crían con caldo. La sopa preparada también se puede llenar con salsa de rábano picante y servida, previamente enfriada.
La receta de una remolacha fría en kéfir
En lugar de yogur y crema agria, puedes hacer carne fría con kefir. Esta sopa será un poco más líquida y ligeramente agria, lo que necesita para la cena en un caluroso día de verano.
Ingredientes:
- remolacha - 430 g;
- caldo de pollo - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- jugo de limón - 25 ml;
- pepino fresco - 270 g;
- cebolla verde y eneldo al gusto;
- huevos - 4 piezas
Preparación
Antes de preparar una remolacha fría, déjela hervir en abundante agua hirviendo y ligeramente salada durante media hora. Toma la remolacha y enfríela, límpiala y tritúrala. Por analogía con las remolachas, corte y pepino fresco. Mezcle los vegetales con las hierbas picadas, espolvoree con jugo de limón y diluya el kéfir. Rellene el frío con caldo de pollo y vierta en los platos después de mezclar. Sirva la sopa con hielo y la mitad del huevo hervido.
Remolacha fría de remolacha en escabeche
Refrescos modernos a menudo se sirven en el formato sopa de puré, utilizando en la base de platos de remolacha fresca y en escabeche.
Ingredientes:
- remolacha - 620 g;
- caldo de pollo - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- yogurt - 165 ml;
- jugo de limón - 15 ml;
- una pizca de azúcar;
- Huevos hervidos, verdes - para archivar.
Preparación
Después de limpiar las raíces, páselas con un rallador grande y vierta la mitad del caldo. Deje las remolachas a fuego lento con un hervor débil hasta que estén tiernas. Sazonar con sal. Cuando la remolacha esté lista, vierte el resto del caldo en ella, se agrega azúcar y se agrega jugo de limón y se retira del fuego. Después de un enfriamiento completo, la sopa se raspa y se diluye con kéfir. Sirva con huevos duros y una porción de hierbas frescas.
Frío en bielorruso con remolacha
La preparación de la carne fría con remolacha según esta receta sigue el mismo patrón que la preparación de okroshka a base de kéfir, solo se agregan remolachas al conjunto estándar de ingredientes.
Ingredientes:
- remolacha - 390 g;
- huevos - 4 piezas;
- pepino - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- agua 540 ml;
- patatas - 380 g.
Preparación
Comience con la cocción de patatas y remolacha en la piel. Cuando las raíces estén blandas, pélelas y mézclelas, luego mezcle con el pepino rebanado y los huevos duros. Diluya todo con kefir, viértalo con agua y sazone al gusto.