Okroshka no es un plato viejo pero probado en el tiempo que no solo refresca sino que también llena el estómago sin una sensación de comer en exceso, lo cual es ideal para una comida en un día caluroso o durante las dietas y los días de ayuno.
La receta original de okroshka, primero publicada en el libro de recetas de Elena Molokhovets en 1901, sugería la base de un plato de kvas y crema agria, así como de sopa de col amarga, pero décadas han transformado la fórmula original y ahora el okroshka se prepara con kéfir y suero o crema agria.
Receta: ¿cómo cocinar okroshka en kefir?
Ingredientes:
- patatas - 2 piezas;
- carne de res - 400 g;
- pepino - 2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla verde - ½ haz;
- perejil - ½ haz;
- ácido cítrico - al gusto;
- kefir - 500 ml;
- agua 250 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de preparar el okroshka sobre kéfir, prepare nuestros ingredientes: papas y envíelos a cocinar (en uniformes). Del mismo modo, lo hacemos con carne de res, hirviéndola en agua con sal y huevos de gallina, que deben ser hervidos.
Los ingredientes hervidos y frescos se cortan en cubos (las papas y los huevos se pelan previamente de la cáscara), los greens se trituran de cualquier manera. En platos esmaltados profundos, coloque nuestros vegetales, carne y huevos, llénelos con kéfir, agua sin gas y, si lo desea, agregue 250 ml de ayran. Para agregar especias, el okroshka está aromatizado con ácido cítrico y especias.
Kefir okroshka también se puede llenar con una mezcla de yogur, agua y varias cucharadas de mayonesa. La consistencia de la grasa de esta salsa dará densidad y "riqueza" a okroshke.
Cocinar okroshki en yogur es una gran idea para los amantes de la acidez de este producto lácteo, pero para aquellos que prefieren un sabor menos agresivo, ofrecemos recetas a base de suero de leche y crema agria.
Okroshka: una receta para el suero
El suero de leche fácil en el suero es muy refrescante y también complementa el menú de la dieta.
Ingredientes:
- salchicha o jamón - 200 g;
- rábano - 150 g;
- patatas - 3 piezas.
- pepino - 2 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- suero - 1 l;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- limón - ½ pz.
- sal, pimienta.
Preparación
Antes de cocinar el okroshka en el suero, debe hervir las papas en un uniforme, y luego limpiar y cortar en cubos. Los huevos hierven hervidos y triturados de la misma manera, junto con el pepino y el jamón. Rábano roce con un rallador grande.
Una porción de las papas picadas (alrededor de 3-4 cucharadas) se muele en puré de papas junto con una pequeña cantidad de suero de leche; este método hará que el plato sea más espeso sin el uso de salsas grasas como la crema agria y la mayonesa.
Los ingredientes en rodajas se rellenan con suero de leche, sal, pimienta y sazonan con jugo de medio limón y mostaza. Servimos el plato frío, con unos cubitos de hielo.
La receta de okroshka en crema agria
La opción más aproximada a la receta clásica es la preparación de okroshka en kvas con la adición de crema agria. Por supuesto, siguiendo la receta se puede verter en un plato y sopa de repollo agrio, pero lo suficiente y jugo de limón. Lo principal para usar para esta receta es un kvas especial sin endulzar para okroshki.
Ingredientes:
- kvass okroshechnyy (no endulzado) - 500 ml;
- crema agria - 50 g;
- lengua de ternera (hervida) - 50 g;
- patatas - 2 piezas;
- huevo - 2 piezas;
- pepino - 2 piezas;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- limón - ½ pz.
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las papas se cocinan, limpian, cortan en cubos. Del mismo modo, muele el resto de los ingredientes del plato, a excepción de las yemas de huevo; los frotamos con crema agria y mostaza, y luego divorciamos esta mezcla con kvas. En una base de kvas ponemos todos nuestros ingredientes triturados, llenamos el plato con jugo de limón y especias, y luego insistimos en el refrigerador por 30 minutos. Servimos Okroshka, decorado con verdes. Buen provecho!