Lucioperca en masa: un plato delicioso y saludable, perfecto para adornar arroz, papas hervidas o vegetales. También se puede servir cualquier salsa picante: crema agria con ajo o agridulce. Ahora le diremos cómo cocinar zander en masa y sorprender a sus invitados con un plato abundante y original.
Receta de filete de lucioperca en masa
Ingredientes:
- lucioperca - 1 kg;
- aceite de oliva - 100 ml;
- especias.
Para el bateador:
- agua hervida - 0.5 st .;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- especias.
Preparación
Limpiamos el pescado, cortamos la cabeza, las aletas, la cola, cortamos el abdomen con cuidado y cortamos los lomos. Las especias se trituran cuidadosamente en un mortero y se frotan con una fragante mezcla de nuestra perca de lucio. Ahora déjalo reposar y adobar durante 10-15 minutos. Y para este momento, en el cuenco rompemos los huevos, tiramos un poco de especias y batimos el batidor hasta que esté uniforme. Luego vierta un poco de agua hervida, vierta la harina y batir nuevamente la masa hasta que quede suave. A continuación, sumerja cada pieza de pescado en el postre e inmediatamente colóquelos en la sartén calentada. Freír en un aceite caliente primero de un lado a la formación de una costra, y luego pasar a otro. Sirva la lucioperca frita en la masa como un refrigerio con cualquier guarnición a su gusto.
Lucioperca en pasta de queso
Ingredientes:
- filete de lucioperca - 500 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- especias.
Para el bateador:
- queso duro - 150 g;
- huevo - 2 piezas;
- especias.
Preparación
Filete de pescado cortado en trozos pequeños de unos 6 centímetros de largo. El queso duro se muele en un rallador grande, se le agregan huevos de gallina, un poco de podsaliva y se bate. Luego, untamos el filete de lucioperca en albóndigas de queso e inmediatamente lo colocamos en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Freír a fuego alto hasta que estén crujientes por todos lados.
Lucioperca en pasta de cerveza
Ingredientes:
- filete de lucioperca - 600 g;
- especias para pescado;
- limón - 0,5 piezas;
- aceite vegetal
Para el bateador:
- cerveza ligera - 200 ml;
- leche - 200 ml;
- huevo - 2 piezas;
- harina de trigo - 5 cucharadas. cucharas;
- especias.
Preparación
De un limón fresco exprimido en un tazón de jugo. Cortar el filete de lucioperca en trozos pequeños y frotar con sal pequeña, pimienta y verter con jugo de cítricos. Deja el pescado durante 10 minutos para adobar. Esta vez cocinaremos el postre. Para hacer esto, toma los huevos de gallina y separa cuidadosamente las yemas de las proteínas. Luego bate las yemas con un mezclador con sal pequeña, especias, vierte lentamente la leche y la cerveza ligera. De nuevo, batir ligeramente y verter en la mezcla harina de trigo en porciones, revolviendo a fondo para que no se formen grumos. Las proteínas se baten por separado hasta la espuma, coloque cuidadosamente la mezcla y mezcle bien. En una sartén, vierte el aceite refinado vegetal y ponlo en la estufa para que se caliente. Después de eso, sumerge los trozos de filete en la mezcla y freír por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada y apetitosa. Ponemos las piezas terminadas en una toalla de papel para deshacernos del aceite extra y servimos el filete de lucioperca junto con las ramas de eneldo fresco y tomates.
Lucioperca en crema agria
Ingredientes:
- filete de lucioperca - 500 g;
- aceite vegetal;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara.
Para el bateador:
- harina - 5 cucharadas. cucharas;
- huevo - 2 piezas;
- crema agria - 100 g;
- especias.
Preparación
Cortar los filetes en trozos pequeños, agregar sal, espolvorear con jugo de limón y dejar reposar durante aproximadamente 20 minutos. Ahora estamos preparando la salsa por el momento: tamizamos la harina, los rompemos en huevos, ponemos crema agria y especias. Mezcle bien, mezcle las piezas de pescado y fríalos en aceite caliente hasta la aparición de la corteza.