"Savoyardi" o "lady fingers" - una galleta galleta popular de forma alargada y plana, cubierta con granos de azúcar. Esta cookie se puede servir simplemente con café o té, y se puede usar como componente para preparar diversos postres complejos. Los dedos Savoyardi absorben fácilmente el líquido, después de lo cual se vuelven muy suaves y aumentan de volumen. Cookies "Savoyardi" fue inventado a finales del siglo XV en la corte de los duques de Saboya especialmente para la visita del rey francés. Posteriormente, este postre recibió el estado de cookies "oficiales" de la región de Saboya, de ahí el nombre de este manjar. Los postres con galletas "Savoyardi" son muy populares no solo en los países europeos, sino en todo el mundo. "Savoyardi" se utiliza en la preparación de varios pasteles, postres con helado, tiramisú y charlotte ruso.
Cómo cocinar galletas Savoyardi?
Para preparar "Savoyardi" en casa, necesitará algunos productos.
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo en / s;
- 3 huevos de gallina;
- 200 g de azúcar
Preparación
Primero, rompa cuidadosamente los huevos y separe las yemas de las proteínas. Lo más importante es que las proteínas se separan de las yemas con el mayor cuidado posible. Las proteínas deben estar a temperatura ambiente. Las yemas se enfrían mejor, luego batirlas con azúcar, dejando aproximadamente 1 cucharada. una cucharada de azúcar para rociar. Cuando la masa se vuelve blanca, gradualmente intervenimos en harina tamizada 2 veces. Cuando la harina se combina con las yemas, comience a batir las ardillas. Las proteínas deben batirse a velocidad media, de modo que la masa resulte ser suficientemente densa, pero no rígida. Intercalar muy suavemente las proteínas en la masa, usando una cuchara o espátula, de modo que la estructura de la masa sea suave y aireada. Ahora coloca la masa en una bolsa culinaria y exprime de ella pequeñas tiras en una bandeja para hornear, pegada con papel de horno, engrasado con mantequilla natural. Espolvorear con azúcar en polvo, molido del azúcar restante. Colocamos una bandeja para hornear con galletas en el horno, calentadas a 180 ° C durante 12-14 minutos. La cookie debería adquirir un tono rojizo. Ahora puede enfriar los "dedos de la dama" y servirlos en la mesa o usarlos para crear otras delicias de confitería.
Tiramisú de postre con "Savoyardi"
Aquí hay una receta de tiramisú con bayas, en cuya preparación se utilizan las galletas "Savoyardi".
Ingredientes (para 6 porciones):
- 200 g de galletas "Savoyardi";
- ½ taza de vino de mesa blanco;
- 2/3 tazas de azúcar;
- una bolsita de vainillina;
- 2-3 cucharadas cucharas de cacao o chocolate rallado;
- 3 huevos de gallina;
- 2 yemas de huevo;
- 100 ml de jugo de bayas (las mismas que se usan para el postre);
- 300 g de bayas frescas (frambuesas, fresas, grosellas, cerezas);
- 400 ml de crema.
Preparación
Cómo hornear "Savoyardi" para tiramisú? Siga la receta dada arriba, pero ponga 100 g de azúcar.
Organizaremos y lavaremos las bayas, las dejaremos caer en un colador o colador y las dejaremos escurrir. Combinamos los huevos refrigerados con las yemas, los aplastamos hasta homogeneidad y los colocamos en un baño de agua. Paso a paso, mezclemos vainillina y azúcar. Cuando la masa comienza a formar espuma, la retiramos del baño de agua y la dejamos enfriar. Crema fresca, vzobem y, gradualmente agregando a la masa de huevo, látigo hasta la homogeneidad. Vino mezclado con jugo El jugo puede ser reemplazado con agua mineral. Vamos a sumergir una galleta corta en esta mezcla. La galleta debe empaparse en vino, pero no debe desvanecerse.