Tyurya es un plato de sopa, formado en las tradiciones culinarias de las capas más pobres de la población de las aldeas de Rusia y Bielorrusia. Esta es una sopa simple y cruda, relativamente alta en calorías. En las familias de los pueblos pobres, la tiranía era a menudo un plato cotidiano hasta el siglo XIX. Por lo general, kvas se usa como base para preparar tuori. Puede preparar el pavo con leche o yogur. Los componentes restantes son pan (principalmente centeno, aunque esto no es un principio), o migas de pan, costras y cebollas. A esto se le agregó todo rábano rallado y verduras. Servido con aceite vegetal. Las papas hervidas y otras verduras finamente picadas también se agregaron al pavo (si alguno de estos productos estaba disponible en el momento de la preparación).
Cómo cocinar un pavo?
El proceso de hacer tjuri es lo más simple posible: se vierte una base líquida (kvas o leche, leche cuajada) en un bol y todos los demás ingredientes se trituran allí. Luego sazone con aceite y sal, mezcle y coma. El pavo moderno se puede preparar y servir como un refrigerio líquido en los días calurosos (en lugar de okroshki). Es bastante bueno cocinar este plato durante los días de ayuno.
Versión bielorrusa
Por lo tanto, para los conocedores y amantes de la prisión en bielorruso.
Ingredientes:
- 1 rábano (con tops);
- pan de centeno endurecido 100-200;
- 3-4 papas hervidas de tamaño mediano;
- aproximadamente 1 litro de kvas de pan tradicional (sin aditivos químicos) o agua fría (mejor hervida);
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
- 1-2 dientes de ajo;
- cebollas verdes, hojas de eneldo, perejil, sal, al gusto.
Preparación:
Limpiamos el rábano y lo frotamos con un rallador grueso. Sop off, vierta el aceite y mezcle. Vamos a estar de pie un poco. Y mientras las hojas del rábano, cebollas verdes y el resto de los verdes cortan finamente. Hierva las papas finamente. Desmenuzaremos el pan (o dividiremos las galletas en trozos pequeños). El ajo se venderá a través de la prensa. Todo mezclado en una cacerola y servido con kvas o agua, mezclado. Vamos a reposar de 10 a 15 minutos, hasta que el pan se haya ablandado. La prisión bielorrusa está lista. Sería bueno, por supuesto, y algunas especias se agregan ligeramente (por ejemplo, pimienta negra molida), pero esto es opcional. En lugar de un nabo rábano o un rutabaka. No eche a perder esta sopa simple y una cucharada de crema agria rústica densa.
TYURIA CON LECHE
Puedes cocinar un pavo de leche. Esta receta es buena para alimentos dietéticos y para bebés. Hay 2 opciones. Si cocinamos para adultos, hacemos todo de la misma manera que en la receta con kvas o agua, solo como base líquida usamos leche, y mejor: leche cuajada. Puede cocinar un dulce de leche de pavo: este plato es bueno para niños de hasta 4-5 años de edad, bueno, para los fanáticos. Cabe señalar que las tuiras de leche son más calóricas que las cocidas sobre la base de kvas o agua.
Ingredientes:
- 200 g de pan no consumido (trigo, trigo, centeno o salvado), es mejor tomar pan fresco y sin costras;
- 3-4 vasos de leche (para los niños es mejor pasteurizar);
- 3-6 cucharaditas de miel o mermelada de flores naturales.
Preparación:
Hagamos migas de pan: primero corte las rebanadas de pan y corte la corteza, luego córtela en pedazos pequeños - cubos o losas y séquela en una bandeja para horno seca en el horno. Enjuagamos la sartén con agua fría, vertimos la leche y la calentamos a fuego lento. Si la leche está húmeda, es mejor, generalmente, calentarla en un baño de agua. Leche precalentada verter los crutones en un tazón o taza de sopa. Agregue al plato miel o mermelada. Puede sazonar con cardamomo, azafrán, canela y vainilla, pero no muy activo. Nos mezclamos y esperamos hasta que los abdominales se ablanden. Si alimentamos al niño, la tiranía no debe ser cálida, sino cálida.