Chahokhbili - receta

Chahokhbili es un plato muy famoso y popular de la cocina tradicional georgiana, que anteriormente se cocinaba a partir de faisán, pero con el tiempo la receta se extendió y se hizo popular mucho más allá del Cáucaso. Y con la difusión, la receta misma se transformó, porque por la falta de un faisán, se cocinaba con pollo, pato, pintada, codorniz y muchas otras aves. Así que te ofrecemos recetas de dos pájaros diferentes.

Una receta simple para cocinar chahokhbili de pollo en georgiano

Ingredientes:

Preparación

La preparación de este plato siempre comienza con la elección del pollo, debe ser con aroma fresco y no repelente, la piel debe estar sin manchas y sin daños graves. Luego, el pollo debe lavarse y secarse completamente, luego proceder a cortarlo. Primero, separa las alas, corta las primeras falanges sobre ellas, no las necesitarás, pueden usarse para caldo, y la segunda y tercera falanges simplemente se dividen entre ellas. Ahora corta la pierna, se pueden dividir de tres a cuatro partes. Separe la espinilla y el muslo entre sí, divida el muslo a lo largo del hueso, y si lo desea, la espinilla se puede cortar por la mitad. Luego corte el pecho en el medio y separe ambas partes, y después de cada mitad del pecho divídalo en cuatro. El resto del pollo será útil para caldo en un poco de sopa.

Las cebollas y los pimientos se preparan cortando la primera media argolla y la segunda paja. Los tomates deben pelarse y cortarse en cubos pequeños. Hay recetas para chahokhbili con pasta de tomate , pero esto ya no es georgiano, aunque en ausencia de tomates, 2-3 cucharadas de pasta disueltas en un vaso de agua pueden salvar la situación. En una sartén bien calentada con un fondo grueso, coloque el pollo sin agregar aceite. Esta es una característica del chahohby tradicional: el ave está sometida a tostación seca, de hecho se fríe sobre su propia grasa. Periódicamente voltee, tratando de freír desde todos los lados, este procedimiento dura aproximadamente un cuarto de hora. A continuación, agregue la cebolla, pimienta y continuar la fritura, a una temperatura más baja. Después de eso, después de 10 minutos, agregue los tomates, agregue y cocine a fuego lento hasta que la carne esté lista. Después de que esté convencido de la preparación, agregue lúpulo-suneli, ajo picado, verduras y pimiento rojo. Agitar, esperar un minuto y servir.

La receta para chahokhbili en el multivark es similar, la primera etapa es en el modo "Fry" o "Baking" con la tapa abierta, y después de agregar tomates, active "Quenching" durante 20 minutos y cierre la tapa.

Chahokhbili de un pato - receta

Ingredientes:

Preparación

Lave bien el pato, séquelo y comience a cortar. Para cortar el pato picado (sin la cresta y las costillas) poner en una sartén honda muy caliente, se debe asar sin aceite, en poseer grasa Después de que las piezas de pato estén bien fritas por todos lados, agregue las cebollas cortadas en medias anillas, luego pula la pimienta búlgara y mezcle. Después de 10 minutos, ponga los tomates pelados y rallados, y después de otros diez, agregue agua, la mitad del vinagre y el lúpulo-suneli. Después de un cuarto de hora, pruebe la salsa, si falta ácido, agregue el vinagre restante. Por cierto, puede usar cualquiera que tenga como 9%, así como vino u otro. Algunos cocineros reemplazan el vinagre con vino blanco seco. También agregue azúcar si es necesario. Y ya en la recta final, dos minutos antes de cocinar vierta en la sartén ajo y verduras picadas.