Semifredo es un helado italiano suave, que se prepara con la adición de crema o quesos italianos grasos, como la ricota y el mascarpone . En las recetas, prepararemos sevenfredo utilizando este último.
Semifredo con mascarpone y grosella negra
Ingredientes:
- 1 vaina de vainilla;
- leche - 125 ml;
- 3 yemas de huevo;
- azúcar - 60 g;
- grosella negra - 2 1/2 artículos;
- queso mascarpone - 1 artículo;
- chocolate amargo - 30 g;
- pistachos - 2 cucharaditas
- bayas frescas para archivar.
Preparación
Corta la vaina de vainilla a lo largo de la mitad y saca las semillas. Verter la leche en la cacerola y agregarle las semillas de vainilla. Calentar la leche a fuego medio, sin dejar que hierva.
En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo con el azúcar y, sin agitar de forma intermitente, vierta la leche caliente (semillas de vainilla extraídas previamente pasando el líquido a través del filtro de gasa). Deje que la mezcla de leche y huevo se enfríe.
Mientras tanto, en una licuadora, frotamos un vaso de bayas. Para alisar el puré de papas, lo frotamos a través de un colador después de batir.
Enfríe la crema de huevo y leche enfriada con queso mascarpone, agregue puré de bayas, bayas enteras restantes y chispas de chocolate. La mezcla homogénea se distribuye según las formas y se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas. El postre sevenfredo con mascarpone se debe servir inmediatamente después de sacarlo del congelador.
Receta de semifredo de chocolate con mascarpone
Ingredientes:
Para sevenfredo:
- queso mascarpone - 1 artículo + 1 cucharada. cuchara;
- crema grasa - 200 ml;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- una pizca de sal;
- chocolate amargo - 45 g;
- galletas de chocolate - 8 pz.
Para salsa de cereza:
- puerto - 250 ml;
- azúcar - 60 g;
- cerezas secas - 130 g.
Preparación
Antes de preparar el sevenfredo con mascarpone, debe preparar una salsa. En la sartén, traiga el puerto de ebullición con azúcar y hiérvalo a un tercio del volumen original. Agregue las cerezas y cocine de nuevo durante 2 minutos. Retiramos la salsa del fuego, dejamos reposar durante unos 10 minutos y luego enfriar en el refrigerador durante otra media hora.
Para los siete fritos, batimos el mascarpone con crema , azúcar en polvo y una pizca de sal. Agregue la miga de chocolate y las migas de galletas. La forma está cubierta con película alimenticia y se vierte en ella el futuro helado. Deje que el postre se congele en el congelador durante 50 minutos, y luego sirva con salsa, inmediatamente después de sacarlo del congelador.