Kish (quiche, fr.) - un tipo tradicional de cocción en la cocina francesa. De hecho, el principio de la cocina se basa en la idea de kishloren (quiche lorraine, fr.), Es decir, el pastel de Lorena. El kish mediterráneo es una torta (o torta abierta) con una masa de hojaldre y relleno. Hay varias variantes conocidas, principalmente diferentes rellenos. Puede ser muy diferente, incluido el hongo.
Te diré cómo cocinar un cuenco con champiñones. Por supuesto, es mejor usar hongos cultivados artificialmente (champiñones, blancos, hongos ostra) o recolectados en lugares ecológicos.
Receta de kish pie con champiñones y queso
Ingredientes:
- hojaldre de masa (compre en la tienda listo o cocinado de acuerdo con la receta);
- champiñones - 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- huevo de pollo - 5 piezas;
- leche de contenido graso medio - alrededor de 400 ml;
- el queso es duro (por ejemplo, "Gruyer") rallado - aproximadamente 150 g;
- verdes de perejil, cilantro (cilantro), albahaca y romero;
- pimienta negra en polvo;
- aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a aproximadamente 180 grados Celsius.
Rocíe ligeramente la harina con una superficie de trabajo y enrolle la masa en un círculo con un diámetro de aproximadamente 30-35 cm. Ponga en forma de división para una torta con un diámetro de aproximadamente 30 cm. Corte los bordes de la masa, dejando aproximadamente 1 cm detrás de los lados (dóblelo hacia adentro). La superficie de la masa debe estar forrada con papel de aluminio o papel para hornear, y desde la parte superior vertimos frijoles ( garbanzo o lentejas) para la carga. Hornee este respaldo durante unos 15 minutos, luego quite el peso y la lámina o papel. Devuelva la forma al horno por otros 10 minutos, luego retírela - está lista.
Cebolla finamente picada y setas pasas en mantequilla en una sartén y carne durante 15 minutos, revolviendo con una pala. El relleno no debe ser acuoso.
Batir o un tenedor, batir ligeramente los huevos con leche, sazonar con pimienta negra molida. También puede agregar nuez moscada y otras especias, típicas de las tradiciones culinarias mediterráneas. Agregue también a la mezcla de leche y huevo la mitad de queso rallado.
La mezcla de cebolla y champiñones se extiende sobre la base de la masa, espolvorea con el queso restante y las verduras finamente picadas. Llene la mezcla de queso y huevo con leche. Hornea el kish por 25-30 minutos. La parte superior del pastel terminado debe tener un hermoso tono dorado.
Pollo recién enfriado cortado en porciones de segmentos y servido con vino ligero de mesa.
Aproximadamente siguiendo la misma receta, puedes cocinar un cuenco con champiñones y papas y / o jamón. Solo agregue el relleno de papas precocinadas finamente picadas casi listas y el jamón picado.
También puede cocinar y comer con champiñones, jamón y tomates (elija fruta no acuosa densa y madura).