El principal componente de la sopa es el ramen, los fideos de trigo, además del caldo (o varios tipos diferentes de caldo), así como el cerdo cocinado (chyasu), los huevos duros, las hojas de nori, los hongos shiitake, las verduras o los mariscos.
Como regla general, en Japón sirven sopa lushu en pequeños cafés - ramen-ya. Pero es muy posible dominar la preparación de ramen en casa. Las variantes de cocinar ramen son innumerables, tomaremos una receta, los componentes para los cuales es bastante posible encontrarlos en los supermercados rusos o reemplazarlos por otros productos.
Ramen - cocinar
Para preparar el ramen, es necesario preparar chyosi de cerdo, caldo y otro tipo de caldo, pollo u otro tipo de carne, pero necesariamente fuerte, cocido de los huesos durante varias horas.
Ingredientes:
- huevo - 2 piezas;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- arroz al vinagre 6% - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar - 0,5 cucharaditas
- Setas Shiitake - 4 piezas.
- caldo de cerdo tsyushu -1 st .;
- pollo rico o caldo de carne - 1 artículo;
- aceite de sésamo - 1 cda. cuchara;
- chasu de cerdo - 4-6 piezas;
- nori - 2 hojas;
- verdes (cebollas verdes, repollo de Pekín, perejil, etc.) - al gusto;
- fideos ramen - 150 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Hervir los champiñones durante media hora en agua con sal. Mientras los champiñones están cocidos, prepare los huevos en vinagre. Los hervimos en el escenario "en una bolsa", es decir, cocinamos durante 4 minutos después de hervir. Enfríe y limpie los huevos. El vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar se calientan hasta que el azúcar se disuelva. Tomamos una bolsa de plástico fuerte y vertimos el adobo resultante, ponemos los huevos hervidos y en salmuera. Atamos la bolsa y la ponemos en la nevera. Puede preparar huevos marinados con antelación, entonces son mejores que promarinuetsya, pero en principio 30 minutos es suficiente.
Prepare el caldo con anticipación, durante varias horas. Hierva los fideos.
Ahora puedes servir sopa. Coloque los fideos en un plato hondo, coloque trozos de cerdo y champiñones encima, corte los huevos por la mitad y vierta el caldo caliente (puede verter el caldo por separado, pero puede mezclarlos). Si es necesario, agregue aceite de sésamo, vegetales, cebollas verdes, rodajas de nori.
Debo decir que los japoneses están agregando dashi al ramen (caldo de pescado, concentrado se puede comprar en las tiendas), pero es inusual que una persona rusa mezcle pescado y caldo de carne, por lo que este aditivo queda a su discreción.
El ramen con cerdo se convierte fácilmente en ramen con mariscos, es suficiente para reemplazar la carne en la receta con mariscos hervidos o fritos (calamares, mejillones, gambas).
Ramen con pollo
Esta es, por así decirlo, una receta ligeramente europeizada para preparar sopa de ramen, esta vez con pollo, que no requiere ingredientes exóticos y mucho tiempo para completar.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 pieza;
- 2 zanahorias;
- cebolla - 3 piezas;
- pimienta amarillo búlgaro - 1 pc;
- pimienta roja tierra amarga - al gusto;
- vinagre de arroz - 3 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 5 cdas. cucharas;
- aceite de sésamo - 2 cdas. cucharas;
- tierra de jengibre - 0,5 cucharaditas.
- 1 canela en rama;
- Orégano seco - 1 pizca;
- fideos para ramen - 100 g;
- corazones de pollo - 300 g;
- agua fría - 1,5 litros;
- sal - al gusto.
Preparación
Primero, cocine el caldo: llene los corazones de pollo con agua fría y deje hervir el caldo. Una zanahoria y una cebolla se agregan a la sartén, hierva un poco, luego ponga canela, orégano, pimiento rojo, jengibre. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine durante una hora o una hora y media. Canela debe sacarse del caldo. Ponemos el pollo en una olla y cocinamos hasta que esté listo. Cuando el pollo esté cocido, sácalo con los corazones. A continuación, agregue la salsa de soja y el vinagre de arroz al caldo. Sales, si es necesario. Hierva los fideos como de costumbre.
Caliente la sartén con 1 cda. con una cucharada de aceite de sésamo, freír los filetes de pollo picados y los corazones hasta
Servimos en un tazón o recipiente hondo: ponga fideos en el fondo, luego vegetales, carne y llénelo con caldo caliente. Cubra con cebollas verdes picadas espolvoreadas.
Una alternativa a los fideos es el ramen de fideos de arroz. La sopa con fideos de arroz no es menos sabrosa y se puede preparar de acuerdo con una de las recetas anteriores.