El risotto de crema no puede ser estropeado por otra cosa que no sea la cocina inepta. Sin duda, no solo tendrás que probar el potaje de arroz derramado antes de obtener un platillo clásico italiano, ya que en la mayoría de los casos, el tiempo invertido vale la pena.
Hoy continuaremos nuestro ciclo de creación de este plato y te diremos cómo cocinar el risotto con maíz.
Risotto con pollo, guisantes y maíz
Ingredientes:
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- puerros - 1 pieza;
- filete de pollo - 500 g;
- arroz arborio - 1 1/2 artículos;
- hojas de tomillo - 2 cucharadas. cucharas;
- maíz congelado - 1/2 st .;
- guisantes congelados - 1/2 st .;
- parmesano rallado - 3/4 cucharadas.
Preparación
Caldo diluido con dos vasos de agua y calentado a ebullición. En la cacerola, caliente la mitad del aceite de oliva y fríalo puerros finamente picados hasta que esté transparente. A las cebollas fritas, agregue pequeños trozos de pollo y espere hasta que agarren. Añadimos el aceite restante y vertimos maíz y guisantes en la sartén. Espere hasta que las verduras estén descongeladas, y luego vierta el arroz. Freír todos juntos durante aproximadamente un minuto y comenzar a verter gradualmente el caldo - en el cucharón a la vez, hasta que los granos de arroz los absorban por completo.
En el risotto terminado, agregue el queso rallado y mezcle cuidadosamente todo. Risotto no se presta a un almacenamiento prolongado, el plato debe consumirse inmediatamente después de la cocción.
Risotto con maíz
Ingredientes:
- caldo de pollo - 6-8 artículos;
- mantequilla - 6 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- panceta - 60 g;
- ajo - 2 dientes;
- chalotes - 4 piezas;
- arroz arborio - 1 1/2 artículos;
- vino blanco - 1 artículo;
- maíz dulce - 4 cabezas;
- Queso parmesano - 2/3;
- sal, pimienta.
Preparación
Caliente el fuego sobre la estufa hasta que hierva, luego déjela en un fuego pequeño para mantenerla caliente.
En un brasero de pared gruesa, derrita 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregando al aceite
Viertemos aceite de oliva fresco en el brasero y agregamos 2 cucharadas de crema. Freír en la mezcla de chalotes hasta que esté transparente. Luego agregue el arroz y continúe cocinando por otros 3-4 minutos. Llene el arroz con vino y espere hasta que los granos lo absorban, y luego comenzamos a agregar gradualmente caldo al cucharón a la vez, revolviendo constantemente el arroz. Con el último cucharón añadimos maíz y queso. Revolviendo Sirve con jamón frito.