Copos de sopa: un plato original y popular de la cocina polaca, que es una espesa sopa de cicatrices (obtuhi). Las cicatrices de ternera o ternera (a veces, el estómago del cerdo) se utilizan en la preparación de la sopa tradicional polaca. El caldo (en los huesos) se prepara con las raíces del perejil, el apio y las zanahorias. En el caldo se deben agregar especias: laurel, nuez moscada rallada, unos guisantes de pimienta negra y fragante, clavo de olor, mejorana, a veces otras especias secas y sal. Los ingredientes pueden incluir ingredientes como manteca, cebolla, colinabo y harina de trigo.
El secreto de la popularidad
La tradición de preparar copos de sopa está muy difundida en Polonia debido al sabor nutritivo y agradable y brillante de esta sopa a partir de ingredientes muy simples y económicos. Los volantes a menudo comen la mañana después de la fiesta de ayer: un caldo caliente rico y caliente contribuye seriamente al alivio de las resacas y al restablecimiento de la fortaleza. Dado que hay una gran cantidad de colágeno en las cicatrices, la sopa de lino también es muy útil para la nutrición dietética especial durante la recuperación de lesiones (estiramiento, dislocaciones, fracturas). Además, el colágeno ayuda a preservar la juventud de la piel, por lo tanto, a los ciudadanos polacos les gustan los frascos.
Cómo cocinar frascos?
Este plato está preparado durante mucho tiempo (por lo general, no menos de 4-5 horas). La tecnología se debe a la larga preparación de las cicatrices (limpieza a fondo con el uso de sal de mesa, ebullición repetida con reemplazo de agua, lavado intermedio). Dar los frascos en polaco en forma caliente en platos profundos o cuencos de cerámica.
Ingredientes:
- gramo 400 carne de vaca o ternera;
- gramo 200 huesos de ternera con los restos de carne;
- gram 200 roots (zanahorias, raíz de perejil, apio, cebollas);
- un gramo de 30-50 de mantequilla natural;
- gramo 20 harina de trigo.
- nuez moscada;
- clavos de olor;
- hoja de laurel;
- pimienta negra y tierra roja;
- guisantes fragantes;
- mejorana.
Preparación:
Puedes comprar una cicatriz despejada. Si la cicatriz no se trata, debe rasparla cuidadosamente con un cuchillo, enjuagar varias veces con agua tibia y espolvorear abundantemente con sal. Raspe con un cepillo duro, enjuague con agua fría 2-3 veces, luego hierva, escurra el agua y lave 2-3 veces más con agua fría. Simultáneamente con estas manipulaciones en una olla separada, cocinamos el caldo, vertiremos la mitad y en el caldo restante cocinaremos la cicatriz preparada por un mínimo de 4 horas. Durante aproximadamente 15-20 minutos antes de la preparación del rumen, colocaremos la mitad de las verduras preparadas en un caldo. Cortaremos las verduras restantes con paja y guardaremos en una sartén honda sobre grasa derretida (aceite). Agregue la harina y el marrón a un color dorado claro. Diluimos una pequeña cantidad de caldo frío y hervimos durante varios minutos. La cicatriz terminada se enfriará, sin quitarla del caldo, luego la removeremos y la descartaremos en un colador. Cortamos la cicatriz con tiras finas y delgadas, la agregamos al contenido de la sartén, la agregamos y sazonamos con especias secas. Si es necesario, agregue más caldo. Debe obtener una sopa espesa, que se derrama en tazones de sopa y puede servir a la mesa. Por separado, serviremos queso rallado, pimiento molido rojo y negro y mejorana. Puede servir un vaso de tintura amarga como aperitivo.
Casi las moscas
Si no te gustan las cicatrices de ternera (este es un plato muy específico, sin embargo), básicamente puedes cocinar una sopa similar de ventrículos de pollo. La cantidad de ingredientes será la misma, pero en lugar de huesos de vaca, tome las espaldas de pollo. Prepara los ventrículos: los cortamos del borde grueso, retiramos el contenido junto con la película amarilla, así enjuagaremos. Cocinar los estómagos de pollo también será bastante largo, no menos de una hora y media. Luego preparamos la sopa de acuerdo con la receta anterior. Tal sopa no se puede llamar lino en el sentido tradicional, pero la sopa de pollo rica y espesa también resucita perfectamente de una resaca y contiene muchos nutrientes.