Los plátanos fritos en masa son muy comunes y venerados en los países del este.
Recetas simples para cocinar plátanos en masa dan un postre excelente, donde el tratamiento térmico convierte la estructura de un plátano en una crema, y el gluten crea una corteza dulce y crujiente.
Sírvelo con crema de helado o natillas, y espolvoree con chispas de chocolate y nueces, puede crear un magnífico postre a nivel de restaurante.
A continuación, en nuestras recetas consideraremos cómo preparar adecuadamente plátanos en masa.
Plátanos fritos en masa - una receta simple
Ingredientes:
- plátanos maduros - 3-4 piezas;
- leche - 200 ml;
- harina - alrededor de 200 g;
- cúrcuma - 1/3 cdta.
- canela - 1/2 cucharadita;
- polvo de azúcar en polvo;
- aceite vegetal
Preparación
Lo primero que haremos es cocinar. Vertimos la leche en un bol, agregamos cúrcuma y canela y, poco a poco, vertimos la harina tamizada, comenzamos la pasta con consistencia, como la crema agria espesa.
Ahora limpiamos los plátanos y los cortamos en anillos de aproximadamente un centímetro de grosor. En una sartén pequeña vierta el espesor de la capa de aceite vegetal de aproximadamente tres centímetros y muy bien caliente. Cada rebanada de plátano se sumerge cuidadosamente en la masa y se sumerge en aceite hirviendo. Freír hasta que se dore por todos lados y sacar una servilleta o toalla de papel hasta que se enfríe por completo, si se desea, humedeciendo el aceite y la parte superior.
Plátanos fríos, fritos en masa, se frotan con azúcar en polvo y se sirven en la mesa.
Plátano en masa y caramelo con semillas de sésamo
Ingredientes:
- plátanos maduros - 2 piezas;
- agua 35 ml;
- harina - 90 g;
- almidón - 60 g;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 320 ml;
- azúcar granulada - 75 g;
- semilla de sésamo - 15 g;
Preparación
Para hacer un batido, batir el huevo con un tenedor o un batidor, verter en agua y una cucharada de aceite vegetal. Luego vierta el almidón, tamice la harina y mezcle bien antes de la desaparición de las bolas de harina.
Los plátanos se limpian y cortan con círculos de un centímetro de grosor.
En una sartén pequeña o sartén, vierta el aceite vegetal y caliente hasta que hierva. Vertimos las rodajas de plátanos primero en el clarete cocido y lo sumergemos inmediatamente en un aceite hirviendo. Sostenemos el color rojo desde todos los lados y sacamos una toalla de papel o servilleta.
En otra sartén, vierta una cucharada de aceite vegetal, vierta el azúcar, diluya ligeramente con agua y fría, revolviendo continuamente, al color caramelo.
Cada porción de frito en masa y plátano ligeramente frío se sumerge en el caramelo terminado, se coloca en un plato y se raspa con semillas de sésamo.
Plátanos en chino maltrecho
Ingredientes:
- plátanos maduros - 3 piezas;
- semillas de sésamo fritas - al gusto;
- miel líquida - al gusto;
- aceite vegetal refinado;
Para el bateador:
- leche - 150 ml;
- harina - 200 g;
- polvo de hornear - 12 g;
- azúcar de vainilla - 6 g;
- azúcar en polvo - 12 g;
- sal - pellizco.
Preparación
Para rebozar, bata el huevo con azúcar en polvo, azúcar de vainilla y sal hasta que quede esponjoso. Al final de los latigazos, vierta la leche.
En una olla pequeña con un fondo grueso o una sartén pequeña vierta el aceite vegetal refinado en una capa de tres centímetros y caliente bien.
Ahora sumerja alternativamente cada rebanada de plátano en la mezcla cocida de manera que cubra completamente la fruta y la sumerja en aceite hirviendo. Doramos los plátanos en masa por todos lados y los sacamos en una servilleta o toalla de papel. Cuando se absorbe la grasa, cambiamos las piezas a un plato, lo volcamos con miel líquida y rociamos con las semillas de sésamo fritas.