Risotto es un plato con una receta simple, que, sin embargo, requiere mucha energía para cocinar. La razón de esto es el propio arborio del arroz y la tecnología de su cocina, en la que prácticamente no puedes apartarte del plato durante el tiempo de cocción, ya que los granos de arroz necesitan una continua agitación. La mezcla regular proporciona al risotto la propia textura de la crema, separando y distribuyendo constantemente el almidón de los granos. En este material, hablaremos sobre cómo cocinar el risotto con pollo y champiñones utilizando la tecnología adecuada.
Receta de risotto con pollo y champiñones
Ingredientes:
- Setas blancas secas - 50 g;
- caldo de pollo - 1,3 l;
- champiñones - 265 g;
- tocino - 7-8 rebanadas;
- mantequilla - 45 g;
- cebolla - 135 g;
- arroz - 295 g;
- vino blanco seco - 235 ml;
- parmesano rallado - 55 g;
- pollo al horno - 270 g.
Preparación
Los champiñones se remojan en medio litro de agua hirviendo durante 20 minutos. Exceso de líquidos exprimidos y mezclar el agua de debajo de los champiñones con el caldo. Pique los hongos blancos y los champiñones.
Cortar y dorar los trozos de tocino, con grasa salada, guardar trozos de cebolla y champiñones. Vierta el vino y deje que se evapore por 2/3. Agregue el arroz y rellene con una mezcla de caldo de pollo y champiñones, un cucharón después del cucharón, agregando la siguiente porción del caldo solo después de que el anterior se haya absorbido casi por completo.
Agregue las piezas de pollo y queso en la mezcla final, mezcle y sirva el risotto con pollo y champiñones inmediatamente.
Risotto - receta clásica con pollo y champiñones
Ingredientes:
- filete de pollo - 490 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- champiñones - 420 g;
- cebolla - 85 g;
- arroz arborio - 1 1/4 del artículo;
- vino blanco seco - 165 ml;
- caldo de pollo - 720 ml;
- parmesano rallado - 35 g.
Preparación
Spasseruy piezas de cebollas y champiñones hasta que la humedad se evapore por completo de este último. Agregue el puré de los dientes de ajo y coloque las piezas de pollo picadas. Cuando el pollo se sonroje, vierta el vino y déjelo evaporar por 2/3. Ahora vierta el arroz, mezcle y comience a agregar el caldo, mezclando gradualmente el contenido del recipiente. Infunda la siguiente porción del líquido solo después de absorber la anterior. Cuando el arroz esté listo, mezcla todo con parmesano rallado.
Si lo desea, se puede preparar risotto con pollo y champiñones en un multivark: primero fría los ingredientes en "Baking", y luego cambie a "Preheat" durante la adición del caldo.