Pastoral - un plato tradicional de Moldavia y Rumania, inicialmente, junto con carne en conserva y basturma, sirvió como una de las recetas para la conservación de la carne, pero hasta el día de hoy se ha convertido en un manjar de carne amado por muchos. Inicialmente, el pastor estaba preparado con carne de cerdo o ternera, pero luego las recetas de aves de corral, principalmente pavos y pollo, también ganaron popularidad.
Chicken Pastrama - receta clásica
Como siempre, comience con los clásicos: esta pasta es salobre y picante, insanamente aromática y perfecta para sustituir a la salchicha tradicional.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 1 pc
Para decapado:
- agua - 0,5 l;
- sal - 1 ½ cucharada. cucharas.
Para calmar:
- orégano, albahaca - 2 cucharadas. cucharas;
- pimentón dulce - 2 cucharadas. cucharas;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- cilantro (granos) - 1 cda. cuchara;
- cilantro (molido) - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
La pechuga de pollo se separa del hueso, los filetes se lavan, se secan y se cortan de la grasa y las películas. Ambos filetes se colocan en solución salina durante 2 horas, luego se secan y se cortan, pero no hasta el final, sino para obtener una capa continua. Enlistamos esta capa con una mezcla previamente preparada de especias, mostaza y aceite vegetal, enrollamos la futura masa con rollos, rebobinamos y enroscamos la mezcla restante de especias en el exterior. La preparación de la masa dura aproximadamente 2 horas, con los primeros 15 minutos la carne asada se hornea a 250 grados, y luego se apaga el horno y la cocción continúa con el calor residual hasta que se enfríe por completo.
Pastor con miel y mostaza en casa
Ingredientes:
- filete de pollo - 2 pz.
Para decapado:
- agua - 1 l;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Para calmar:
- miel - 1 cucharadita;
- mostaza - 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l;
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- cilantro (granos) - 1 cda. cuchara;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Pollo de mi filete y limpiar de las películas, luego sumergir en la solución salina durante 2 horas.
La carne salada se lava, se seca y se corta a lo largo de una capa continua. En un tazón pequeño, prepare una mezcla de mostaza, miel, aceite, pimienta y ajo prensado, cubra la capa por ambos lados, y luego envuélvala en un rollo y fíjela con un hilo. Espolvoree el rollo resultante con semillas de pimentón y cilantro.
El procedimiento de cocción permanece sin cambios: primero el pastor se coloca en un horno precalentado durante 250 minutos durante 15 minutos, luego se apaga el horno y la carne se cocina durante otras 1,5 a 2 horas con el calor residual, sin abrir la puerta.
Pastrama de pollo "simple" - receta
Si se negó rotundamente a comprar productos cárnicos, entonces la masa de pollo o carne será más que suficiente para reemplazar los productos comprados. La carne fragante natural, empapada en especias, complementa perfectamente su sándwich en la empresa con trozos de tomate y queso.
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 2 piezas;
- vino seco rojo - 1 artículo;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara;
- una mezcla de hierbas italianas - 2 cdas. cucharas;
- una mezcla de pimientos - ½ cucharadita;
- ajo - 6 dentículos;
- sal - 1 ½ cucharada. cucharas;
- peluca dulce - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
El pastrama "simple" de una pechuga de pollo se prepara de una manera algo diferente, más conveniente. Para él, es necesario calentar una copa de vino con especias (excepto hierbas italianas), miel, mostaza y ajo prensado.
Entonces todo es como antes: calentamos el horno a 250 grados, preparamos 15 minutos, lo apagamos y dejamos que la pastelería se cocine durante otras 2 horas. Buen provecho!