Masa para ravioles

Raviolis : pasta italiana de masa mediana con varios rellenos en forma de cuadrado, elipse o media luna, con bordes curvos. Por lo general, son de un tamaño un poco más pequeño que las famosas albóndigas o vareniki. Rellenos para ravioles (en ruso esta palabra en todas las declinaciones en la misma forma) se pueden hacer de carne o carne picada de pescado, así como de champiñones, verduras o incluso frutas.

Los raviolis se cocinan como albóndigas, o se fríen en aceite, se sirven como un plato independiente con salsas, así como con caldos o sopas.

Hay una versión sobre el origen común de todos estos platos (es decir, de masa hervida con rellenos) de China. Sin embargo, hay otras versiones.

Inicialmente, los raviolis se consideraban un plato siciliano en Italia. Tal vez, la receta fue tomada de otros pueblos por los sicilianos. En la literatura italiana, las referencias a este plato se han encontrado desde el siglo 13, incluso antes del regreso de Marco Polo de China, lo que permite construir suposiciones bastante confiables sobre el origen mediterráneo de este plato.

Cómo hacer una masa para ravioles?

La receta tradicional para un verdadero ravioli en italiano es simple, ya que todo es brillante, lo principal es encontrar harina de trigo de calidad. También necesitamos un poco de aceite de oliva, agua y una pizca de sal.

Le diremos cómo preparar una masa fresca para ravioles de estos productos.

Ingredientes:

• harina de trigo de trigo duro - 2 tazas o un poco más;
• agua - 1 vaso;
• aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
• sal - 1 pizca.

Preparación

Harina tamizar a través de la superficie de trabajo. Haga un surco, agregue aceite y una pizca de sal. Poco a poco agregando agua, mezcle la masa. Es mejor hacer esto con las manos, ligeramente engrasadas. Aunque, por supuesto, primero puede usar un mezclador con una boquilla espiral, y luego llevar sus manos. La masa se amasa cuidadosamente, pero no por mucho tiempo, dejamos que se separe durante 20 minutos, una vez más la mezclamos ligeramente con las manos y podemos proceder al modelado de los raviolis.

Para la preparación de ravioles de colores, puede usar una mezcla de agua y mezcla con jugos de frutas o vegetales, que primero debe filtrarse a través de un colador fino. La proporción de jugo y agua en la mezcla es 1: 1 o 2: 1. Este aditivo, de cierta manera, aumenta la utilidad del producto final debido a las vitaminas y otros nutrientes contenidos en los jugos. Y, además, los ravioles de colores tienen una apariencia más atractiva, esto es especialmente importante cuando nos preparamos para los niños.