Las sopas de la cocina georgiana son siempre ricas y picante. Las recetas de las más famosas se presentan a continuación.
Chihirtma será del agrado de aquellos que no se quejan particularmente de la nitidez y la quema, y el lado opuesto tendrá que probar a los fanáticos de las emociones y los platos con una nota de tomate.
Sopa de pollo georgiana Chihirtma
Ingredientes:
- pollo - 1 kg;
- bulbos de cebolla - 110 g;
- harina de trigo o maíz - 30 g;
- cilantro o perejil - 1 racimo mediano;
- limón - 140 g;
- huevos de gallina seleccionados - 3 piezas;
- mantequilla - 25 g;
- agua purificada - 2.5 litros;
- sal gruesa de piedra - al gusto.
Preparación
Para preparar la sopa georgiana de chihirtma es aconsejable llevar un cuerpo de caldo de pollo entero, idealmente hecho en casa. Enjuagamos el pájaro, lo cortamos en varios pedazos y lo enviamos a cocinar en el agua purificada en la estufa, sal en el proceso para probar. Dependiendo del origen de la carne, se puede preparar de treinta minutos a dos horas.
En este momento, prepare las cebollas. Debe ser limpiado y cortado bastante pequeño. Ahora pasamos la masa de cebolla sobre la mantequilla, disuelta en una sartén, hasta que esté suave. Luego lo colocamos en un plato, y en el aceite restante vertimos la harina y la freímos con agitación continua hasta que se adquiera el tono beige. Ahora vertimos un vaso de caldo de la olla y en porciones pequeñas y con una agitación continua e intensa vierte en la sartén a la harina.
Una vez listos, sacamos el pollo de la sartén, le ponemos cebolla salada, ponemos un montón de cilantro o perejil entero e infusionamos el caldo con harina asada. Hervir el contenido del recipiente durante unos cinco minutos, luego batir un poco de huevos de gallina, agregar las mitades de jugo de huevo resultante de limón y verter un chorrito fino en una sartén, sin olvidar la sopa en este momento para revolver. Vamos a hervir la comida, agregue sal si es necesario para probar y eliminar del fuego.
Para alimentar, separamos el pollo de los huesos y los desarmamos en pedazos. En el portaobjetos, esparcimos pulpa de pollo y lo llenamos de caldo. Decoramos la sopa con hojas de cilantro o perejil y agregamos una rodaja de limón.
Sopa de carne georgiana caliente - receta
Ingredientes:
- Pechuga de carne (grasa) - 670 g;
- cereal de arroz - 120 g;
- salsa de tomate - 65 g;
- Salsa Tkemali - 60 g;
- nueces - 1 puñado grande;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- bulbos de cebolla - 180 g;
- pimientos rojos y verdes afilados - 0.5-1 vainas;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 2-3 piezas;
- lúpulo-suneli - 3-4 pellizcos;
- fragante y pimienta negra (guisante) - 5 pzs .;
- la sal es una gran cocina, al gusto;
- Cilantro y perejil (verdes) - al gusto.
Preparación
La carne ideal para el kharcho georgiano será una pechuga de res gruesa. Debe enjuagarse con agua corriente, verter agua completamente purificada en una cacerola y cocinar. Para hacer que la carne se ablande fácilmente y se despegue fácilmente de los huesos, lleva aproximadamente dos horas de cocción con un hervor apenas perceptible. Después de eso, saque la rebanada del caldo, córtela en pedazos, después de quitar los huesos, y envíela al recipiente con caldo.
Después de volver a hervir el contenido de la olla, le esparcimos la crup de arroz, previamente lavada antes de la transparencia del agua, agregamos los bulbos previamente pelados y picados y los dientes de ajo frotados con sal en el mortero. También infusionamos salsa tkemali y salsa de tomate, sazonamos el plato con granos de pimienta y una fragante mezcla de hierbas secas y especias de lúpulo-suneli, tiramos hojas de laurel, agregamos sal al gusto y cocinamos hasta que esté listo para vegetales y granos de arroz.
Ahora echamos nueces trituradas, verduras picadas y vainas de ají picante. Pre-lanzamiento de semillas y cortarlos pequeños. Mantenemos una sopa filosa en llamas durante un minuto, luego la retiramos del anillo y le damos diez minutos para prepararla.