Sugerimos que diversifique su menú con un magnífico aperitivo original con un toque italiano: berenjenas secas cosechadas en aceite para el invierno. Complementan perfectamente un sándwich con mantequilla o queso crema , será un componente indispensable para la preparación de muchas ensaladas o para sombrear el sabor de cualquier segundo plato caliente. Y el aceite especiado, en el que se guarda la berenjena seca, transformará cualquier aderezo de ensalada o salsa.
El proceso de preparación de tal preparación no es para nada engorroso, pero el resultado superará todas las expectativas.
Receta de berenjenas secas en el horno para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- romero fresco - 2-3 ramitas;
- Tomillo seco, al gusto;
- orégano seco - al gusto;
- ajo - 3-4 dientes;
- mar salado;
- pimienta negra molida;
- aceite vegetal refinado o oliva Virgen Extra.
Preparación
La garantía de un excelente resultado al secar berenjena es la excelente calidad de las materias primas. Para hacer esto, elija frutas elásticas y maduras con un color púrpura uniforme. Miéndelos bien, córtelos en círculos con un grosor de aproximadamente un centímetro, viértalo cuidadosamente con sal y déjalo en un recipiente o en cualquier otro recipiente durante una hora para eliminar el amargor. Puede pre-limpiar la fruta de la piel, luego el resultado será un poco más suave y más sensible.
Luego lavamos bien las tazas de berenjena con agua fría, remojamos la humedad con toallas de papel o servilletas y las colocamos en una bandeja para hornear engrasada. Sazonar con pimienta negra molida, sal, tomillo seco y orégano y espolvorear con aceite de oliva.
Determine la bandeja en un horno precalentado a cien grados durante tres horas, abriendo ligeramente la puerta. Después de que haya transcurrido el tiempo, comenzamos a monitorear el proceso y verificar el grado de secado de la berenjena, para no convertirlos en brasas secas. Cuando las tazas se vuelvan flexibles y suaves, sáquelas del horno y enfríe.
Mientras las berenjenas secas se enfrían, esterilizamos el tarro previamente lavado, lo hervimos
En el frasco preparado vertimos un poco de aceite de oliva, ponemos unas agujas de romero y platos de ajo y lo llenamos con berenjenas secas, alternando con especias y vertiendo aceite de oliva. Al final, la berenjena debe estar completamente sumergida en aceite. Cierre el recipiente con una tapa estéril y colóquelo en el refrigerador para su almacenamiento. Las berenjenas ácidas en aceite para el invierno empapadas en aceite y especias y una semana más tarde estarán listas para su uso.