Polenta - una receta multifacética, variada y propensa a la reencarnación de gachas simples a un tratamiento exquisito e inusual con la participación de otros componentes. Esta creación culinaria es una ventaja de la cocina italiana, que ha sido reconocida en muchas partes del mundo.
Cómo cocinar polenta?
Tradicionalmente, la polenta es una receta italiana, hecha de harina de maíz. Sin embargo, a menudo se usa para preparar gachas de avena, moler un poco o triturar previamente el producto con un molinillo de café.
- Para obtener la base básica, los platos se unen en un recipiente con un fondo grueso 1 parte de harina de maíz, 3 partes de agua y se cocinan con agitación constante durante 40-50 minutos.
- Para deshacerse de los grumos antes de cocinar o en la etapa final de la cocción, puede batir la batidora.
- La polenta de maíz acabada con agitación se separa fácilmente de las paredes de los platos.
- Después de enfriar, la textura del plato se compacta, se puede cortar fácilmente en porciones.
Polenta - una receta clásica
La polenta de cereales de maíz , cuya receta se presentará más adelante, se puede servir como un plato independiente con calabaza, verduras y verduras, en forma refrigerada o congelada para reemplazar el pan o como base para preparar refinados refrigerios al estilo de un restaurante italiano.
Ingredientes:
- grupa de maíz - 0,5 vasos;
- agua - 1.5 tazas;
- sal.
Preparación
- Los granos se muelen en un molinillo de café, se mezclan con agua fría, se golpean con un mezclador y se colocan en un plato.
- Cocine el plato con agitación durante al menos 30 minutos o hasta obtener el grado deseado de espesamiento, después de salar al gusto.
- Coloque la masa de maíz en un tablero o en un plato ancho, déle una forma rectangular u otra, enfríe.
Polenta con queso - receta
La polenta con queso en Italia se sirve como un plato abundante para carnes , pescados y mariscos. Preferiblemente use parmesano, pero a falta de él o para obtener una versión de presupuesto de la comida, puede tomar cualquier variedad caseosa disponible. No se agregará demasiado a la pizca de hierbas italianas o tomillo seco.
Ingredientes:
- crup de maíz - 300 g;
- agua - 1.5 litros;
- mantequilla - 120 g;
- Parmesano - 200 g;
- sal, pimienta, hierbas italianas.
Preparación
- Hervir en una olla de agua con sal.
- Poco a poco, vierta la grupa, revolviendo intensamente el contenido del recipiente.
- Cocine el plato con agitación durante 40 minutos, agregue la mantequilla, mezcle, extienda, deje enfriar.
- Espolvorear el plato con hierbas, pimienta, queso rallado, enviar a hornear a 200 grados.
- Después de 15 minutos, la polenta en el horno estará lista.
Polenta con champiñones - receta
En este caso, la polenta de cocción instantánea, que no requiere cocción prolongada, se utiliza para crear un plato con sabor italiano. En este caso, el tratamiento térmico del producto y la adquisición de la textura deseada tomarán no más de 3-5 minutos. Un suplemento de hongos se puede complementar opcionalmente con otras verduras.
Ingredientes:
- polenta - 300 g;
- champiñones - 300 g;
- agua - 1 l;
- cebolla - 2 piezas;
- tomates en su jugo - 300 g;
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 1 diente;
- aceite - 50 g;
- sal, pimienta, azafrán, tomillo.
Preparación
- La polenta se cubre con un fino chorrito de agua hirviendo con sal, se remueve y se hierve durante 2-3 minutos.
- Transfiera la masa a una forma aceitada con una capa de 1.5-2 cm, permita que se enfríe y congele.
- Freír las cebollas con ajo.
- Agregue los champiñones, fríe hasta que la humedad se evapore.
- Ponen tomates fritos, sazonan la comida con sal, pimienta, hierbas, estofado durante 10 minutos y pican el perejil.
- Se sirve la polenta preparada con champiñones, que se complementa con rebanadas de maíz cuando se sirve en un plato.
Polenta campesina
Incluso en la actuación más sin pretensiones, la polenta italiana es increíble, con sus increíbles características de sabor, que pueden variarse fácilmente mediante el uso de todo tipo de salsas simples o originales al servir. La textura densa del plato se logra agregando queso rallado o galletas a la base caliente.
Ingredientes:
- harina de maíz - 300 g;
- agua - 1 l;
- queso - 200 g;
- sal, pimienta, salsa para servir.
Preparación
- Agregue sal al agua con sal, mezcle, agítelo un poco y caliente hasta que hierva.
- Cocine los contenidos con agitación durante 40 minutos, agregue el queso rallado, revuelva hasta que brote por completo.
- Extiende la masa en un molde con una capa de 1.5 cm, déjalo enfriar.
- Cortar la polenta en porciones de rebanadas, servidas con salsa.
Polenta frita
El asado de polenta, cuya receta se presentará más adelante, adquiere un sabor especial al comprar una corteza crujiente al freír porciones de alimentos congelados en aceite caliente. Prepare la base del plato de ambos cereales y la harina instantánea, mientras reduce la cantidad de agua durante la cocción.
Ingredientes:
- crup de maíz - 1 vaso;
- agua - 1 l;
- Parmesano - 200 g;
- mantequilla y aceite vegetal - 50 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Vierta la grupa con agua caliente, revolviendo, vertiendo y hirviendo durante 50-60 minutos.
- Agregue la mantequilla y el queso parmesano rallado, póngalo en una forma aceitada y deje que se congele.
- Cortar la costura en rodajas de rodajas, que están doradas en ambos lados en aceite.
- Servido con polenta asada con salsa, verduras , champiñones asados, chisporroteos.
Polenta con verduras
Es especialmente sabrosa y útil polenta de granos de maíz, si se hornea con verduras y queso en el horno. La composición vegetal del relleno se ajusta a su propia discreción. Puede agregar los calabacines picados, berenjenas, zanahorias, judías verdes y otros ingredientes, condimentar la masa al gusto.
Ingredientes:
- crup de maíz - 250 g;
- agua - 1 l;
- queso - 150 g;
- tomates - 250 g;
- Pimienta búlgara - 250 g;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite - 50 g;
- sal, pimienta, orégano, tomillo.
Preparación
- Del agua y los cereales cocine la polenta espesa, ponga la mitad en la forma aceitada.
- Freír la cebolla en aceite, agregar los pimientos picados, freír durante 10 minutos y agregar la mitad de los tomates sin la piel, la sal, el orégano y el tomillo.
- Extienda la masa vegetal en la primera capa de polenta, cubra con una segunda capa.
- Rodajas de tomates se presentan en la parte superior, salpicado de queso.
- Envíe el plato por 10-15 minutos en el horno.
Polenta con carne - receta
La polenta, cuya receta se presentará a continuación, es nutritiva, nutritiva y muy adecuada para servir como una comida independiente para la cena o la cena. En este caso, la base de maíz se complementa con carne picada, en la que, si se desea, se permite agregar todo tipo de verduras fritas .
Ingredientes:
- crup de maíz - 250 g;
- agua - 1 l;
- carne - 0,5 kg;
- queso - 100 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- pasta de tomate o tomates - 2 cdas. cucharas o 200 g;
- aceite - 100 g;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- De agua salada y cereales cocine la polenta, fría en la forma.
- Gire la carne, mezcle en una sartén con tostadas de cebollas, zanahorias y tomates, condimentada al gusto, fría hasta que cambie el color.
- Coloque una capa de polenta, la mitad de queso, carne con verduras y nuevamente polenta.
- Espolvoree el plato con queso y envíelo al horno calentado a 180 grados.
- Después de 15 minutos, la polenta con carne estará lista
Polenta dulce
Polenta es una receta que puede convertirse en la base para obtener no solo un plato de aperitivos, sino también un postre dulce increíblemente delicioso. Como base líquida en este caso, es preferible usar leche, mientras se aumenta ligeramente el tiempo de cocción de los granos de maíz. Las frutas secas se pueden agregar a las gachas de avena y al requesón.
Ingredientes:
- crup de maíz - 200 g;
- leche - 1 l;
- vainilla - 1 pizca;
- requesón - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- pasas de albaricoques secos, nueces - 100 g;
- azúcar - 150 g o al gusto;
- mantequilla y crema agria - por 50 g.
Preparación
- La leche y los cereales se cocinan con polenta, agregando azúcar y vainilla.
- Agregue el aceite, deje que la masa se enfríe.
- El queso cottage se perfora con una licuadora con la adición de azúcar y huevos.
- Agregue las frutas secas al vapor.
- Pon una capa de polenta, requesón y nuevamente polenta en el molde.
- La polenta con requesón se unta con crema agria y se hornea durante 30 minutos a 180 grados.
Polenta con mermelada de tomates
La polenta con tomates siempre maximiza su sabor, y en la versión propuesta por esta receta, se convierte en una verdadera obra maestra gastronómica, cuya sofisticación no tiene límite. Las rebanadas de maíz en este caso se complementan con una mermelada de tomate picante y tallos de apio.
Ingredientes:
- crup de maíz - 250 g;
- agua - 1 l;
- tomates - 4 piezas.
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de vino - 1 cda. cuchara;
- tomillo - 2 pizca;
- aceite;
- sal, pimienta, tallos de apio.
Preparación
- Hierva la polenta de agua y cereales, ponga en forma aceitada, fría, cortada en cuadrados en porciones.
- Los tomates alivian la cáscara, cortan el centro con semillas, dejando solo la carne de las paredes.
- Agregue el azúcar, el vinagre de vino, la sal y el hervor al estado de mermelada.
- Coloque las rodajas de polenta en un plato, agregue mermelada, espolvoree con tomillo y sirva con tallos de apio.
Polenta con mariscos - receta
Polenta increíblemente deliciosa con gambas y mejillones, horneados en el horno. Gracias a un caldo picante con la adición de vino blanco seco, el plato adquiere una jugosidad especial, riqueza y refinamiento. Puede utilizar caldo de verduras, pollo, pescado o diluir en cubos de caldo de agua.
Ingredientes:
- crup de maíz - 250 g;
- agua - 1 l;
- camarón y mejillones - 500 g;
- champiñones - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- vino blanco - 200 ml;
- caldo - 0,5 l;
- aceite - 50 g;
- sal, pimienta, nuez moscada, perejil.
Preparación
- Del agua y los cereales cocine la polenta espesa, fría, cortada, colocada en un molde con mantequilla derretida.
- Freír en champiñones con ajo.
- Agregue el perejil, vierta el vino, el caldo, y después de 5 minutos de marisco hirviendo.
- Mezcle con un plato para revolver durante 5 minutos, vierta en una polenta y envíelo al horno por 15 minutos.
Polenta en el multivariante - receta
Polenta en el multivark se puede preparar sin ningún tipo de aditivos y se puede usar después del enfriamiento para crear versiones más refinadas del producto. Para obtener una textura más densa de la base de maíz y darle un sabor extra, puede agregar un poco de parmesano molido u otro queso junto con la mantequilla.
Ingredientes:
- crup de maíz - 200 g;
- agua - 650 ml;
- mantequilla - 30 g;
- sal.
Preparación
- Enjuague la grupa en un recipiente, vierta agua.
- Salar la comida, agregar aceite, encender el dispositivo en el modo "Kasha" y cocinar durante 40 minutos.