La polenta es un plato distribuido entre las cocinas de muchos pueblos bajo diferentes nombres: en Georgia, es hominy , en Eslovenia, Zhangan, en Brasil, angu, etc. Sin importar su nombre, de hecho, la polenta es gachas de harina de maíz preparada, que se cocina hasta que se espese, luego se enfría y se corta en trozos pequeños. Para agregar la papilla de sabor de maíz, se sirve con una gran cantidad de mantequilla, queso y especias, o se fríe en aceite de oliva con hierbas aromáticas.
En este artículo, aprenderemos cómo preparar una polenta italiana tradicional, con al menos una verdura italiana: berenjena.
Polenta con salsa de berenjena
Ingredientes:
- aceite vegetal - 2/3 artículos;
- berenjena - 1 pieza;
- pasta de tomate - 2 cucharaditas;
- vino seco - 1/4 de siglo;
- tomates (molidos) - 1 artículo;
- agua - 6 ½ cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto;
- azúcar - 1/4 cdta.
- orégano - 1 cda. cuchara;
- polenta.
Preparación
En la cacerola, caliente el aceite vegetal y fríalo en la berenjena cortada en cubitos por unos 15 minutos, o hasta que esté dorado. Las berenjenas listas se transfieren a un plato, el exceso de aceite se drena. Devuelva las piezas a la cacerola y agregue la pasta de tomate. Freír todo alrededor de 2 minutos, luego agregar el vino y cocinar otro minuto. Las últimas piezas de tomates pelados se envían a la cacerola. Ahora el contenido de la cacerola se puede sazonar con orégano picado, sal y azúcar. Llene todo con agua y cocine a fuego lento la salsa por otros 15 minutos.
Cocine la polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Durante la cocción, la harina de maíz se puede condimentar con queso casero , una pequeña cantidad de crema y sal al gusto.
Extendemos la polenta recién hecha en un plato y la servimos con salsa de berenjena.
"Lasaña" de polenta con berenjena
Ingredientes:
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- tomates en su propio jugo - 1 kg;
- sal - 1/4 cdta.
- Vinagre balsámico - 1 cda. cuchara;
- hojas de albahaca - 3/4 artículos;
- pimienta - al gusto;
- berenjenas - 650 g;
- polenta preparada - 500 g.
Preparación
Precocinado y congelado con una hoja de polenta, cortado en trozos pequeños. Berenjena cortada en círculos de grosor medio. En una sartén, o en una sartén, calentamos una cucharada de mantequilla y freímosla con cebolla picada y ajo hasta que estén dorados. Agregue los tomates y la sal a la sartén, cocine hasta que la salsa se vuelva homogénea (aproximadamente 30 minutos). Sazonar la salsa de tomate con pimienta, orégano, vinagre balsámico y albahaca.
Berenjena hasta dorar por ambos lados. Difundimos los anillos dorados de berenjenas en una fuente para horno y untamos la salsa, colocamos los trozos de polenta y repetimos el procedimiento. Cubra el formulario con papel de aluminio y enviarlo a hornear durante 40 minutos a 200 grados.
Cazuela de polenta con berenjena y champiñones
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- berenjena - 650 g;
- champiñones - 500 g;
- vino tinto seco - 1/3 de siglo;
- cebollas - 1/2 piezas;
- orégano - 1 cucharadita;
- pimienta - 3/4 cucharadita.
- sal - al gusto;
- ajo - 5 dentículos;
- aceitunas - 1/2 st .;
- tomates en su propio jugo - 600 g;
- agua - 1 cda.
Para la polenta:
- agua - 3 artículos;
- leche - 2 artículos;
- sal - 2 cucharaditas;
- polenta - 1 ½ st .;
- rallado "parmesano" - 1/2 st.
Preparación
Berenjena cortada en cubos y horneada en el horno hasta que esté suave, pre-condimentada con sal y agua con aceite. Los champiñones se cortan en platos y se fríen en una sartén hasta que estén dorados, se agrega vino, se mezcla y se espera hasta que el líquido se evapore.
Calentamos el aceite restante, freímos la cebolla con orégano, pimienta y sal. Tan pronto como la cebolla se sonroje, agregue el ajo y fría otro minuto. Mezcle todas las verduras fritas juntas y agregue las aceitunas y los tomates, guise por 20 minutos.
Mientras tanto, cocine la polenta de acuerdo con las instrucciones, agregando leche, agua y saborizante hasta el final con "Parmesano". En la parte inferior del formulario, esparcimos las verduras y las llenamos con polenta caliente. Hornee el plato a 200 grados durante aproximadamente 5-7 minutos.