Churchchela - Dulzura georgiana, cocida en base a uva o cualquier otro jugo. Para el espesamiento, generalmente se agrega almidón de maíz o harina. En nuestra región, esta dulzura es muy difícil de obtener, pero se puede hacer en casa.
La receta de Churchchel en casa
Ingredientes:
- uvas oscuras - 3 kg;
- nueces - 305 g;
- harina - 190 g;
- azúcar - 105 g;
- avellana - 55 g;
- color seco para alimentos, si lo desea.
Preparación
Para hacer Churchchely aplastamos las uvas, exprimimos el jugo y lo coagulamos a través de un colador de los huesos. Las avellanas y las nueces se limpian y se dividen en mitades. Cortamos el hilo grueso en la aguja y lo enroscamos. El jugo de uva se echa en un vaso y el resto se vierte en una cacerola, se lleva a fuego medio para hervir y se cocina durante unos 5 minutos, revolviendo. En un vaso de jugo revuelva a una uniformidad de harina y la mezcla resultante en un fino chorrito en el jugo hirviendo, revolviendo constantemente. A voluntad, arrojamos y mezclamos cuidadosamente todo. Después de 5 minutos, bajamos la cuerda con nueces en la masa de la uva, la sacamos con cuidado y repetimos este procedimiento varias veces para que la capa de jugo sea más espesa. Luego colgar el hilo en un lugar preparado previamente y dejar secar durante 5 días. Lo servimos a la mesa como postre. Si lo desea, antes de cocinar en el jugo, puede agregar un poco de color de comida de cualquier color, pero luego la delicadeza no será tan útil. Si hubo una pregunta, ¿cuánto se guarda Churchhela, entonces en casa, lo mejor es mantener el postre en el refrigerador, pero no más de 10 días!
Receta del churchkela de la ciruela
Ingredientes:
- ciruela verde madura - 2.5 kg;
- harina de trigo o almidón - 120 g;
- agua potable - 155 ml;
- azúcar - al gusto;
- almendras, avellanas, nueces, frutas secas, si se desea.
Preparación
Para preparar churchkhely con sus propias manos, escurra bien, retire cuidadosamente todos los huesos y gire a través de la picadora de carne. Luego, la masa resultante se limpia a través de un tamiz y se vierte en una olla. Ligeramente diluir con agua y llevar a ebullición.
Las nueces y las frutas secas se lavan, procesan, cortan en trozos pequeños y se unen con cuerdas. En el jugo de ciruela caliente vierta gradualmente azúcar, almidón o harina tamizada, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla esté ligeramente espesa, retírela suavemente del fuego y enfríe.
Luego sumergemos en el jarabe dulce ensartado de frutas secas y nueces, dejamos reposar durante aproximadamente 1 minuto y tomamos la iglesia por unos 5 minutos. Luego repita este procedimiento varias veces.
Fije cuidadosamente la delicadeza en la cuerda y cuelgue el vidrio verde de la iglesia en un lugar seco y ventilado durante 2 semanas.
Iglesia armenia con nuez
Ingredientes:
- jugo de manzana - 1 l;
- harina de trigo - 120 g;
- vainilla o canela - al gusto;
- almendras, avellanas, nueces, frutas secas - al gusto.
Preparación
Y aquí hay otra manera de hacer churchkhelu. Las nueces y frutos secos se lavan, procesan, trituran y enhebran. El jugo de manzana se vierte en una cacerola, ponga los platos a fuego medio y, después de hervir, vierta gradualmente la harina tamizada, revolviendo. Para probar, tira un poco de canela o una vaina de vainilla. Tan pronto como la mezcla se espese, retirar cuidadosamente del fuego y enfriar.
Incorpore suavemente el jarabe ensarta frutas secas con nueces y déjelas reposar durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, saque el Churchchel y séquelo durante unos 5 minutos, y luego repita el procedimiento varias veces.
Con cuidado, arregle la delicadeza de la cuerda, haga un nudo y colóquela para que se seque en un lugar seco durante aproximadamente 2 semanas. Bajo la dulzura de la capa subyacente necesariamente papel de pergamino.