Bozbash, cuya receta es la más ampliamente distribuida en el Cáucaso, se refiere al llenado de sopas y se sirve como una comida caliente para el almuerzo. Los fanáticos de las composiciones picantes y ricas apreciarán la comida picante de la cocina azerbaiyana.
Sopa Bozbash
Aquellos que aún no saben cómo cocinar un bozbash primero deben familiarizarse con los puntos principales que acompañan a cada receta:
- El plato se prepara con cordero u otro caldo de carne. Preferiblemente elija carne en el hueso.
- Obligatorio en la sopa, los guisantes turcos se empapan previamente durante varias horas.
- Los garbanzos se pueden reemplazar con picadillo ordinario y papas con castañas, que ahora se usan cada vez menos, pero eran componentes de un plato auténtico.
- Los ingredientes y condimentos vegetales restantes se introducen opcionalmente, y su composición puede variar según la formulación y la disponibilidad.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash en estilo azerbaiyano se prepara con grandes albóndigas multicomponente rellenas de ciruela de cereza (albaricoques secos, ciruelas pasas) con la adición de hierbas secas y especias. La comida resulta espesa, rica, fragante y muy nutritiva. Un plato de tal calor puede reemplazar tanto al primero como al segundo en una cena. 4 porciones se pueden cocinar en dos horas.
Ingredientes:
- relleno de carnero: 900 g;
- arroz - 100 g;
- ciruela seca o fresca (albaricoques secos, ciruelas pasas) - 8 piezas;
- albahaca seca - 3-4 cucharadas. cucharas;
- cúrcuma - 2 cucharaditas
- patatas - 4 piezas;
- bulbos - 250 g;
- garbanzo seco - 1 vaso;
- sal, menta, eneldo, chile, azafrán.
Preparación
- Al realizar esta receta para bozbash, los guisantes turcos empapados se cuecen hasta que estén blandos.
- Agregue las cuñas de papa preparadas y se formen a partir de carne picada mezclada con albóndigas de arroz, cúrcuma, albahaca y media cebolla cortadas en rodajas en las que se cocina ciruela de cerezo seca o fresca cocida al vapor.
- Cocine la carne 20 minutos.
- Introducir fritos de cebolla, sazonar con menta, chile, eneldo (fresco o seco), azafrán y dejarlo fermentar.
Bozbash - receta de carne
Si pertenece a esa categoría de consumidores que son escépticos de la carne de cordero, cocine una deliciosa carne de res. En este caso, la carne se corta en trozos grandes y se fríe previamente hasta obtener grasa, hasta que se vuelve roja, lo que le da una saturación especial y un hermoso tono. Después de 2 horas en su mesa habrá una deliciosa comida para 6 personas.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- garbanzo - 100 g;
- mantequilla - 30 g;
- tomates - 300 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patatas - 8 piezas;
- cebollas - 250 g;
- condimentos, menta seca.
Preparación
- Las rodajas de carne asada se vierten agua caliente, agregue los guisantes turcos empapados y cocine hasta que estén blandos.
- Coloque las papas peladas y picadas, sabor de la comida a gusto, cocine durante 15 minutos.
- Presente un brindis de cebollas con tomates rallados, caliente un poco más.
- Sirve el plato con una menta picante.
Bozbash - receta de cordero
El bozbash de Azerbaiyán, cuya receta aprenderá más, está lo más cerca posible de la variante auténtica. Para su diseño, el cordero se utiliza en el hueso, que se puede hervir en una pieza entera o cortar en porciones. Los guisantes se hierven por separado, se limpian de las cáscaras y se introducen en el yak en la etapa final de la cocción. Para alimentar a cinco comensales, debes darle dos horas para cocinar.
Ingredientes:
- cordero - 700 g;
- garbanzo - 100 g;
- ciruela o ciruela - 200 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patatas - 6 piezas.
- cebollas - 250 g;
- mantequilla - 40 g;
- azafrán, cúrcuma, hierbas, sal.
Preparación
- En un caldo hervido con cordero, coloque las papas peladas y picadas, la ciruela o la ciruela picadas, condimente la comida al gusto.
- Pase la cebolla sobre el aceite y junto con el guisante turco preparado se introduce en el recipiente.
- Calentar el bozbash de cordero un par de minutos y dar un poco de cocción.
Bozbash de pollo - receta
De las siguientes recomendaciones, aprenderá a cocinar un bozbash de pollo. Esta es una de las muchas variedades de comida caucásica, caracterizada por un sabor dietético más ligero. Hay variaciones sin la adición de guisantes, que se sustituye por una porción adicional de patatas u otras verduras, por ejemplo, pimienta búlgara. En una hora, puede hacer 4 porciones de sopa.
Ingredientes:
- pollo - 400 g;
- tomates enlatados - 200 g;
- mantequilla - 30 g;
- Pimientos búlgaros - 150 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- patatas - 6 piezas.
- cebollas - 200 g;
- especias y hierbas.
Preparación
- El pollo se divide en rebanadas, hervidas hasta que estén suaves.
- Ponen papas en rodajas y pajitas de pimienta búlgara, cocine durante diez minutos.
- Introducir la cebolla, los tomates fritos, los condimentos, el bozbash del pollo durante otros cinco minutos, arrojar los vegetales finamente picados.
- 4 Insista en la sopa antes de servir 15 minutos.
Bozbash de cerdo
Más sobre cómo cocinar un cerdo bozzash. Este tipo de carne no se usa con tanta frecuencia como, por ejemplo, carne de res o cordero. En este caso, el sabor del Cáucaso viene dado por las especias apropiadas, como el zumaque, el azafrán, la albahaca y el tomillo, el cilantro verde fresco. Para alimentar la cena de seis comensales, el proceso dura un par de horas.
Ingredientes:
- carne de cerdo en el hueso - 500 g;
- tomates - 200 g;
- grasa vegetal - 30 ml;
- garbanzo - 120 g;
- patatas - 8 piezas;
- cebollas - 200 g;
- condimento, hierbas.
Preparación
- Hierva hasta que los guisantes turcos estén ligeramente empapados y los trozos de carne de cerdo en el hueso.
- Introduzca las cuñas de papa y, después de diez minutos de hervir, muela la pasta de tomate.
- Tirar el condimento de la comida, agregar la cebolla frita, calentar un poco más y dejar reposar.
Bozbash en el multivark
Sop bozbash, cuya receta se describe a continuación, se puede hacer con la ayuda de un dispositivo de cocción múltiple. Un asistente moderno convertirá el proceso de hacer uno caliente en un verdadero placer, y también le permitirá obtener el sabor y aroma más intenso de la comida caucásica. Para crear cuatro de sus porciones, necesita 80 minutos, de los cuales solo gastará 10, y el resto del tiempo el dispositivo se cocinará solo.
Ingredientes:
- carne de cordero - 600 g;
- garbanzo - 1.5 multistaken;
- ciruela seca-50 g;
- azafrán - 1 cucharadita;
- patatas - 5 pcs.;
- cebollas - 200 g;
- zumaque, menta seca, sal, verdes.
Preparación
- Pre-remoje los guisantes turcos, corte el cordero, pele las cebollas y las papas.
- Coloque todos los componentes en una multidifusión e incluya el modo "Apagar" durante una hora.
- 10 minutos antes del final del proceso, saborean la comida, vierten el azafrán al vapor con agua caliente, la ciruela de cereza al vapor y salpimentan los condimentos.
- Dale al plato para insistir por otros quince minutos en la "calidez".