Por lo general, los zrazes se preparan a partir de carne de res o de cerdo batida. Variantes de un juego de relleno - desde varios vegetales, champiñones y huevos guisados, hasta varias papillas.
Hay otra opción: papa loca con un relleno de carne, por ejemplo, del hígado, un plato muy conveniente, al mismo tiempo, carne y guarnición.
Receta de fécula de patata con hígado de pollo
Ingredientes:
- patatas - alrededor de 1 kg;
- harina de trigo de alta calidad - 4-5 cucharadas. cucharas;
- pollo con hígado y / y pavo - alrededor de 0,6 kg;
- huevo de pollo - 5 piezas;
- cebolla - 2 pzs.;
- especias suelo seco (de acuerdo con su gusto, puede usar mezclas ya preparadas sin glutamato y otros aditivos no nutrientes);
- hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, luchok, etc.);
- aceite de girasol u otra grasa para freír.
Preparación
Llenando Hervir 2 huevos duros, enfriar en agua fría, limpiar del caparazón y cortar o picar finamente. Las cebollas peladas se cortan finamente y se guardan en una sartén hasta que aparezca un tono dorado claro.
El hígado hierve en un poco de agua con sal durante 10-15 minutos (no más, de lo contrario será tan duro como el caucho). Vamos a enfriar el hígado en el caldo y tritúrelo de la manera más conveniente (usando una picadora de carne, un procesador de cocina, una licuadora, un rallador o un cuchillo).
Prepare el relleno, combinando la carne picada de hígado, la cebolla, los huevos machacados + 1 huevo crudo, sazone con especias, agregue ligeramente y mezcle cuidadosamente. Si el peso resultante es bastante seco, puede agregar un huevo más y un poco de caldo.
Las papas lavadas y purificadas se cortan en trozos grandes y se hierven en agua ligeramente salada. En principio, puedes hervir las papas "en uniforme", necesitamos un puré, lo haremos con un agolpamiento o una licuadora.
En el puré de papas agregar 2 huevos crudos restantes y 3-5 st. cucharas de harina. Mezcle bien (lo más conveniente con un tenedor). Dividimos la masa de patata en pequeños trozos de tamaño aproximadamente igual,
Extendemos en el eje central de cada torta una porción del relleno y envolvemos los bordes del zrazy para que las papas se ajusten uniformemente al relleno. Zrazy se desmorona en harina o pan rallado, envuelto en una película (o simplemente se coloca en una tabla, para que no entre en contacto) y se pone en la nevera durante al menos 40 minutos. Se fríen en una sartén uniformemente a fuego medio hasta obtener un color dorado claro. Servimos con salsa de crema agria, vino de uva fuerte, vodka de alcaravea, tintura de bayas o cerveza.