La base para cocinar diferentes cuscús es un groat especial, que se llama "cuscús". Se puede comprar en una tienda: ya está cocido al vapor y se prepara muy rápidamente. Las instrucciones están en el paquete, por lo que no tiene que pensar en cómo cocinar el cuscús: coloque 0.5 kg de cereal en un recipiente hondo o sartén, agregue 100 g de mantequilla ablandada y vierta 500 ml de agua muy caliente. Agitar todo, cubrir y dejar durante media hora. Grañones estarán listos, solo queda para encontrar qué servir el cuscús: con vegetales, con legumbres, cuscús con carne u opciones con diferentes aditivos. Tradicionalmente, se agregan varias especias a vegetales o carne: pimentón, cúrcuma, sal, pimienta molida negra y roja, ajo, ciruela, canela en barritas.
Cuscús con aves de corral
La variante es simple: cuscús con pollo. Este plato se prepara rápidamente y no es muy difícil.
Ingredientes:
- cuscús - 1 taza de cereales;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- agua hirviendo - 1 vaso;
- pollo - 1 kg;
- 30 ml de aceite vegetal;
- Puerro - 1 tallo;
- 2 zanahorias;
- 1 calabacín o calabacín;
- 50 g de raíz de apio;
- 1 litro de caldo de pollo;
- especias.
Preparación:
El pollo en esta receta se puede reemplazar con un pavo. Preparamos los cereales según la receta dada arriba. Las cebollas, las zanahorias, el calabacín y el apio se cortan en rebanadas grandes. En el aceite caliente, fría ligeramente la cebolla, agregue el pollo y las verduras. Llene todo con caldo y cocine bajo la tapa a fuego lento durante 40-45 minutos. No olvides quitar la espuma después de hervir. Cuscús acabado servido con carne y verduras, regando con caldo.
Cuscús con carne
Tradicionalmente, se sirve cuscús con cordero, pero el cordero se puede reemplazar con ternera. Por lo general, elija una pierna u omóplato, pero puede cocinar cuscús con costillas de cordero o simplemente con cordero.
Ingredientes:
- 2 tazas de cereales;
- 50 ml de aceite de oliva;
- frotar una pizca de sal en un mortero y una pizca de cúrcuma;
- 2 tazas de agua hirviendo;
- frotar con una pizca de sal, pimienta negra, canela y 4 uñas;
- 2 patas de cordero;
- 1 pimiento pequeño;
- 70 ml de aceite de oliva;
- 50 g de jengibre;
- 1 taza de agua o caldo;
- 3 dientes de ajo;
- 2 puñados de higos
Preparación:
La receta para cocinar cuscús de cordero es simple. El cuscús del cuscús se mezcla con aceite de oliva. La sal, frotada con cúrcuma, se disolvió en agua caliente e inmediatamente vertió esta agua en la grupa. Mezcle completamente, cubra bien y déjelo durante 40 minutos. En cordero, frote la mitad del aceite de oliva, espolvoree con una segunda mezcla de especias y frote bien la mezcla en la carne. En el aceite caliente calentado fríe las patas hasta un color rojizo, agregue el jengibre, el ajo y el chile finamente picado. Freír los 2 minutos, verter en agua o caldo y cocinar a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne se separe de la piedra. Cortaremos los higos guisados en trozos grandes y los agregaremos al cordero. Tushim todos juntos durante 30-35 minutos, luego coloque el cordero en el cuscús y vierta la salsa obtenida en el proceso de extinción.
La receta original
Plato muy sabroso y muy inusual - cuscús en marroquí.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza pelada y cortada en cubitos;
- 50 g de mantequilla;
- la misma cantidad de jengibre;
- 2 palitos de canela
- 1 naranja;
- un puñado de pasas;
- puñado de nueces.
Preparación:
Este cuscús está preparado para un par de cereales no cocidos al vapor. En una olla especial como una caldera doble, pero con un tamiz superior muy fino, vierta medio kilo de cereal y cocine debajo de la tapa durante unos 20 minutos para una pareja, luego mezcle la sal, las especias y un poco de aceite vegetal en el cereal, luego cocine por otra pareja. En el cuscús acabado agregue la mantequilla y la calabaza guisada. En una crema de mantequilla calentada fría de calabaza y jengibre rallado rallado. Agregue canela y pasas y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que la calabaza esté lista. Agregue la cáscara de naranja y el jugo de naranja, sostenga durante 2 minutos más a fuego lento. Sirva el cuscús con calabaza y espolvoréelo con nueces. Puedes decorar el plato con semillas de granada.