A pesar del país de origen, la receta de gulash se distribuye ampliamente no solo en Europa sino también en el extranjero, y la razón de esto es la simplicidad de la cocina, los ingredientes disponibles, la saciedad y el sorprendente sabor característico de un goulash bien cocido. El plato auténtico húngaro se basa en carne de res y será el participante principal de todas las recetas de la lista a continuación.
Cómo cocinar goulash de carne de vacuno?
Como cualquier plato tradicional, el goulash húngaro tiene muchos "hermanos", cuyas recetas son más o menos diferentes entre sí. A veces es difícil encontrar una receta original, pero trataremos de reproducirla más.
Ingredientes:
- escápula de vaca - 950 g;
- cebolla - 340 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- zanahorias - 290 g;
- pimiento dulce - 310 g;
- patatas - 340 g;
- pimentón dulce molido - 4 cdas. cucharas;
- una pizca de semillas de fenogreco;
- tomates en su propio jugo - 425 g;
- caldo de carne de vacuno - 550 ml;
- hoja de laurel.
Preparación
Vierta un poco de aceite en el brasero, úselo para pasar las cebollas. Cebolla frita con pimentón molido, fenogreco y poner en un plato por separado. En los restos de mantequilla, dore los cubos de carne, sazone generosamente la carne con sal marina y frote la pasta de ajo. A la carne rojiza, agregue los anillos de pimiento dulce, un poco de zanahoria rallada y cubos de papa. Vierta la carne y las verduras en los tomates, agregue la parrilla y vierta todo con el caldo. Complemente el gulash futuro con una hoja de laurel y caliéntelo con un poco de calor durante aproximadamente una hora. Prueba de la preparación de nuestro clásico goulash húngaro será la fibra en descomposición de la carne, languideciendo en una gruesa salsa de tomate.
Si no sabe cómo cocinar un goulash de ternera en un multivarquet, pero arda con el deseo de probar la receta en el auxiliar de cocina, primero marque la carne en el bol, agregue verduras y especias, y después de 5 minutos llene el plato con tomates y caldo. Cambia de "Baking" a "Quenching" y deja el plato para languidecer durante aproximadamente una hora y media.
Gulash húngaro - receta
Otra versión no menos tradicional del goulash húngaro se prepara sobre la base de la cerveza. En este caso, no vale la pena guardarlo en penne, porque su retrogusto se sentirá claramente en el plato terminado.
Ingredientes:
Para goulash:
- grasa de tocino - 30 ml;
- cebolla - 160 g;
- espátula de carne de vacuno - 900 g;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- Semillas de alholva - 1 cucharadita;
- pimentón - 2 cucharaditas
- cerveza ligera - 980 ml;
- pimiento dulce - 290 g;
- tomate - 110 g;
- patatas - 850 g.
Para empanadillas:
- huevo - 1 pieza;
- grasa de tocino - 45 ml;
- agua 75 ml;
- harina - 175 g.
Preparación
Comencemos con el gulash en sí. Antes de cocinar el goulash de la carne de res con la salsa, en el brasero es necesario calentar la grasa que queda después de tostar el tocino. En la grasa calentada, pasemos la cebolla y mezcle con cubos en rodajas, carne de res. Después de 10 minutos, cuando la carne toma un rubor, le agregamos semillas de ajo y fenogreco,
El gulash listo se sirve con albóndigas de huevo que se preparan a partir de una mezcla de grasa con huevo, harina y agua. La masa mezclada se deja reposar en el fresco durante 15 minutos. Las porciones de albóndigas se preparan en agua hirviendo hasta que flotan y se extienden sobre la carne con salsa.