El pollo al tabaco es la receta de un plato picante y aromático de la cocina caucásica, que desde hace mucho tiempo ha ganado considerable popularidad lejos de la tierra territorial. Muchos creen que es extremadamente difícil reproducir una variante auténtica en el hogar, pero con un estudio detallado de la pregunta queda claro que todos pueden cumplir con la tarea.
Cómo cocinar un pollo?
Tabaco de pollo: una receta para cocinar es elemental, pero requiere el cumplimiento de ciertas reglas y sutilezas, sin las cuales el resultado no puede satisfacer las peticiones de conocedores y admiradores de este delicioso plato.
- Para diseñar exquisiteces, seleccione pollos jóvenes que pesen 400-600 g.
- Los cadáveres se enjuagan, se secan, se cortan a lo largo del pecho, se aplanan y se baten un poco por debajo de la película.
- Además, se prepara un adobo, que se frota con pollo y se deja durante 2-12 horas.
- Si no hay un recipiente especial con una tapa atornillada y de sujeción, el ave se extiende sobre una sartén pesada de hierro fundido calentada con aceite. Una carga se coloca encima de ella, en la capacidad de que se llene una olla de un diámetro menor, llena de agua.
- Dependiendo de la receta, se prepara una salsa de pollo cocida al ajo, que se sirve con una carcasa rosada al final de la fritura o antes de servir.
Adobo de pollo al tabaco
Si todavía no sabes cómo encurtir el pollo, todas las sutilezas de esta etapa están encendidas. En la versión auténtica, solo se usa pimienta y sal recién molida como condimento. Sin embargo, a menudo para darle al plato características especiales de sabor y una fragancia más fuerte, la composición de los condimentos se expande al agregar otras especias y hierbas aromáticas.
Ingredientes:
- mantequilla - 40 g;
- limón - 1 pieza;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- pimienta negra y lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Con el limón exprime el jugo, mezclado con mantequilla derretida, ajo, sal, pimienta y lúpulo-suneli.
- Frote la mezcla resultante de pollo, déjela en una bolsa o recipiente especial debajo de la tapa durante 12 horas.
El pollo al tabaco es una receta clásica
A continuación, aprenderá cómo preparar adecuadamente el pollo del tabaco en la variación clásica, de modo que la carne se mantenga jugosa y haya adquirido una apetitosa corteza rojiza, que es el sello distintivo de esta popular comida georgiana. El cuerpo en este caso se marina en una mezcla de mantequilla y jugo de limón, y se sazona con salsa picante al final de la fritura.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta picante - ½ vaina;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- El cadáver de pollo batido se frota con una mezcla de jugo de limón, sal y aceite vegetal, y se deja durante varias horas.
- Extienda la piel de pollo en una sartén caliente con mantequilla, fría en cada lado durante 20 minutos.
- Mezcle pimienta negra y picante, una cucharada de aceite, ajo y una cucharada de agua, vierta una mezcla de pollo al final de la fritura.
- El pollo del tabaco, cuya receta se ejecuta correctamente, se sirve caliente.
Pollo de tabaco - receta georgiana
Entre una amplia gama de todas las variaciones posibles sobre el tema clásico, es difícil determinar qué pollo de tabaco en georgiano es el más correcto. Junto con la receta anterior, se utiliza la tecnología presentada en las recomendaciones a continuación. Su principal diferencia en el uso del cilantro verde, que se agrega a la salsa.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta picante - ½ vaina;
- cilantro - 1 manojo;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta negra.
Preparación
- Pollo frotado con una mezcla de sal y pimienta picada, dejar durante 2 horas.
- Coloque el cadáver con la piel hacia abajo y freír por los dos lados en una mezcla de dos tipos de aceites.
- Se prepara un condimento para el pollo de tabaco. Para hacer esto, mezcle el ajo, el cilantro y el aceite vegetal.
- Una vez listo, la carne se mezcla con una mezcla picante y se cubre con papel de aluminio durante 15 minutos.
Pollo de tabaco - una receta en una sartén debajo de la prensa
Tradicionalmente, el plato se fríe en un recipiente especial, que está equipado con un tapón de rosca que presiona el contenido. Si no hay ninguno, entonces prepare un pollo de tabaco en una sartén con un fondo grueso, presionando el cadáver con la ayuda de medios improvisados. Puede ser una olla con agua o una tapa de menor diámetro, sobre la que se coloca algo pesado.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- aceite vegetal y jugo de limón - 1 cucharada. cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta negra, ajo seco.
Preparación
- Tira el cadáver con una mezcla de jugo de limón y aceite vegetal, sal, pimienta, espolvorea con ajo seco y deja que se impregne.
- Freír el pollo en ambos lados bajo una prensa en una sartén con mantequilla.
Cómo cocinar un pollo en el horno?
Si no le gusta el pollo asado y rubicundo de tabaco, la receta en el horno será una excelente solución para obtener un sabor más delicado del plato. Este método de cocción también es bueno porque, en un enfoque, puede extraer simultáneamente 4 porciones de alimentos sin cansarse por encima de la estufa.
Ingredientes:
- pollo - 2 piezas;
- aceite vegetal y adzhika georgiano - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta negra.
Preparación
- Pollo preparado con una mezcla de mantequilla con adzhika, ajo, sal y pimienta, dejar durante un par de horas.
- Extienda el cadáver en una parrilla y hornee durante 50 minutos a 200 grados.
Un pollo de tabaco en un multivariante
A continuación, aprenderá cómo cocinar un pollo en un multivark. En este caso, no será posible presionar al ave con una presión, ya que podría hacerse con una fritura clásica en una sartén, pero las características gustativas del plato preparado no empeorarán a menos que la corteza resulte menos pronunciada y menos uniforme.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- condimento - al gusto;
- sal, pimienta negra.
Preparación
- El pollo se frota con condimentos, sal, pimienta y se deja durante 12 horas.
- Coloque el cadáver en un recipiente engrasado y cocine en el "horno" durante 25 minutos a cada lado.
- El pollo al tabaco, cuya receta se ejecuta con éxito, se sirve caliente, agregando a su salsa favorita.
Tabaco de pollo en el horno con patatas
El platillo más apropiado para el pollo es una rebanada de vegetales o ensalada con vegetales . Sin embargo, si lo desea, puede preparar un suplemento más satisfactorio de las patatas. Es conveniente cocinar el plato en el horno: el ave está dorada en la parrilla y las rodajas de verduras se hornean a un nivel inferior en la bandeja de hornear, mientras se sumerge en los jugos que drenan de las aves de corral.
Ingredientes:
- pollo - 2 piezas;
- patatas - 1.2 kg;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- lúpulo-suneli y albahaca - al gusto;
- sal, pimienta negra.
Preparación
- Pollo preparado frotado con sal, pimienta, ajo, lúpulo y mantequilla.
- Después de un par de horas, coloque el cadáver en la parrilla.
- En la bandeja de horno hay rodajas de papa, sazonadas con aceite, albahaca y sal.
- Hornee un plato durante 40-50 minutos a 200 grados.
Pollo de tabaco en aerogrill
El pollo de tabaco, una receta simple que se describe a continuación, se prepara con la ayuda de aerogrill. El resultado será del agrado con un delicado sabor a carne de pollo y una corteza apetitosa y rojiza. Como adobo, puede tomar un juego clásico de pimienta negra y ajo, agregarlo con mantequilla y jugo de limón o expandir la composición si lo desea agregando otras especias.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- lúpulo-suneli y albahaca - al gusto;
- sal, pimienta negra.
Preparación
- La carne de pollo se frota con sal, pimienta, lúpulo, mantequilla y ajo exprimido, déjelo en remojo.
- Extienda la carcasa en la parrilla hasta el nivel medio.
- El pollo del tabaco se cocina a la parrilla durante 40 minutos, volteando una vez en el proceso.
Pollo de tabaco a la parrilla
El pollo al tabaco, cuya receta original aprenderá más adelante, se puede freír de forma tradicional en una sartén o en parrillas de carbón. En cualquier caso, la carne se volverá jugosa por dentro y apeteciblemente rojiza por fuera. Todo el secreto está en el adobo correcto, que suaviza moderadamente las fibras y crea una película protectora durante el tratamiento térmico.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc;
- agua - 1.5 litros;
- sal y azúcar - 120 g;
- ajo - 5 dientes;
- clavos de olor - 10 yemas;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
- condimento para barbacoa - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- La preparación del tabaco de pollo comienza con el decapado. Disuelva en agua caliente sal y azúcar, agregue clavos de olor, y después de enfriar, ajo picado y res muerta preparada.
- Después de 12 horas, seque el ave, frótela con una mezcla de aceite y condimentos.
- Prepare el pollo en la parrilla sobre brasas humeantes hasta que esté listo.