Los platos georgianos de berenjenas son famosos por su variedad. Las berenjenas fríen, cocinan, marinan y hornean. Pero la combinación más popular de azul y nueces. Este es el famoso satsivi y bocadillos. ¡Preparando estos platos de culto de la cocina georgiana, lo haremos hoy!
Receta de berenjena con nueces en georgiano
Ingredientes:
- berenjena - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- nueces (peladas) - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- granate - 1/3 piezas;
- apio - 2 ramitas;
- cilantro - 1/2 haz;
- lechuga verde - 1 cabeza;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- vinagre de uva - 1 cucharada. cuchara;
- aceite vegetal - 1/2 st .;
- sal - 1/2 cucharadita
Preparación
Berenjena rebanada a lo largo de platos delgados, generosamente espolvoreada con sal y dejar durante media hora para dejar una amargura innecesaria. En el tazón de la licuadora cargamos las cebollas peladas, el ajo y las nueces. Molemos todo en una masa homogénea. Añadimos aceite, vinagre, lúpulo y media cucharadita de sal, una vez más, mezclamos todo. Al final, combinamos el relleno con verduras finamente picadas de apio y cilantro.
Berenjena lavada con agua fría, bien empapada con toallas de papel y untada en la sartén calentada con aceite. Freír los platos de dos lados a un dorado. Y cuando se enfríen un poco, envuélvalos en un relleno de nueces en forma de panecillos. Preparamos un bocadillo preparado en un plato forrado con hojas de lechuga y espolvoreamos con semillas de granada. Debe "reposar" en el refrigerador durante al menos una hora, y los panecillos de berenjena en georgiano se pueden servir en la mesa.
Berenjena rellena en estilo georgiano
Otra opción es preparar satsivi de berenjena en georgiano.
Ingredientes:
- berenjena - 4 piezas.
- nueces (peladas) - 1 artículo;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 6 dientes;
- apio - 4 ramas;
- mantequilla - 50 g;
- vino de vinagre (blanco) - 4 cdas. cucharas;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- canela (molida) - 1 pizca;
- clavo de olor (molido) - 1 pizca;
- sal - al gusto.
Preparación
Para esto, es mejor elegir berenjenas jóvenes, no muy grandes. Hacemos para todos a lo largo de toda una longitud una incisión longitudinal profunda y una cuchara, escoge cuidadosamente un poco de pulpa. Espolvoree la berenjena con aceite vegetal y envíela al horno por unos 10 minutos, hasta que esté suave.
Al mismo tiempo, tiramos tallos de apio en el agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos. Y después de ponerlo en el tazón de la licuadora, le agregamos nueces, ajo, especias, vinagre y vegetales. Transformamos todo en una papilla homogénea.
Freír en una sartén cebollas finamente picadas, hasta que estén doradas. Agregue la pasta de nuez de la licuadora y la pulpa molida de la berenjena. Sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Después de rellenar esta masa de berenjenas al horno y enviarlas un rato a la nevera, ya que es un bocadillo frío.
Cómo cocinar burglam con berenjena en georgiano?
Ingredientes:
- berenjena - 4 piezas.
- patatas - 4 piezas.
- cordero - 600 g;
- caldo de carne - 2 artículos;
- cebolla - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- tomates - 2 pzs .;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimienta roja amarga - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- albahaca - 4 ramas;
- cilantro, perejil - 1 manojo;
- уцхо-сунели - 1 cucharadita;
- sal - al gusto.
Preparación
Lo más laborioso en este plato es su preparación. Y tan pronto como llene el caldero debajo de la cubierta, todo se hará solo. Entonces, en la parte inferior, corte en pequeños trozos de cordero.
Llevar a ebullición, eliminar el fuego a un mínimo y languidecer debajo de la tapa cerrada durante aproximadamente 2 horas. No sucumbimos a las tentaciones de los aromas y aguantamos el tiempo requerido. Y 10 minutos antes de la preparación, agregamos ajo triturado y ají picante, especias y verduras picadas. En caso de necesidad, dosalivayem. Mezclamos y servimos estofado de carne deliciosamente rico para los huéspedes hambrientos.