Los raviolis son productos tradicionales italianos elaborados con masa sin levadura con relleno, de forma similar a nuestras albóndigas y vareniki. La primera mención de la preparación de raviolis se ha encontrado en la literatura italiana desde el siglo XIII, incluso antes de que Marco Polo regresara de China, lo que sugiere que tales platos (empanadillas, manti, khinkali, poses, vareniki) fueron inventados por diferentes pueblos y no fueron tomados de China tradiciones culinarias.
Los raviolis se hacen en forma de una media luna, una elipse o un cuadrado con un borde de borde figurado. Luego, los raviolis se hierven o se fríen en aceite (en esta versión se sirven sopas o caldos).
El relleno de este producto de masa puede ser muy diferente: de carne o pescado picado, de champiñones picados, verduras e incluso frutas. No interfieras con las especias
Hablemos de cómo puedes hacer raviolis con calabaza. La calabaza es una de las frutas de melón más útiles, especialmente útil para niños y hombres adultos. Las calabazas más deliciosas son moscatel, su carne tiene un sabor y aroma especiados especiales. Para preparar raviol es una buena idea tener un cuchillo para cortar los bordes, aunque esto no es necesario. La principal diferencia entre los raviolis y las albóndigas y el vareniki es que son más pequeños que las albóndigas y los vareniki. Asegúrate de encontrar una buena harina.
Receta de raviolis con calabaza
Ingredientes:
- harina de trigo de alta calidad a partir de trigo duro - aproximadamente 2 tazas;
- sal común - 1 pizca;
- aceite de oliva -1-3 cucharadas. cucharas;
- agua;
- pulpa de calabaza;
- especias suelo seco (azafrán, cardamomo, canela, nuez moscada rallada, clavo de olor, pimiento rojo picante);
- hierbas frescas y frescas (albahaca, cilantro, perejil).
Preparación
Tamizar la harina en un bol con un tobogán y hacer un surco. Agregamos sal y aceite. Poco a poco agregando agua, mezcle la masa, debe ser relativamente empinada. Puede agregar a la masa 1 huevo de gallina (este enfoque es más típico para las regiones del norte de Italia), pero esto no es necesario. Amasar bien la masa con las manos engrasadas, debe volverse elástica. Lo enrollamos en una capa delgada y en forma de troquel o un cristal invertido dividimos la costura en partes.
El llenado se puede hacer de las siguientes maneras. Cortar la calabaza en rodajas y hornear en el horno durante unos 20 minutos, luego pulse la carne y agregue las especias. O bien tres calabazas en un rallador (o molienda de otra manera) y eliminar el exceso de jugo y luego agregar las especias. Puede agregar verduras y especias finamente picadas al relleno. No será superfluo y la presencia de pimienta dulce en pequeñas cantidades: debe ser aplastado de alguna manera y exprimido el jugo.
Si el relleno aún continúa secretando el jugo, se puede corregir agregando almidón o harina. Poner un trozo de relleno en
Hervir los raviolis por no más de 5 minutos después de la superficie (o freír) y servir con verduras, queso duro rallado y un poco de salsa, por ejemplo, cremosa o a base de pasta de tomate, estos productos van bien con la calabaza al gusto. Si desea servir ravioles con vino de calabaza, elija una luz clara con un sabor de fruta bien expresado.
Siguiendo aproximadamente la misma receta (ver arriba), puedes preparar raviolis con calabaza y queso, esto es adecuado para ricotta y otros quesos caseros. Antes de agregar al relleno de calabaza, el queso debe ser molido (rallado) o (si es ricotta o cuajada simple), machaque con un tenedor, frote a través de un colador raro.
Puedes abordar de manera más creativa la cuestión de cocinar raviolis con calabaza: agrega puré de calabaza a la masa y haz el relleno del requesón. Tales raviolis tendrán un color alegre que levantará el ánimo en los fríos días de otoño e invierno.