El pastel de manzana estadounidense se prepara sobre la base de un pastel corto desmenuzable, que también cubre la parte superior de la delicadeza con un patrón tejido. Probablemente, es la versión estadounidense del postre lo que se puede llamar la más pintoresca, pero no solo la belleza hizo tan famosa a esta tarta de manzana: las amplias variaciones en el sabor del postre abren el campo para los experimentos de cocineros ya experimentados.
Receta de pastel de manzana americano
Comencemos con la versión más tradicional del postre, que consiste enteramente en torta corta, y como un excipiente utiliza el relleno de manzana a partir de una simple mezcla de azúcar, nuez moscada y canela.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 245 g;
- mantequilla - 110 g;
- agua helada - 60 ml.
Para el relleno:
- azúcar granulada - 85 g;
- harina - 25 g;
- canela molida, moscatel - 1/2 cucharadita cada uno;
- manzanas - 1,4 kg;
- mantequilla - 45 g;
- pasas - 65 g.
Preparación
- Dado que la prueba de arena necesita descansar en frío antes de enrollar y moldear el pastel, con su amasado, comenzamos la receta.
- Con una licuadora o cuchillo, vierta la harina y la mantequilla en migas, y luego vierta agua helada y recoja la masa en un solo trozo.
- Envuelva la película, déjela en el estante del refrigerador.
- Vacíe las manzanas del centro y corte la cáscara de ellas.
- Cortar las manzanas en rodajas finas, espolvorear con especias, azúcar y harina, este último absorberá el exceso de humedad que se liberará de las manzanas cuando se hornea.
- Agregue las pasas al relleno de manzana.
- Haga rodar 2/3 de la masa en una capa del mismo grosor, colóquela en un molde, extienda la parte superior del relleno y póngale pedazos de aceite.
- El tercer rodillo restante se divide en tiras.
- Coloque las tiras en la parte superior, girándolas entre sí.
- Hornee el pastel a 220 grados 45-50 minutos.
Pastel de manzana cuajada estadounidense
Los estadounidenses rara vez agregan requesón a productos horneados, y por lo tanto, esta receta no se puede llamar auténtica. En su marco, el requesón no es parte del relleno, pero es parte de la prueba, por lo que es más húmedo y friable.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 295 g;
- mantequilla - 145 g;
- requesón - 165 g;
- agua helada - 145 ml.
Para el relleno:
- manzanas - 940 g;
- azúcar morena - 95 g;
- harina - 35 g;
- Canela molida - 3/4 cdta.
- jengibre molido, nuez moscada - 1/2 cucharadita cada uno;
- Mantequilla - 55 g.
Preparación
- Conecte todos los ingredientes para la masa juntos en el tazón de la licuadora.
- Obtenga la envoltura envuelta y déjela en el frío durante el tiempo de llenado.
- Cortar las manzanas en rodajas finas, después de haber eliminado la fruta del núcleo.
- Combina los trozos de manzana con hierbas y azúcar, agrega la harina.
- Divide la masa por la mitad. Tira una de las mitades y ponla en el molde.
- Distribuya el relleno, ponga rodajas de mantequilla y cubra el pastel con una segunda capa de masa.
- Hornea el pastel a 190 grados 40 minutos.
Pastel de manzana americano hecho de arena y hojaldre
Dentro de la receta de tarta, una variedad de tipos de masa se puede combinar entre sí, obteniendo nuevas texturas y sabores en la salida. En este pastel, combinamos arena y hojaldre con un ligero relleno de nueces y manzanas.
Ingredientes:
- hoja de shortbread;
- hojaldre en hojaldre;
- manzanas - 940 g;
- almendras - 75 g;
- mantequilla - 55 g;
- azúcar granulada - 55 g;
- Canela molida - 3 cucharaditas.
Preparación
- La base de la tarta será una hoja de tarta, y por lo tanto, antes de cocinar una tarta de manzana estadounidense, enróllala y distribúyela en el fondo del molde.
- Para el relleno, combine rebanadas delgadas de manzanas peladas de las semillas y la cáscara con canela, azúcar granulada y almendras picadas.
- Distribuya el relleno en una masa de arena, cubra los trozos de mantequilla.
- Ahora enrolle la masa de hojaldre y divídala en tiras.
- Gire las tiras en la superficie, y luego coloque la torta en un horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.