Detrás del complicado nombre georgiano chakhokhbili se encuentra el filete de pollo habitual, guisado en una abundancia de salsa de tomate con verduras y especias. Como resultado, sale un plato dietético bastante liviano que está disponible para cocinar durante todo el año (los tomates frescos pueden reemplazarse por vegetales enlatados fuera de la temporada). A continuación discutiremos las recetas clásicas de chakhokhbili de pollo, que puedes repetir fácilmente en casa.
La receta clásica chakhokhbili del pollo en georgiano
Ingredientes:
- pollo (filete) - 980 g;
- cebolla - 115 g;
- tomates - 460 g;
- cilantro verde, perejil - 20 gramos;
- pimiento picante - 1 pieza;
- vinagre de vino - 45 ml;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- ajo - 4 dientes
Preparación
La principal diferencia entre chahokhbili y otros guisos de carne de pollo es la tostación preliminar de carne en una sartén seca. Los filetes cortados en dados se dejan secar sobre una superficie seca hasta que la carne quede atrapada por todos lados, y luego se agrega laurel, vinagre, sal, pimienta y ajo picado. Después de los aditivos aromáticos, se envían cebollas y tomates en rodajas al azar. Después de 5-7 minutos, los tomates pueden zumos y convertirse en puré de papas, en esta etapa solo necesita agregar verduras picadas y la preparación del chahokhbili clásico de pollo se puede considerar terminada.
Chahokhbili es una verdadera receta georgiana
A pesar del hecho de que solo el filete de pollo se usa en la receta habitual, el chahokhbili según la receta clásica se puede hacer usando un cuerpo entero de pollo. El plato, por supuesto, es un poco más calórico, y por lo tanto mucha más saciedad y sabor.
Ingredientes:
- pollo (carcasa entera) - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- cebolla - 130 g;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- Cilantro seco - 1/2 cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- hojas frescas de cilantro.
Preparación
Vuelva a calentar el brasero cuidadosamente, en el que planea cocinar. El pollo se corta en trozos y se fríe en un recipiente precalentado con la piel. Mientras tanto, corte la cáscara de los tomates y blanquee los vegetales durante unos segundos. Después, quite la cáscara y divida la pulpa en pedazos grandes. También corte una cebolla grande. Agregue la cebolla al pollo, vierta el lúpulo-suneli y el cilantro seco, luego exprima un diente de ajo. Después de mezclar todo junto, agregue las rodajas de tomate y una generosa pizca de sal. Reduzca el calor debajo del brasero y cubra el recipiente con una tapa. Guise el pollo aproximadamente media hora, si es necesario vertiendo líquido. En el final, agrega greens de cilantro.
Si desea repetir la receta clásica de Chahokhbili con un pollo en el multivark, inmediatamente después de freír el ave, cambie al modo "Quenching" y vierta suficiente agua para cubrir ligeramente el pollo. Deja todo languidecer durante 45-55 minutos.
Chahokhbili de pollo y huevos en georgiano - una receta clásica
Ingredientes:
- pollo (filete) - 580 g;
- cebolla - 230 g;
- tomates - 490 g;
- ajo - 3 dientes;
- huevos - 3 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- pimiento dulce - 115 g;
- fenogreco - 1/2 cucharadita;
- cilantro verde - 20 g;
- Mantequilla - 70 g.
Preparación
Dividir el pollo en trozos de igual tamaño, freírlo junto con cubos de cebolla en un brasero seco y bien calentado. Tan pronto como la carne se agarre, ponle trozos de pimienta y tomates, este último primero debe deshacerse de la cáscara. A continuación, vierta la alholva en polvo, ponga laurel y ajo raspado. No te olvides de la sal. Guise el plato durante aproximadamente 6-7 minutos hasta que los tomates se conviertan en salsa, y luego bata unos huevos en la superficie, mezcle y cubra todo con una tapa. Después de 2-3 minutos, puedes espolvorear un plato de verduras frescas de cilantro y comenzar a probar.