Tom yam es una sopa tailandesa caliente agridulce, a menudo cocinada en caldo de pollo y complementada con gambas, otros mariscos, champiñones o pollo. Además de los componentes principales enumerados en la sopa, ese volumen incluye algunos ingredientes exóticos, sin los cuales no podemos prescindir, y es problemático comprarlos en nuestras tiendas.
Pero siempre hay una salida. Missing exótico se puede pedir en tiendas especializadas en línea y luego su sopa a los hoyos no se puede distinguir de la original, que se ofrece a los turistas restaurantes tailandeses.
Cómo cocinar una sopa tailandesa con un hoyo - una receta clásica
Ingredientes:
Cálculo para cuatro porciones:
- leche de coco - 360 g;
- caldo de pollo - 60 g;
- salsa de camarones - 15 g;
- agua filtrada - 480 ml;
- mantequilla - 65 g;
- Limoncillo seco - 15 g;
- galang - 20 g;
- hojas de lima - 7-8 piezas;
- camarones frescos pelados - 100 g;
- vieiras - 80 g;
- calamar - 100 g;
- tomates cherry - 12 piezas;
- plumas de cebollas verdes - 8-12 piezas;
- condimento espeso y especiado para Tom yam - 25 g;
- Lima de tamaño medio - 2 piezas
Preparación
Inicialmente, debes preparar un caldo para sopa tailandesa. Para hacer esto, en una olla separada combine la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de camarones y el agua filtrada y coloque la mezcla en un plato. Cuando aparecen los primeros signos de ebullición, reducimos el calor al nivel más bajo y lo dejamos por un tiempo languideciendo mientras se prepara la base de la sopa para los mariscos.
En una sartén honda o en un sartén, disolvemos la mantequilla, agregamos el limongrass seco rebanado con rodajas finas, picado con rebanadas medianas de galang y hojas de lima. Freír los ingredientes durante un par de minutos con agitación frecuente, después de lo cual ponemos los camarones, las vieiras y el calamar en rodajas y freímos hasta que los camarones cambien de color. Enjuague y corte por la mitad los tomates cherry y agréguelos a la sartén. Después de un minuto y medio de freír, agregue las plumas de cebolla verde, cortadas en varias piezas. Freír los componentes de la sopa por un minuto, luego verter el caldo previamente preparado, agregar una salsa espesa y espesa, exprimir el jugo del jugo de lima, calentar literalmente un minuto o más y sacarlo del fuego.
Cómo cocinar sopa tailandesa con ñame - receta con gambas y champiñones
Ingredientes:
Cálculo para seis porciones:
- leche de coco - 190 ml;
- caldo de pollo - 2 litros;
- salsa de pescado o camarones - 20 g;
- azúcar granulado - 45 g;
- un pimiento de chile - 1 pc;
- hierba de limón seca - 2 cucharadas. cucharas;
- galang o jengibre - 20 g;
- hojas de lima - 4-5 piezas;
- Camarones frescos pelados - 510 g;
- champiñones - 220 g;
- cilantro (hierbas) - 55 g;
- pasta de pimienta para sopa con picaduras - 25 g;
- lima o limones medianos - 2 pz.
Preparación
La composición de este volumen de sopa y su tecnología de cocción es algo diferente de la versión clásica.
Esta vez lo haremos sin freír los ingredientes. En el caldo de pollo hirviendo, primero agregamos galanga pequeña o raíz de jengibre cortada en trozos, y agregamos pasto seco de limón (limoncillo) y hojas de lima. Después de aproximadamente cinco minutos de ebullición moderada, agregue pasta de pimienta para la sopa en los hoyos y hierva el contenido de la sartén por un par de minutos. Ahora gire la salsa de pescado y el azúcar y nuevamente dos minutos de cocción. La siguiente etapa será la adición de gambas frescas peladas y setas picadas melenko. En este punto, también ponemos el ají (en su totalidad o en rodajas), así como vierte la leche de coco.
Después de repetir la ebullición, exprimir en la sopa de lima o jugo de limón, tirar el cilantro picado y cuando hierva de nuevo, retírelo del fuego.