Lula-kebab: una excelente alternativa al tradicional shish kebab. La carne siempre es muy tierna y jugosa. Pero muchos que trataron de dominar este plato oriental, sufrieron un fiasco aplastante. La carne picada simplemente se desliza de los pinchos (por cierto, los pinchos deben ser especiales, anchos). Es mucho más fácil llegar a un kebab lulia, si lo cocina en una sartén. Primero, incluso si haces algo mal, y las chuletas comienzan a desmoronarse, aún permanecerán en la sartén, y no solo se quemarán en los carbones. En segundo lugar, es posible preparar lub kebab en casa todo el año, y no solo en la temporada de picnic.
Receta simple para lub kebab en una sartén
Ingredientes:
- carne de res (carne de cerdo + carne de vacuno) - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan blanco (rancio) - 100 g;
- leche - 1/4 del artículo;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - para freír;
- perejil verde y cilantro - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
El pan de ayer se empapa en leche y se pica en carne picada. Agregue una cebolla y verduras picadas finamente, pasadas a través de la prensa de ajo. Solim, pimienta. Bien vymeshivaem, cuanto más tiempo, mejor. Con las manos húmedas formamos chuletas oblongas, las derrotamos para que se vuelvan más densas y no se deshagan. Ensartamos las chuletas en los pinchos de madera previamente empapados en agua y los extendimos en un pozo bien calentado con el cárter de aceite. Freír por todos lados a una corteza rojiza. Lulya-kebab en una sartén resulta jugoso e increíblemente tierno.
¿Cómo preparar un lub kebab clásico en una sartén?
Ingredientes:
- cordero - 1 kg;
- grasa torcida - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- cilantro - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
El lub kebab clásico solo se prepara con cordero. Y, en cualquier caso, no puedes desplazarte por la picadora de carne. Para el estado de carne picada, el cordero se debe cortar con cuchillos pesados, después de quitar todas las películas y venas. La grasa es mejor solo finamente picada. Será más fácil hacer esto si primero lo congela un poco. También cortamos las cebollas con un cuchillo, en una picadora de carne se convertirá en una papilla y dejará que el jugo se vaya. Añadimos cilantro picado finamente picado, especias favoritas (además de pimienta, se le permite tener zir, cilantro e incluso zumaque), sal. Amasar bien, batiendo la carne picada sobre la tabla de cortar. Cuando forma un bulto denso y homogéneo, cúbralo con una película alimenticia y envíelo durante una hora al refrigerador para "agarrarlo" y congelarlo.
Manos calientes, de lo contrario se adhieren a la grasa de cordero, a partir de un trozo de carne picada del tamaño de una pelota de tenis formando chuletas oblongas. No es necesario luchar por la perfección y lograr una forma ideal. El kebab clásico de cordero no es muy suave y liso.
Veamos cómo freír el kebab en una sartén. Perforamos las chuletas resultantes con brochetas de bambú y las esparcimos en una sartén muy caliente con un fondo grueso. Primero, al máximo calor, freír por todos lados hasta que se forme una costra. Luego reducimos el gas a medio y, a menudo girando, freímos otros 8-10 minutos hasta que esté listo.
Lily-kebab en una sartén en casa
Ingredientes:
- carne picada - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- Nueces de cedro - 50 g;
- perejil - 1 manojo;
- menta - 1 rama;
- comino - 1/2 cucharadita;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Las cebollas se limpian y se cortan finamente con un cuchillo. Nueces para mejorar el sabor y el olor ligeramente frito en una sartén. Hierba finamente los verdes. Mezcle todo con carne picada, agregue comino. Solim, pimienta. Una vez más, mezclamos todo bien y lo enviamos al refrigerador durante media hora. Después de formar las chuletas oblongas, ensartarlas en brochetas, ponerlas en una sartén bien calentada y freír hasta que estén listas.