Cómo cocinar un kebab?

Actualmente, el plato de lulia-kebab es muy común en diferentes países y tradiciones culinarias de diferentes pueblos que viven en el largo territorio desde los Balcanes hasta Irán. Lula-kebab es un maravilloso plato para un día de campo, una excelente alternativa a los tradicionales shish kebabs. Cómo cocinar un kebab? Es una chuleta oblonga de carne de cordero finamente picada con cebolla picada, frita en un pincho, en la versión clásica - en una parrilla, aunque las opciones son posibles, por ejemplo, freír en una sartén sobre pinchos de madera mojados. En principio, en condiciones urbanas, puedes cocinar lyulya-kebab en el horno, pero es mejor cocinar a la parrilla.

¿De qué están hechos los kebabs?

Es posible preparar lyulya-kebab a partir de carne de diversos animales y aves e incluso de carne de cerdo, imposible para los países con tradiciones culinarias musulmanas. Utilizan carne de ternera, ternera, cabra, caballo, osliatina, antílope salvaje y carne de venado. También puedes mezclar diferentes tipos de carne y aves de corral. De las aves es bueno usar el pavo, es posible preparar y el pollo lulya-kebab. En condiciones modernas, es recomendable preparar lyulya-kebab de carne picada, no es necesario cortar la carne manualmente.

Lulya-kebab: una variante del clásico

Ingredientes:

Preparación:

La pulpa de cordero debe limpiarse de películas y tendones, enjuagarse y secarse con una servilleta de lino limpia. A continuación, la carne, la grasa engordada y las cebollas peladas se deben moler de una forma u otra: puede ser tradicional: picar finamente manualmente con un cuchillo filoso y pesado en el tablero. Es más conveniente, por supuesto, usar una picadora de carne o un picador. Asegúrese de triturar cuidadosamente la carne picada (durante al menos 10 minutos) para que sea viscosa y elástica (de lo contrario los kebabs se desmoronarán). Luego tienes que triturar completamente el relleno con las manos. Ahora sazone la carne picada con especias secas, hierbas picadas, jugo de limón exprimido. Sasalm, una vez más cuidadosamente mezclado. ¡El pan y los huevos no se agregan! Cabe señalar que la adición de carne de pollo mejora la textura del relleno, por lo que es más conveniente para la preparación de kebabs. Además, la combinación de cordero con pollo es bastante armoniosa y no contradice las tradiciones religiosas y alimentarias de diferentes pueblos. Puede volver a saltar carne picada a través de una picadora de carne para mejorar la textura. A continuación, debes colocar la carne en un lugar fresco durante al menos una hora a las 2. Después de este momento, revuelve la carne de nuevo y con las manos mojadas, sacamos la carne de las largas chuletas largas oblongas y afiladas y las atamos suavemente sobre los pinchos húmedos. Cuidadosamente reduzca (iguale) la carne picada en los bordes de las chuletas.

Cómo freír kebab lulya?

En la versión clásica, el lub kebab debe freírse (o hornearse) en la parrilla sobre brasas hasta que se forme una apetitosa costra de color dorado. Debes girar los pinchos con más frecuencia. Perforamos el lub kebab con un fósforo puntiagudo o un palillo de dientes: si se asigna jugo aromático transparente, entonces el lyulya-kebab está listo. El lyulya-kebab listo debe ser retirado inmediatamente del fuego, de lo contrario la carne puede excesivamente seco, se vuelve rígido y desagradable para el gusto.

Cómo servir kebabs?

Retire con cuidado los pinchos de los pinchos con un tenedor y extiéndalos en los platos. Lula-kebab se sirve a la mesa caliente con pan de pita o pasteles, verduras, aros de cebolla o cebolla, ensaladas de verduras simples y varias salsas picantes, la elección, por supuesto, depende de las tradiciones nacionales o preferencias personales. Las salsas de tomate, las salsas caucásicas hechas de ciruelas de cereza (como tkemali) y muchas otras son muy adecuadas. Puede servir guisantes verdes en conserva y vino de uva de mesa, preferiblemente rojo.